Moong Dal Payasam (Tapa Instantánea de Olla y Estufa)
Moong dal Payasam o Payasa es una rica y tradicional receta de postres del sur de la India hecha con moong dal, jaggery, cardamomo ,ghee ,nueces y leche de coco en una olla Instantánea.Perfecto para cualquier festival o celebración.Llamamos a esto Moong dal payasam como hesarubele payasa en canarés, pesara pappu payasam en telugu o moong dal kheer en hindi.
También he incluido la versión de olla a presión con tapa de estufa.
¿Qué es Payasam? Payasam también conocido como kheer es un pudín dulce tradicional indio hecho con leche, granos como arroz ,mijo ,trigo partido ,tapioca, sémola o lentejas y un edulcorante como jaggery o azúcar.
Este es uno de los postres más fáciles y saludables y a menudo se prepara para festivales o cualquier celebración en nuestra casa.Durante mi infancia, mi madre solía preparar este moong dal kheer algunos domingos cuando mi padre lo anhelaba.
Su versión fue agregar leche láctea en lugar de leche de coco y también agregó un poco de coco rallado fresco junto con bocados de coco fritos para el crujiente.
Este payasam también se sirve a menudo durante el festival de Onam, mi vecino de Kerala me sugirió agregar leche de coco sobre leche láctea y me encantó el sabor obsoleto.
Puede encontrar rodajas de coco congeladas en su tienda de comestibles india local.El color del plato también depende del jaggery utilizado.Si no tienes jaggery, puedes usar azúcar de coco o azúcar morena.
Otras recetas de lung dal de mi blog son hesaru bele carrot kosambari, palak moong dal dosa, whole green moong dal, pongal.
¿CÓMO HACER LECHE DE COCO EN CASA?
Mezcle ½ taza de coco rallado (fresco o congelado) con 1 taza de agua tibia.Colar la leche de coco en un colador o bolsa de leche de nueces y esta es la primera y espesa leche de coco.
Moler de nuevo añadiendo 1 taza de agua y extraer la leche, y esta es la segunda y fina leche de coco. Puedes usar una mezcla de primera y segunda leche para esta receta.
Transferir a un recipiente sellado y refrigerar.Puede guardar pulpa para productos horneados o para agregar a poriyal, batidos o curry de coco.
TIPS & VARIACIONES PARA HACER MOONG DAL PAYASA
- Si sientes que tu jaggery tiene impurezas, primero calienta el jaggery con agua solo para sumergirlo y derretir el jaggery. Colarlo a través de un colador de metal y añadirlo a la pesara pappu payasam.
- Puede agregar rodajas de coco (frescas o congeladas) o rodajas de coco secas.
- La textura de la luna dal es importante para la luna dal payasa o kheer. No se debe triturar completamente.
- Puedes reemplazar el jaggery con azúcar de coco o azúcar morena, pero tradicionalmente este postre se prepara con jaggery y prefiero de esa manera.
- Si no tiene leche de coco, puede agregar leche de almendras o leche entera.
- Usé leche de coco casera, pero también puedes usar leche de coco traída a la tienda.
- También puedes seguir la misma receta para el channa dal.
CÓMO HACER MOONG DAL PAYASAM EN OLLA INSTANTÁNEA
Ingredientes
- split moong dal (lentejas amarillas)
- agua
- azúcar de coco orgánico ,ajuste a su gusto
- leche de coco fina
- polvo de cardamomo
- ghee (o aceite de coco si es vegano)
- trozos de coco
- anacardos y pasas
Método:
Presione el botón de saltear. Agregue ghee en la olla, una vez caliente agregue anacardos ,pasas y trozos de coco y saltee hasta que estén de color marrón dorado claro.Retirar y guardar a un lado.
Agregue el moong dal (lentejas amarillas) y ase con el ghee sobrante en la olla hasta que obtenga un aroma agradable durante unos 2 minutos, también no debe dejar que se dore demasiado.
A continuación, agregue agua a la olla y cierre la tapa, y gire la válvula de presión a la posición de sellado.
Ajuste la olla a COCCIÓN MANUAL/A PRESIÓN (Alta presión) y ajuste el temporizador a 8 minutos y Deje que se libere la presión natural (NPR).
Una vez hecho, mezcle bien en forma de puré y agregue jaggery en polvo a esto y vuelva a encender el botón de SALTEAR.
Hervir durante 2 minutos hasta que la gelatina se haya derretido y luego verter la leche de coco ,el cardamomo en polvo y cocinar durante 2-3 minutos o hasta que espese un poco.
Sirve Moong dal payasam o paruppa payasam caliente o frío y decora con anacardos asados, pasas y trozos de coco.
MÉTODO DE OLLA A PRESIÓN SUPERIOR DE LA ESTUFA:
Calentar una olla a presión. Agregue ghee en la sartén ,una vez caliente agregue anacardos ,pasas y trozos de coco y saltee hasta que estén de color marrón dorado claro.Retirar y guardar a un lado.
