Pacific Dining Car
Inspirándose en un negocio con un tema similar, Fred y Grace Cook presentaron la idea de una experiencia de vagón comedor ferroviario modificado a un amigo, que les permitió usar su patio trasero para construir el vagón comedor. Los cocineros adaptaron su vagón comedor para que fuera más espacioso, con planes para organizar asientos cómodos, basándose en el entendimiento de que la experiencia gastronómica típica del ferrocarril era demasiado apretada. Cuando se completó el vagón comedor modificado, se trasladó a un sitio en la 7ª y Westlake en Los Ángeles.
En 1923, la ubicación de Cook’s 7th and Westlake fue comprada por un especulador, lo que obligó al restaurante a reubicarse en su sitio actual en 1310 W 6th Street en Los Ángeles.
En 1927, un ranchero de San Diego se ofreció a enseñar a Fred a seleccionar, colgar y envejecer cortes de carne para filetes. Esto llevó a los cocineros a envejecer y colgar su carne en una caja de curado en las instalaciones del restaurante.
Durante la Gran Depresión, el personal de Pacific Dining Car invitaba a los hambrientos a comer con ellos por las noches. Al final del día, las sobras fueron donadas a una misión cercana.
Fred Cook, fundador de Pacific Dining Car, murió En 1947. Grace Cook continuó operando el restaurante hasta 1960, cuando vendió el restaurante a su hija Virginia y a su yerno Wes Idol.
Wes Idol murió en 1970, con Virginia conservando la propiedad del restaurante. Wes Idol II compró Pacific Dining Car a su madre en 1975.
En 2020, debido a la pandemia de Covid-19, la propiedad del restaurante cerró ambas ubicaciones, subastó todo lo contenido en los restaurantes y trasladó todas las ventas de carne en línea.