Movimiento por la Justicia Alimentaria
La inseguridad alimentaria es reconocida como uno de los problemas más apremiantes del mundo en la actualidad. De hecho, los científicos y corporaciones de alimentos agrícolas argumentan que responder al problema utilizando prácticas de justicia alimentaria no es suficiente con respecto a la urgencia del problema. Esta argumentación es la base para defender el uso de OGM para alimentar al mundo. Sin embargo, la investigación de académicos, agricultores y ONG va a refutar esto al presentar que se ha demostrado que la agricultura a menor escala no solo es respetuosa con el medio ambiente, sino que, de hecho, puede «alimentar al mundo».»
Granjas urbanas o comuneseditar
Una de las primeras tácticas para combatir la injusticia y la escasez de alimentos que se encuentran en las áreas rurales y urbanas es mediante el uso de huertos comunitarios o urbanos. Los jardines comunitarios, de acuerdo con la declaración de misión de la Asociación Americana de Jardinería Comunitaria (ACGA), son catalizadores esenciales para el vecindario y la comunidad circundante, no solo ayudando a combatir la inseguridad alimentaria al proporcionar opciones de alimentos saludables, sino que también son económica y ambientalmente racionales, estos jardines también proporcionan una fuente de recreación, terapia, belleza y educación. Además, tener jardines comunitarios también puede beneficiar a los inmigrantes y refugiados que usan la jardinería como una táctica para sumergirse en un nuevo entorno y al mismo tiempo tener la oportunidad de reconectarse con su cultura y recibir alimentos para su familia y comunidad. Esto personifica cómo el Centro de Asuntos Rurales ve el funcionamiento del sistema alimentario comunitario, que puede tomar muchas formas, pero en su núcleo tiene como objetivo formar una conexión entre los productores locales que cultivan o fabrican los alimentos y los consumidores, la comunidad. A pesar del gran cambio y desarrollo que traen los jardines comunitarios, muchos en estas comunidades tuvieron que luchar por el derecho a usar la tierra para la jardinería, lo que fue evidente en la década de 1960 con tácticas de «jardinería guerrillera» para combatir la escasez de tierra y resistir las «desigualdades entre los poderosos y los impotentes».»Hoy, según el informe anual de la ACGA, el 61% de los jardines comunitarios o urbanos se encuentran en tierras gubernamentales, lo que indica el importante papel que desempeñan los gobiernos locales para permitir o bloquear el uso de jardines comunitarios a través de la implementación de leyes opuestas o políticas estrictas de uso de la tierra.
Disponibilidad de productoseditar
La equidad tanto en el proceso de toma de decisiones como en la distribución de recursos es el núcleo del movimiento por la justicia alimentaria y puede lograrse a través de políticas gubernamentales. Un posible curso de acción para combatir los desiertos de alimentos puede ser exigir que las tiendas de la esquina y otras en los desiertos de alimentos proporcionen alguna variación de frutas y verduras. Por ejemplo, en Minneapolis, el Departamento de Salud y Apoyo Familiar entendió que los residentes en los desiertos de alimentos, que no podían viajar a las tiendas de comestibles o a los mercados de agricultores, compraban sus alimentos básicos en tiendas de conveniencia, que también llevaban más alimentos rápidos poco saludables en lugar de productos frescos. Para combatir este problema, el Ayuntamiento de Minneapolis aprobó una ordenanza que requiere que las tiendas de la esquina de Minneapolis lleven «cinco variedades de productos perecederos» y el Departamento de Salud de Minnesota requiere que «las tiendas certificadas por WIC lleven un mínimo de siete variedades (y treinta libras) de productos frescos.»: 3 Sin embargo, incluso con las ordenanzas de los residentes del norte de Minneapolis que «compraban con mayor frecuencia en las tiendas de la esquina…no les compró productos», debido a factores como que los productos estaban fuera del lugar o no estaban frescos.: 3 Esto indica, sin embargo, que las ordenanzas como tales no siempre son suficientes. En el caso de Minneapolis, el MDHFS creó el Programa de Tiendas de Esquina Saludables para garantizar el éxito de la ordenanza al proporcionar asistencia de un consultor de tiendas de comestibles a los propietarios de tiendas para «hacer que los alimentos saludables y los productos frescos sean más