Papas fritas Portobello

Cuando viajamos a San Diego recientemente para un fin de semana largo, investigué restaurantes veganos para visitar mientras estaba lejos. San Diego, California, cuenta con opciones veganas, pero un pequeño pub sirvió las mejores papas fritas Portobello que he probado. Por supuesto, las papas fritas portobello, aunque veganas, estaban fritas. Como resultado, decidí crear mi propia versión sin aceite de papas fritas portobello en casa.

CÓMO ELEGIR CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Por ejemplo, al elegir champiñones portobello, escoja champiñones grandes, de tamaño similar. Dado que los hongos se encogen cuando se cocinan, si compra los más pequeños, no se cocinarán de manera uniforme ni se asemejarán a las papas fritas.

Luego, asegúrese de que los hongos portobellos estén firmes, con tapas impecables. Las branquias (las branquias marrones dentro de la tapa de la seta) deben estar secas, lo que indica frescura. A continuación, asegúrese de que los hongos no tengan una película viscosa, lo que significa que están empezando a estropearse. Por último, pero no menos importante, guarde los champiñones en el embalaje proporcionado por la tienda o en una bolsa de papel para mantener la frescura.

CÓMO LIMPIAR Y PREPARAR LOS CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Para quitar las branquias, voltee la tapa hacia el lado abierto y retire cuidadosamente las branquias marrones raspando las branquias con una cuchara pequeña. Luego, asegúrese de usar un mínimo de agua y una toalla de papel para secarse con palmaditas.

Una vez limpiados, corté los champiñones portobello, longitudinalmente de aproximadamente 1/4-1/2 pulgada de ancho, por lo que todos tienen aproximadamente el mismo tamaño. Como resultado, las papas fritas portobello se cocinarán uniformemente.

CÓMO HACER PAPAS FRITAS PORTOBELLO VEGANAS CRUJIENTES SIN ACEITE

Prefiero mis papas fritas portobello extra crujientes que se logran fácilmente sin usar aceite. Las esteras de silicona para hornear proporcionan una cocción perfecta sin aceite y se pegan si se hornean en el horno.

Primero, necesita algunos ingredientes simples. Baño mis setas en una mezcla de mostaza de dijon / leche vegetal antes de sumergirme en una mezcla de miga de pan/levadura nutricional.

LOS INGREDIENTES:

• Champiñones Portobello grandes
• Leche de almendras u otra leche vegetal sin azúcar, sin sabor
• Mostaza Dijon
• Migas de pan Panko italianas (o migas de Panko sin gluten para aquellos que no tienen gluten) o migas de pan caseras
• Levadura nutricional

A continuación, simplemente sumerge las papas fritas portobello en la mezcla de leche de almendras/dijon y luego vierte en la mezcla de miga de pan Panko/levadura nutricional.

Sin duda, prefiero freír al aire en lugar de hornear simplemente porque lleva menos tiempo, pero el inconveniente es que solo se puede cocinar una sola capa a la vez. A pesar de todo, esto era aún más fácil en mi opinión. Pero no todo el mundo tiene una freidora al aire libre, ¡y no querrá perderse esta receta de papas fritas portobello!

• Coloque cada alevín en la base del plan de alevines, separados unos de otros.
• Cocine a 400 durante 9 minutos
• Retire y repita este proceso hasta que todas las papas fritas portobello estén cocidas.

¿EN QUÉ DEBO MOJAR MIS PAPAS FRITAS PORTOBELLO?

Hoy, decidí hacer un dip cremoso de mostaza de grano entero con anacardos crudos, mostaza de grano entero y agua. Pero, aquí hay otras sugerencias de inmersión que puede disfrutar.

• Aderezo Vegano Sudoeste
• Aderezo Vegano de Mil Islas
• Aderezo Dijon de arce
• Aderezo de Albahaca de limón

También decidí servir con zanahorias y apio para ofrecer algunas verduras más para mojar.

En el restaurante de California, por ejemplo, se servía aderezo vegano de rancho al lado. Me encanta el aderezo vegano ranch, pero no tenía los ingredientes en mi refrigerador.

La próxima vez que desee un bocadillo crujiente, pruebe las papas fritas portobello. No te decepcionará.

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