Montones de Pastel de Cangrejo con Huevos Escalfados, Aguacate y Salsa Tártara
¿Está buscando impresionar seriamente a alguien este Día de San Valentín?
O simplemente mostrar un poco de amor y gratitud a su persona especial? ¿O estás soltero y planeas tratarte a ti mismo?
Si alguno de los escenarios anteriores es cierto, lo tengo cubierto. Saluda al desayuno de tus sueños. O al menos el desayuno de mis sueños.
El desayuno tiene mucho potencial para ser una comida tan romántica. Piénsalo. Estás empezando el día bien con alguien que te importa, y ralentizándolo por un día y disfrutando de la compañía de los demás con una taza de café caliente y una deliciosa comida de inicio rápido. Puede ser tan especial. Entonces, ¿por qué no poner un poco más de esfuerzo de lo que requieren los huevos revueltos y cocinar a su persona (o a usted mismo!- ¿pasteles de cangrejo con huevos escalfados? ¿Suena intimidar? Te lo prometo, no lo es. Déjame explicártelo.
Los pasteles de cangrejo son una cosa muy simple de hacer. Probablemente hayas escuchado mucho alboroto por ser difíciles de ejecutar. O, como yo, incluso has comido tu parte de pasteles de cangrejo MALOS. Ya sabes a los que me refiero. Carne de cangrejo rallada, apenas reconocible, que es más de un color marrón grisáceo que el blanco limpio de la carne de cangrejo en trozos. ¿Los que tienen un sabor insípido y a pescado? ¿O los que tienen más relleno de pan que carne de cangrejo real?
Bien. No te preocupes. Nada de eso está pasando hoy aquí. Como dije, los pasteles de cangrejo son fáciles; solo tienes que saber un truco o dos. Usted hace una mezcla de aglutinante, que en este caso es un poco de salsa tártara casera picante (que se puede hacer la noche anterior!) mezclado con galletas trituradas y un huevo. ¡ENTONCES! Dobla suavemente la mejor carne de cangrejo gigante que puedas encontrar y forma muy suavemente la mezcla en hamburguesas. No querrás romper demasiado los trozos de cangrejo, así que manejarlo con cuidado es clave.
TODO SE TRATA DEL CANGREJO. Sí, un buen cangrejo es una inversión, ¡pero esto es para el Día de San Valentín! Confía en mí. Si estás haciendo pasteles de cangrejo en casa, quieres y necesitas apostar todo.
Dijo que las hamburguesas se pueden poner en la nevera la noche antes (las he hecho de esta manera varias veces) y crujiente en una sartén caliente mientras escalfar los huevos y cortar el aguacate. ¿El tiempo de cocción activo real en esta receta es de 5 a 10 minutos? Los pasteles de cangrejo solo necesitan 1-2 minutos por lado para que estén crujientes hasta que estén dorados, y los huevos escalfados no tardan en absoluto, una vez que tienes el agua a fuego lento.
Estos pasteles de cangrejo son mi versión casera favorita. Los he hecho tres veces, una vez para Navidad como un gran aperitivo, y siempre son un éxito. Creo que la salsa tártara súper ácida y casi picada es lo que me hace (aparte de ese cangrejo dulce y suculento). Esta no es la salsa tártara promedio de ninguna manera. Está CARGADO de sabor y tiene un toque briney súper divertido. Combina muy bien con la carne de cangrejo, lo cual es bueno ya que esta receta lo usa tanto en la encuadernación de los pasteles de cangrejo como en la llovizna sobre la parte superior. Es como un sustituto de la holandesa en escabeche. Suena raro, ¿no?
Solo confía en mí. Es genial.
La combinación de estos ingredientes hace magia en tu paladar. Tienes el pastel de cangrejo crujiente y dulce, el aguacate en rodajas mantecosas, la salsa tártara picante y la cosa más deliciosa del MUNDO (hola, ¿ves el nombre de este blog? Soy parcial) : un huevo escalfado perfectamente y con yema líquida que corre por todo. GAH. Es la perfección del desayuno. Todo lo que falta son tazas grandes de café bien caliente.