visibles, asequibles y atractivos para los residentes del vecindario.»: 4 Otra solución posible a las injusticias alimentarias, y específicamente a la injusticia alimentaria, puede ser la creación de nuevas regulaciones que establezcan que haya más tiendas de comestibles en áreas urbanas y rurales. El USDA también ve esto como un problema al declarar que 2.2 millones de estadounidenses tienen dificultades para acceder a grandes tiendas de comestibles debido a que tienen que viajar más de una milla en áreas urbanas o más de 10 en áreas urbanas puede aumentar la dependencia de tiendas de conveniencia y restaurantes(comida rápida), lo que resulta en una dieta deficiente y problemas de salud relacionados con la dieta. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos reconoce que el acceso limitado a los alimentos en las zonas urbanas «se caracteriza por niveles más altos de segregación racial y una mayor desigualdad de ingresos.»En pequeñas ciudades y zonas rurales con una escasez limitada de infraestructura de transporte.»Sin embargo, no todas las cadenas de comestibles irán a vecindarios pequeños debido al riesgo y el mantenimiento, para lugares como West Oakland en California, donde casi la mitad de los residentes no tienen automóvil, el acceso a las tiendas de comestibles es aún más una lucha, por lo que Brahm Ahmadi decidió abrir su propia tienda de comestibles de servicio completo na health center vendiendo bonos directamente al público.
Venta de alimentoseditar
Los camiones de comida y otros servicios locales proporcionan otra opción para ayudar a proporcionar alimentos a los desiertos alimentarios y otras áreas rurales. En algunos lugares, estos camiones de comida, como el Programa Móvil de Productos del Banco de Alimentos Second Harvest, ayudan a las comunidades y vecindarios necesitados proporcionándoles productos frescos y de alta calidad. Los camiones de comida son otra fuente importante de alimentos, y son únicos en su movilidad, pero también en sus ubicaciones.Los camiones de comida se encuentran en ciudades, pueblos y universidades de todo Estados Unidos y Canadá, aunque tienen una historia más larga en lugares como Portland, donde había pocas leyes que los impedían, o Los Ángeles, donde los inmigrantes llevaban tradiciones. Otros espacios para estos vendedores se hicieron bastante recientes en lugares como Montreal, donde los camiones y los espacios culturales estaban regulados previamente. Aunque a menudo se pasan por alto porque no siempre suministran los alimentos más «saludables», ayudan a combatir la inseguridad alimentaria al suministrar alimentos a comunidades que no tienen otros medios para obtener alimentos o simplemente traen más opciones de alimentos a la comunidad. Los camiones de comida también han sido etiquetados como» poderosa afirmación del urbanismo emergente», que son controlados por personas comunes y corrientes que crean espacios culturalmente diferentes y creativos. Sin embargo, los camiones de comida y otros vendedores ambulantes a menudo han sido prohibidos por las ciudades si no tenían permisos o si se consideraban una amenaza competitiva para los establecimientos cercanos. Sin embargo, recientemente, una nueva legislación en California (SB946)y Arizona ( HB 2371) tiene como objetivo no solo legalizar los camiones de comida en todo el estado, sino también despenalizar la venta ambulante en las aceras. Una legislación como esta no solo ayudará a impulsar la economía local, sino que también permitirá a los vendedores proporcionar alimentos a la comunidad de forma segura.Sin embargo, los camiones de comida no son solo un fenómeno estadounidense u occidental, son parte de un fenómeno que ha sido bastante común en gran parte del Sur Global. La venta de alimentos en el Sur Global difiere ligeramente, ya que la venta de alimentos permite a muchos simplemente sobrevivir, aferrarse y hacer frente a las ciudades urbanas. También les permite desarrollar redes y estrategias para sobrevivir en estas ciudades mediante la formación de relaciones con agricultores de riego comerciales y pequeños propietarios. Los servicios de entrega de alimentos son otra forma de llegar a las tiendas de comestibles locales o a las cajas de mercado que se envían a su puerta. Sin embargo, algunos de estos tienden a ser caros o requieren acceso a Internet para controlar su cuenta, dependiendo de la comunidad, especialmente en las áreas rurales, esta opción puede no ser posible.
