Myoga (Jengibre japonés)
A veces llamado Myoga ginger o jengibre japonés, Myoga tiene un sabor muy distintivo con un ligero toque de jengibre y un sabor picante, y se tritura finamente y se usa en la cocina japonesa de verano.
Myoga es la especie Zingiber mioga en la familia Zingiberaceae. Originaria de Japón, China y Corea, la myoga se cosecha por su capullo de flores sin abrir y su brote sabroso en lugar de por su raíz. Los capullos de las flores son ligeramente más grandes que el tamaño del pulgar y vienen en llamativas capas exteriores de bronce rosáceo. A veces se llama jengibre myoga o jengibre japonés.
¿A qué Sabe el Jengibre Myoga?
El Myoga tiene un sabor muy distintivo, con un ligero toque de jengibre y un sabor picante. Tiene una textura crujiente tierna y da un sabor refrescante al paladar. Es por eso que los japoneses creen que comer myoga puede ayudar a aumentar el apetito. Sin embargo, uno debe tener cuidado, ya que según una famosa leyenda, comer demasiado de myoga puede causar olvido.
Myoga en la cocina japonesa
Estos cogollos de jengibre únicos se usan más comúnmente en la cocina japonesa de lo que cabría esperar. Se pueden comer frescas o en escabeche. La forma más fácil de disfrutar de myoga es triturar finamente los capullos de las flores y usarlo como guarnición en platos como sashimi, sopas, fideos fríos, sushi, ensaladas y ensaladas con vinagre (sunomonoのの.). Me encanta agregar un poco de myoga finamente picado a mi sopa de miso y fideos somen fríos para obtener un sabor brillante.
Myoga es realmente un ingrediente versátil para disfrutar. Salmuera en vinagre, azúcar y otros condimentos, se obtiene un delicioso pepinillo de myoga. Corta los capullos de flores por la mitad, recubre la masa y luego fritos, obtienes un delicioso tempura de verduras. También se pueden asar o freír con pescado o carne. Estos hermosos cogollos de jengibre añaden un toque tan especial a tantos platos que incluso se utilizan para acentuar postres y cócteles.
En Japón, incluso puedes encontrar restaurantes que se especializan en servir platos inspirados en myoga.
¿Dónde encontrar Myoga Ginger?
Las tiendas de comestibles japonesas o algunos mercados asiáticos llevarán myoga fresco. Para aquellos que tienen un jardín y viven en un clima templado, eche un vistazo a este vendedor en Etsy y cultive en su patio trasero. Su temporada alta es de junio a julio. pero se puede cultivar durante todo el año. O si está buscando agregar otra planta comestible a su jardín en crecimiento.
Sustituto de Myoga
Desafortunadamente, no hay un buen sustituto, pero puede considerar sustituirlo con una pequeña cantidad de jengibre, preferiblemente jengibre joven de sabor suave (la piel es muy delgada).
Peso Myoga
Pesé myoga de cosecha propia en 3 tamaños diferentes para mantener el registro.
- Pequeño (5 gramos)
- Mediano (7 gramos)
- Grande (10 gramos)
- Extra grande (20 gramos) – de Japón
¡Espero que tenga la oportunidad de probar este jengibre japonés único!
Recetas de Myoga
- Shibazuke, un pepinillo popular originario de Kioto. Ligeramente agrio y salado, estos encurtidos son tan deliciosos con arroz al vapor u Ochazuke.
- Ensalada de Berenjena y Mioga
- Ensalada de Mioga de tomate
- Ensalada de Mioga Mizuna con Aderezo de Sésamo Ponzu
- Pepinos en Escabeche y Mioga
- Arroz Shiso Myoga
- Myoga Amazuzuke