Pan Barbari Persa fácil
El Nan barbari es un pan persa clásico que es fácil de hacer. Con una corteza agradable y un interior suave, esta receta da como resultado un sabroso pan casero adecuado para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Estamos aquí para mostrarte la belleza de la cocina persa y hoy voy a mostrarte cómo hacer barbari, un delicioso pan iraní cubierto con semillas de sésamo. Barbari para nosotros, los iraníes, es lo que simit es para el pueblo turco. Puede servir barbari como parte de un plato de aperitivo persa o simplemente disfrutarlo por su cuenta con un poco de yogur persa y pepino.
Ayer decidí hacer un poco de barbari y pensé para mí, ¿por qué no los acompaño y disfrutan el proceso terapéutico de hacer pan conmigo?
El pan resultó hermoso. Un poco crujiente por fuera y tan esponjoso y suave por dentro. Con un toque de sal, el pan se combina perfectamente con un simple bloque de queso y algunas nueces.
Y luego vino el aluvión de mensajes de todos pidiendo la receta y estaba tan emocionada de ver tanto entusiasmo por una receta persa! Quiero decir, el pan casero es divertido y todo, pero este es definitivamente uno de los favoritos.
Así que aproveché la oportunidad y convertí mi pequeña victoria en una entrada de blog completa para que hagas este pan en casa.
¿Qué es nan e barbari?
También conocido como barbari del mediodía, este es un pan persa clásico. Naan significa pan en farsi y barbari se refiere al pueblo Hazara en la provincia de Jorasán. Nan-e-barbari parece pan plano, pero un poco más grueso. Siempre está cubierto con semillas de sésamo y, a veces, también con semillas de nigella. En Irán, se puede obtener diariamente en panaderías de todo el país. Por lo general, es largo y ovalado, con rayas en la parte superior y un bonito color dorado que proviene de la cubierta llamada «roomal».»No hace falta decir que barbari también es vegano.
Acerca de esta receta
Esta es una receta de barbari simplificada que puedes hacer en casa con productos básicos de despensa. Al igual que el manakish zaatar y el pan de pita, la masa es bastante indulgente y se une fácilmente. La masa tradicional de barbari podría ser un poco difícil de trabajar, ya que es muy pegajosa y transferirla al horno podría ser un desafío. Así que armé esta receta fácil para darte el mismo pan sabroso sin problemas.
En cuanto a la cobertura (también conocida como «roomal»), es simplemente una combinación de harina, agua y bicarbonato de sodio que se hierve a fuego lento durante unos minutos para formar un glaseado y luego se aplica sobre el pan.
Ingredientes
Harina para todo uso
Para hacer barbari, necesita harina para todo uso. También puede usar la mitad de trigo integral y la mitad de harina de uso múltiple si lo desea.
Sal
Necesita 7 gramos de sal para esta receta. Este pan tiene un sabor un poco salado, así que no te saltes la sal. También ayuda con la textura del pan.
Azúcar
Para activar la levadura instantánea, necesita un poco de azúcar. Simplemente puede usar azúcar granulada.
Levadura instantánea
Asegúrese de que la levadura que utiliza no esté caducada o sea antigua. La levadura instantánea funciona muy bien. También puede usar levadura seca activa, que debe disolverse en el agua que usará para esta receta.
Mantequilla
Solo necesita 15 gramos de mantequilla, que es aproximadamente una cucharada. Este pan no requiere mucha grasa, pero sigue siendo muy tierno y suave.
Instrucciones de preparación
Haga la masa
Coloque la harina, la sal, el azúcar, la levadura instantánea y la mantequilla en el tazón de una batidora de pie con un gancho para la masa. Comience a mezclar a baja velocidad y agregue lentamente en el agua. Sigue mezclando hasta que la masa se una. Gire la velocidad a media y siga mezclando durante 10 minutos hasta que la masa comience a salir del tazón y ya no se vuelva pegajosa.
Apague la batidora, levante el gancho de masa y retire la masa del gancho. Colóquelo en el tazón de la batidora, cúbralo con un paño de cocina y déjelo reposar durante 10 minutos.
Divida y descanse
Después de 10 minutos, coloque la masa en su superficie de trabajo. Divida la masa por la mitad y forme suavemente dos bolas. Cubra con un paño de cocina y deje reposar la masa durante otros 30 minutos para que suba.
Haga el relleno
Mezcle la harina y el agua en una cacerola pequeña. Agregue el bicarbonato de sodio y cocine a fuego lento. Cocine durante unos minutos hasta que espese un poco. Déjalo a un lado y deja que se enfríe.