Hay otras innovaciones del sector de las empresas sociales sin fines de lucro que prometen conectar a los residentes con acceso limitado a alimentos frescos con fuentes de productos frescos. New Roots Fresh Stop Markets se crearon en 2009 con el propósito expreso de » encender el poder de la comunidad para el acceso a alimentos frescos.»Los mercados de parada de alimentos frescos son mercados de alimentos frescos que aparecen quincenalmente en comunidades urbanas con inseguridad alimentaria fresca en Louisville, Kentucky, el sur de Indiana y en dos ciudades rurales de Kentucky: Hazard y Brandenburg. Las familias acuerdan cooperar entre sí y aunar sus recursos—Beneficios de SNAP y Débito/Crédito—en una escala móvil basada en los ingresos, una semana antes, comprando a granel a agricultores orgánicos locales. Este gran poder de compra crea una oportunidad para que los agricultores vendan a un grupo comprometido sin riesgo, mientras que las familias se benefician de los precios al por mayor. Cada familia recibe la misma parte (bolsa) de productos frescos de temporada, independientemente de lo que paguen. Fresh Stop Markets siempre cuenta con un chef o entusiasta culinario que muestra platos frescos a base de plantas, distribuye recetas y comparte información y apoyo. Las animadoras de verduras abogan por las verduras para que todos se sientan cómodos con las variedades que se ofrecen. Los mercados de paradas frescas son impulsados voluntariamente por los accionistas para que todos, desde niños hasta adultos mayores, puedan ofrecer compartir sus conocimientos con otros.
El SNAP y otros programas de asistencia alimentariaeditar
Otra solución para combatir potencialmente la injusticia alimentaria, tanto en términos de calidad como de cantidad de alimentos, consiste en subsidios y vales proporcionados por el gobierno para ayudar a aliviar la carga financiera en el suministro de alimentos, así como en ofrecer opciones más saludables. El gobierno Federal de los Estados Unidos, al igual que muchos otros gobiernos, ha invertido gran parte de sus recursos, aproximadamente 50 mil millones de dólares al año en programas de asistencia nutricional. Snap es uno de estos programas, mitigado por el gobierno federal bajo el Servicio de Alimentos y Nutrición (FNS) en la década de 1960 que, según una de sus publicaciones, «mejora la salud, aumenta la autosuficiencia y alivia la inseguridad alimentaria.»El Instituto de Políticas Públicas ha llevado a cabo una investigación que muestra que desde la introducción de los cupones de alimentos, han reducido las enfermedades atribuidas a una dieta deficiente, como la diabetes, y han aumentado el peso promedio al nacer entre los adultos que tuvieron acceso al programa desde jóvenes. Los cupones de alimentos como Calfresh tuvieron éxito en la reducción de la» inseguridad alimentaria entre los hogares de bajos ingresos » durante la reciente recesión. Sin embargo , a pesar de los esfuerzos realizados por estas redes de asistencia integral, los Estados Unidos no han logrado hacer poco o ningún avance para reducir la inseguridad alimentaria al 6%, en comparación con 1995, cuando comenzaron las mediciones de la desigualdad alimentaria dentro de los hogares.Con ideas y hechos prevalecientes como estos, así como el temor a casos fraudulentos, el gobierno federal ha propuesto una nueva forma de aliviar la inseguridad alimentaria y proporcionar lo que considera opciones más saludables en el Programa de Cosecha de Alimentos. El programa de cosecha recortaría el presupuesto de SNAP en un 30% durante los próximos diez años, utilizando un servicio de entrega de alimentos para proporcionar una caja de «excedentes» no perecederos a los destinatarios, que incluye una caja con frutas enlatadas, verduras, carnes, mantequilla de maní y carne enlatada o congelada, y leche estable en estantes, cada caja se ajustará al tamaño de la familia y se otorgarán beneficios. Sin embargo, otras fuentes señalan que aquellos con más de 9 90 al mes en beneficios, adicionales a la caja, tendrán cualquier saldo restante en sus tarjetas EBT. En términos de cuál es el impacto en la inseguridad alimentaria se desconoce, sin embargo, hay una falta de elección en términos de qué alimentos pueden tener los participantes. A pesar de que muchos todavía compran alimentos que se consideran poco saludables, gran parte de esto se debe al hecho de que algunos pueden vivir en viviendas deficientes o no tener una cocina funcional, por lo que estos alimentos, aunque algunos pueden ser saludables, no siempre serán adecuados para todos los destinatarios. En comparación con SNAP, el nuevo programa de la administración solo cubriría a 90,000 personas, mientras que el primero ayudó a millones a salir de la pobreza. Todavía quedan muchas preguntas por responder, como la entrega y la forma en que los destinatarios recibirán sus cajas, ya que el uso de la entrega puede suponer un riesgo de retrasos.