¿No tienes tiempo para hacer esto en la vida real para el desayuno? Hacer para la cena! De hecho, así es como serví este lote, y Dan era un campista MUY feliz cuando llegó a casa del trabajo esa noche. Los pasteles de cangrejo son un placer, dado el precio, pero son FÁCILES e impresionantes y todos se sienten especiales cuando los haces.
El desayuno para la cena sigue siendo una idea totalmente romántica. El desayuno provoca sentimientos de comodidad y comodidad para mí, por lo que servirlo para cenar es definitivamente una ocurrencia regular en nuestra casa (sin mencionar que generalmente es fácil). Los huevos son mi lenguaje de amor, sin importar la hora del día.
Y ciertamente en el Día de San Valentín.
Ingredients
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For the Tartar Sauce:
- ¼ de taza de encurtidos de eneldo en cubitos
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
- 2 cebolletas picadas
- 1 taza de mayonesa
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de rábano picante preparado
- Sal y pimienta, al gusto
Para los pasteles de Cangrejo:
- ½ taza de salsa tártara
- 1 taza de galletas de ostras, trituradas
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 lb de carne de cangrejo gigante
- Aceite de oliva, para cocinar
Para ensamblar:
- Huevos, para la caza furtiva
- Vinagre blanco, para la caza furtiva de los huevos
- 1 aguacate, en rodajas o en puré
- Rodajas de limón
- Hojuelas de pimiento rojo
- Perejil fresco, picado
- Sal y pimienta
Instrucciones
Para la Salsa Tártara:
- Combine todos los ingredientes para la salsa tártara en un procesador de alimentos y licúe hasta que esté bien mezclado y hecho puré. Temporada, al gusto, con sal y pimienta.
- Transfiera ½ taza de salsa tártara a un tazón grande para usar para mezclar los pasteles de cangrejo y la otra mitad a un tazón para servir para más tarde.
Para los pasteles de Cangrejo:
- A la salsa tártara en el tazón, agregue las galletas de ostras trituradas, el huevo batido y una pizca de sal. Mezcle bien antes de agregar suavemente la carne de cangrejo. Quieres mezclar hasta que todo esté incorporado, pero para que la carne de cangrejo siga intacta.
- Forme suavemente la mezcla en empanadas del tamaño de ¼ de taza, presionando suavemente sobre los pasteles de cangrejo formados. Coloque las tortas de cangrejo formadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Transfiera los pasteles de cangrejo a la nevera para prepararlos mientras lleva el agua para los huevos a fuego lento.
Para montaje:
- Una vez que el agua esté a fuego lento, vierte una o dos cucharadas de vinagre blanco y luego revuelve el agua con un movimiento circular para crear un torbellino suave (esto ayuda a que las claras de huevo permanezcan juntas). Agrieta cada huevo en un bol pequeño o en un ramekin. Agregue cuidadosamente los huevos, uno a la vez, al agua hirviendo. Escalfar durante unos 3-4 minutos para obtener una clara de huevo cocida y una yema líquida.
- Con una cuchara ranurada, retire cuidadosamente los huevos del agua y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel.
- Calentar el aceite de oliva para los pasteles de cangrejo en una sartén grande antiadherente y colocar la sartén a fuego medio-alto.
- Agregue los pasteles de cangrejo, en lotes, a la sartén caliente y cocine durante 1 minuto por lado, solo hasta que estén crujientes y dorados.
- Coloque un pastel de cangrejo en cada plato para servir y cubra con rodajas de aguacate (o puré de aguacate, si lo prefiere). Rocía todo con una rodaja de limón y luego cubre el aguacate con uno de los huevos escalfados.
- Rocíe la salsa tártara restante generosamente sobre el plato y adorne con un poco de perejil fresco, hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal. Servir inmediatamente.
pasteles de Cangrejo y salsa tártara ligeramente adaptado de aquí.