Agregue el moong dal (lentejas amarillas) y ase con el ghee sobrante en la misma sartén hasta que obtenga un agradable aroma de unos 2 minutos, también no debe dejar que se dore demasiado.
A continuación, agregue agua a la sartén y cocine a presión para 2-3 silbidos, o también puede cocinar el dal de luna en el método de olla abierta.
Después de hacer, mezcle bien en una forma de puré y agregue jaggery en polvo a esto y encienda el gas nuevamente.
Hervir durante 2 minutos hasta que la gelatina se haya derretido y luego verter la leche de coco ,el cardamomo en polvo y cocinar durante 2-3 minutos o hasta que espese un poco.
Servir moong dal payasa o pesara pappu payasam caliente o frío y decorar con anacardos asados, pasas y trozos de coco.
OTRAS RECETAS DULCES/DE POSTRE PARA PROBAR
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MOONG DAL PAYASAM TARJETA DE RECETA INSTANTÁNEA DE OLLA
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Moong Dal Payasam Instant Pot
Bhavana Patil
Ingredientes 1x2x3x
Taza medidora utilizada (1 taza = 250 ml)
- ½ taza de dal de luna dividida (lentejas amarillas)
- 2 tazas de agua
- ½-3/4 taza de azúcar de coco o jaggery orgánico ,ajuste a su gusto
- 1 taza de leche de coco
- ¼ de cucharadita de polvo de cardamomo
- 1 cucharada de ghee (o aceite de coco si es vegano)
- 2 cucharadas de trozos de coco
- ¼ de tazas de anacardos y pasas
Instrucciones
Método de Maceta Instantánea
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Presiona el botón de SALTEAR. Agregue ghee en la olla, una vez caliente agregue anacardos ,pasas y trozos de coco y saltee hasta que estén de color marrón dorado claro.Retirar y guardar a un lado.
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Agregue el moong dal (lentejas amarillas) y ase con el ghee sobrante en la olla hasta que obtenga un aroma agradable durante unos 2 minutos, también no debe dejar que se dore demasiado.
-
A continuación, agregue agua a la olla y cierre la tapa, y gire la válvula de presión a la posición de sellado.
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Ajuste la olla a COCCIÓN MANUAL/A PRESIÓN (Alta presión) y ajuste el temporizador a 8 minutos y Deje que Suelte la presión natural (NPR).
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Una vez hecho, mezcle bien en forma de puré y agregue jaggery en polvo a esto y vuelva a encender el botón de SALTEAR.
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Hervir durante 2 minutos hasta que la gelatina se haya derretido y luego verter la leche de coco ,el cardamomo en polvo y cocinar durante 2-3 minutos o hasta que espese un poco.
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Servir caliente o frío y decorar con anacardos asados, pasas y trozos de coco.
Método de Olla a Presión Superior de la Estufa:
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Calentar una olla a presión. Agregue ghee en la sartén ,una vez caliente agregue anacardos ,pasas y trozos de coco y saltee hasta que estén de color marrón dorado claro.Retirar y guardar a un lado.
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Agregue el moong dal (lentejas amarillas) y ase con el ghee sobrante en la misma sartén hasta que obtenga un aroma agradable durante unos 2 minutos, también no debe dejar que se dore demasiado.
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A continuación, agregue agua a la sartén y cocine a presión para 2-3 silbidos, o también puede cocinar el dal de luna en el método de olla abierta.
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Una vez hecho, mezcle bien en forma de puré y agregue jaggery en polvo a esto y encienda el gas nuevamente.
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Hervir durante 2 minutos hasta que la gelatina se haya derretido y luego verter la leche de coco ,el cardamomo en polvo y cocinar durante 2-3 minutos o hasta que espese un poco.
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Servir caliente o frío y decorar con anacardos asados, pasas y trozos de coco.
Notas
- He preparado este plato en mi olla a presión eléctrica, Olla instantánea DUO60 6 QT.
- Si siente que su jaggery tiene impurezas, primero caliente el jaggery con agua solo para sumergirlo y derretir el jaggery. Colarlo a través de un colador de metal y añadirlo al payasam.
- Puede agregar rodajas de coco (frescas o congeladas) o rodajas de coco secas.
- La textura Moong dal es importante para el payasam. No se debe triturar completamente.
- Puedes reemplazar el jaggery con azúcar de coco o azúcar morena, pero tradicionalmente este postre se prepara con jaggery y prefiero de esa manera.
- Si no tiene leche de coco, puede agregar leche de almendras o leche entera.
- Usé leche de coco casera, pero también puedes usar leche de coco traída a la tienda.
- También puedes seguir la misma receta para el channa dal.
Nota: Los valores nutricionales son mis mejores estimaciones. Si confías en ellos para tu dieta, usa tu calculadora de nutrición preferida.