Más allá del dinero, hay programas de alimentos para niños y de verano promulgados en varios estados, incluido California, que permiten almuerzos gratuitos o reducidos para aquellos en desiertos de alimentos y vecindarios desfavorecidos. Estas iniciativas permiten que estas personas tengan seguridad alimentaria al tener el acceso necesario a alimentos que de otra manera no podrían tener. Dado que las escuelas son instituciones fundamentales para asegurar la disponibilidad de alimentos, el USDA ha hecho su parte para tener opciones saludables y saludables disponibles al agregar nuevos artículos a los almuerzos escolares, como bayas y verduras mixtas congeladas en lugar de enlatadas, filetes de pechuga de pollo a la parrilla, rondas de empanadas de huevo y harina de trigo integral blanca.
Educacióneditar
Muchos argumentan que simplemente aumentar la disponibilidad y proporcionar cupones no resolverá el problema de la justicia alimentaria con respecto a los desiertos alimentarios, que es donde entra en juego el argumento de la educación nutricional. Los estudios han demostrado que los hábitos alimenticios no cambian cuando se colocan tiendas de comestibles en vecindarios pobres, como reiteró Barry Popkin, profesor de Nutrición de la Universidad de Carolina del Norte, afirmó que simplemente agregar una tienda de comestibles en vecindarios pobres no tendrá un gran impacto, ya que los precios de los alimentos y los hábitos de compra y alimentación de la gente socavan la conveniencia.
OGMEDITAR
Muchas soluciones apuntan a cómo mejorar las condiciones en las áreas urbanas o rurales, sin embargo, el problema de la injusticia alimentaria y la soberanía alimentaria es global y también se ocupa de la disponibilidad y escasez de recursos. La escasez de alimentos es y ha sido una fuerza motivadora detrás de empresas como Monsanto que hicieron campaña para alimentar al mundo mediante el uso de ingeniería genética de plantas. Las plantas que Monsanto y otras compañías crean incluyen, soja tolerante a herbicidas, maíz tolerante a herbicidas y maíz repelente de insectos o Bt. Sin embargo, según informes recientes en comparación con los métodos convencionales, las plantas tolerantes a los OGM y herbicidas no han logrado aumentar los rendimientos intrínsecos u operativos. El informe reconoce la posibilidad de que la ingeniería genética eventualmente contribuya a aumentar los rendimientos de los cultivos, sin embargo, la Unión de Científicos Preocupados señala que cuando se utilizan prácticas agrícolas que utilizan pesticidas mínimos y fertilizantes sintéticos, como la agricultura orgánica, «puede duplicar con creces los rendimientos de los cultivos a bajo costo para los agricultores pobres en regiones en desarrollo como el África Subsahariana.»Según un estudio, en el primer año se informó que los supermercados subvencionados por el gobierno en vecindarios de alta necesidad tenían un efecto significativo en la disponibilidad de alimentos y los hábitos de consumo. El razonamiento detrás de esto incluye que las personas se basaron en sus supermercados habituales y en la abundancia y asequibilidad de los alimentos procesados. Debido a estas razones, las familias de bajos ingresos en general compraron alimentos menos saludables que las familias más ricas, sin embargo, se encontraron disparidades aún mayores «entre familias con y sin educación universitaria.»Estos resultados sugieren que para mejorar la dieta de una persona y cambiar las percepciones, es esencial que su educación sobre dieta y salud, además de aumentar la accesibilidad y la asequibilidad de los alimentos.Sin embargo, la asequibilidad de los alimentos puede de hecho influir en la elección de alimentos si el gobierno decide no solo subsidiar frutas y verduras, sino también gravar la comida rápida, «para mejorar los resultados de peso entre los niños y adolescentes.»