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Nombre científico: Taractichthys steindachneri
Nombre hawaiano: Mukau
Nombre japonés: Monchong; Contratar a Jiro Monchong

Dos especies de pomfret, también conocidas como monchong en Hawai, se capturan en pequeñas cantidades en las pesquerías de palangre y peces de fondo. La especie predominante es la hoz de pomfret, que se distingue por la forma bifurcada de sus aletas y grandes escamas. El otro, el brillante pomfret, representa menos del 5% de los desembarques de monchong en Hawái.

Monchong tiene una carne blanca, clara y altamente transparente con tonos rosados. Es de textura firme y sabor moderado. Tiene un alto contenido de aceite y una buena vida útil.

Los monchong se desembarcan y comercializan frescos, se venden en la subasta de pescado de Honolulu. Los restaurantes son los principales clientes de monchong en Hawái y el resto de los Estados Unidos

Por lo general se capturan en aguas profundas (más de 900 pies), a menudo en las proximidades de montes submarinos. El monchong puede variar de aproximadamente 4 libras a más de 25 libras, pero los tamaños principales del mercado son peces de más de 12 libras.

MÉTODO DE PESCA

Todos los monchong hawaianos son capturados con líneas. Los barcos de palangre capturan la mayor parte de la captura de monchong en Hawái. Sin embargo, algunos monchong también son capturados por engranajes de cuerda manual de aguas profundas con carretes eléctricos.