Formar la masa
Después de 30 minutos, es hora de dar forma a la masa. Coloca una de las bolas en papel pergamino. Aplana la masa con la mano para obtener una forma ovalada. Con los dedos (pero no con los pulgares) haga muescas en el pan. Untar con el glaseado y cubrir con semillas de sésamo. Transfiera el papel pergamino a una bandeja para hornear, cúbralo con papel de plástico y déjelo reposar durante otros 30 minutos.
Hornear en el horno
Precalentar el horno a 440 ° F y destapar los panes. Moja un poco los dedos y vuelve a hacer las muescas en los panes. Una vez que el horno esté caliente, hornea el barbari en el horno durante unos 18 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
Sugerencias para servir
Nada mejor que el barbari caliente con un poco de queso, nueces, pepino y tomates para el desayuno. También puede servirlo junto con kotlet (empanadas persas de carne), kuku sibzamini (empanadas persas de patata) o kuku sabzi (frittata de hierbas persas) para una comida completa o como aperitivo con un poco de kashke bademjan (salsa de berenjena persa).
Notas y consejos
- El barbari tradicional utiliza el glaseado mencionado en la receta. Sin embargo, simplemente puede batir un huevo y cepillarlo sobre la masa.
- Guarde el pan en una bolsa resellable del tamaño de un galón durante un máximo de 3 días. Puedes recalentarlo en una tostadora o un microondas.
- Con esta receta puedes hacer dos panes de barbari grandes o cuatro pequeños.
- Si tiene una báscula de cocina, no olvide usarla para hacer pan. De lo contrario, asegúrate de medir todo cuidadosamente.
- Si no tiene una batidora de pie, simplemente puede mezclar todo con las manos y luego amasar durante 10 minutos hasta que la masa ya no esté pegajosa.
Fácil persa Barbari Pan
Shadi HasanzadeNemati
Ingredientes 1x2x3x
- 500 gr de harina de trigo (4 tazas)
- 7 gr de sal (1 ½ cucharadita)
- 5 gr de azúcar granulada (1 cucharadita)
- 15 gr de mantequilla sin sal (1 cucharada)
- 7 gr de levadura instantánea (2 ¼ cucharadita)
- 320 ml de agua tibia (1 & frac13; taza)
Glaseado
- 1 cucharada de harina
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones
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Coloque la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla y la levadura en un tazón de una batidora con un gancho para masa.
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Encienda el mezclador de pie y ajústelo a velocidad lenta. Agregue el agua lentamente mientras la batidora está funcionando.
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Una vez que la masa esté unida, gire la velocidad a media y amase durante 10 minutos.
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La masa se juntan y no ser demasiado pegajosa. Cubra el tazón con un paño de cocina y déjelo reposar durante 10 minutos.
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Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en dos. Forme bolas y cúbralas con un paño de cocina. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
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Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes en una cacerola. Ponga el fuego a medio y cocine a fuego lento. Sigue removiendo hasta que espese. Esto tomaría unos 3-4 minutos. Dejar enfriar.
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Después de 30 minutos, coloque una de las bolas en papel pergamino. Aplana la masa con la mano para obtener una forma ovalada. Con el dedo (excepto los pulgares) haga muescas en el pan. Untar con el glaseado y cubrir con semillas de sésamo. Transfiera el papel pergamino a una bandeja para hornear, cúbralo con papel de plástico y déjelo reposar durante otros 30 minutos.
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Encienda el horno y precaliente a 440 ° F. Una vez que el horno esté caliente, destapa la bandeja para hornear y coloca el pan en el horno. Hornee durante 18 minutos hasta que estén doradas y cocidas. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
Vídeo
Notas
- Puede servir barbari junto con kotlet (empanadas de carne persa), kuku sibzamini (empanadas de patata persa) o kuku sabzi (frittata de hierbas persas) para una comida completa o como aperitivo con un poco de kashke bademjan (salsa de berenjena persa).
- El Brbari es perfecto para el desayuno con queso, tomate, pepino y nueces.
- El barbari tradicional utiliza el glaseado mencionado en la receta. Sin embargo, simplemente puede batir un huevo y cepillarlo sobre la masa.
- Guarde el pan en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón durante un máximo de 3 días. Puedes recalentarlo en una tostadora o un microondas.
- Con esta receta puedes hacer dos panes de barbari grandes o cuatro pequeños.
- Si tienes una báscula de cocina, no olvides usarla para hacer pan. De lo contrario, asegúrate de medir todo cuidadosamente.
- Si no tiene una batidora de pie, simplemente puede mezclar todo con las manos y luego amasar durante 10 minutos hasta que la masa ya no esté pegajosa.