Pastel de Chai con Glaseado de Queso Crema con Especias
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Este tierno pastel de chai está condimentado con leche con infusión de chai, especias adicionales y cubierto con un glaseado de queso crema con especias.
Me encanta la canela. Encantar. En realidad, es mi especia favorita para hornear (¡mira todas mis recetas con canela!), pero no lo uso una tonelada en los meses más cálidos, ¡así que realmente me gusta golpearlo con fuerza una vez que el otoño ruede!
Hace muchos años, mi amiga blogger Amy publicó este increíble pastel chai, completamente libre de gluten. Lo publicó en lo que fue nuestro verano, pero debido a la forma divertida en que funciona el planeta, era invierno para ella.
Esperé pacientemente los dos meses hasta mi cumpleaños para hornear ese pastel (completamente lleno de gluten) porque un pastel con especias era lo último en mi mente en julio.
Y fue en serio el mejor regalo de cumpleaños que me di a mí mismo ese año.
Decidí que este año, era el regalo perfecto para, de nuevo, darme a mí mismo, así que después de terminar las últimas migas de mi pastel de galletas snickerdoodle, horneé este tesoro para tener en mi cumpleaños real.
Amy me ayudó a hacer este pastel completamente sin gluten (eso es lo opuesto a sin gluten, si no lo sabías), así que si estás buscando la versión sin gluten, visita la receta original de Amy.
Según su sugerencia, cambié la comida de almendras por semillas de linaza molidas simplemente por sake de textura, pero si desea conservar la comida de almendras, vea las notas en la receta en esa.
Para aquellos de ustedes que nunca han comido chai, es una mezcla picante de semillas de hinojo, cardamomo, clavo, canela y jengibre. Es un té negro sumamente fragante, y cuando se combina con leche caliente y un poco de azúcar, se convierte en una bebida asesina para clima frío.
No soy un bebedor de té en absoluto, pero pásame una taza de chai y beberé hasta la última gota!
También disfruto de los postres aromatizantes con chai. Vea mis donas chai horneadas, granola con especias chai, muffins de streusel chai y galletas de avena con especias chai.
HAGA LECHE CON INFUSIÓN DE CHAI
Comenzará remojando 2 bolsitas de té chai en un poco de leche tibia. Es importante que no dejes que la leche hierva, ya que perderás mucha humedad por evaporación. Me gusta volver a verter mi leche en una taza medidora y reemplazar cualquier leche que se evaporó por naturaleza (generalmente solo alrededor de una cucharada o menos).
Una vez empapada, las bolsas se abren y la gran cantidad de especias empacadas en esa bolsa de té se sueltan para vagar en la leche para hacer que la especia suba un nivel (o tres).
Este paso huele increíble. ¿Y adivina qué?
Solo mejora a partir de aquí, porque el glaseado de queso crema cubierto en la parte superior está condimentado con las mismas especias que encontrará dentro del pastel.
En realidad, esto no va más que hacia arriba.
Después de terminar de condimentar la leche, este pastel está en su sartén redonda y listo para hornear en un instante.
La receta es bastante sencilla, pero querrás recordar que no debes mezclar demasiado la masa.
Desea mantener su miga suave y agradable, así que mezcle su equipo húmedo con su equipo seco suavemente y deténgase cuando todo se haya unido.
Este pastel Wow Wow. En primer lugar, he considerado hornear uno todos los días para que nuestra casa pueda oler tan increíble una y otra vez. ¡Incluso los niños han comentado los aromas que flotan alrededor de la casa!
Verdaderamente, el olor por sí solo me tienta a ponerme mi suéter y leggings de gran tamaño y agarrar una calabaza para tallar. Tal vez usted se sienta de la misma manera.
Lo que más me gusta de este pastel es que no es demasiado dulce de ninguna manera. Es la cantidad perfecta de especias sin sabor salado, y lo suficiente dulce para ir perfectamente con una taza de café o té (léase: es completamente aceptable comer esto como desayuno).
Incluso iría tan lejos como para decir que si dejara el glaseado de queso crema de este pastel, seguiría siendo un refrigerio perfecto para el clima frío.
Y si te lo preguntas, SÍ, puedes convertir esto en un pastel de dos capas: doblar las recetas de pastel y glaseado y listo.
Especias, azúcar, crema cremosa, glaseado con queso y una taza de té o café humeante (con crema de café con especias de calabaza, por supuesto). Suena como algo que necesitas en tu vida lo antes posible.
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Pastel de Chai con Glaseado de Queso Crema con Especias
Ingredientes
PASTEL DE CHAI
- ¾ de taza (180 g) de leche de cualquier tipo, cualquier contenido de grasa
- 2 bolsitas de té de chai
- 1 y ½ tazas (180 g) de harina para todo uso
- ¾ de taza (112 g) de linaza molida*
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 y ½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ¼ de cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza (113 g) de mantequilla sin sal derretida y dejada enfriar
- ¾ de taza (150 g) azúcar granulada
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- ¼ de taza (62 g) de yogur natural o crema agria cualquier contenido de grasa, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
GLASEADO DE QUESO CREMA CON ESPECIAS
- 4 onzas (112 g) de queso crema con toda la grasa ablandada a temperatura ambiente
- ¼ de taza (57 g) de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
- 3 tazas (360 g) de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- teaspoon cucharadita de cardamomo molido
- 1 a 2 Cucharadas (15-30 g) de leche o nata
Instrucciones
PASTEL DE CHAI
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En una cacerola pequeña, caliente la leche suavemente a fuego lento hasta que se cueza al vapor, teniendo cuidado de no hervir. Agrega bolsitas de té chai y deja reposar durante 20 minutos. Dejar enfriar.
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Una vez que la leche se haya enfriado, retire las bolsitas de té, córtelas y vacíe el contenido en una mezcla de leche con especias. Me gusta volver a medir mi leche y reemplazar la que se evaporó (por lo general, solo una cucharada o algo así). Reservar.
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Precaliente el horno a 350ºF (177ºC). Engrase y haga harina (o use un molde para pastel casero) en un molde redondo de 8 o 9 pulgadas y reserve.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la linaza molida, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y el cardamomo. Reservar.
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En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida y el azúcar hasta que no queden grumos. Agregue los huevos, el yogur, el extracto de vainilla y la leche fría y bata de nuevo hasta que todo esté suave.
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Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y dóblelos suavemente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa, hasta que no queden bolsas de harina.
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Vierta la masa en la sartén preparada y hornee durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos en el molde para pasteles. Retire el pastel del molde para pasteles y transfiéralo a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente antes de glasear. Es posible que desee nivelar el pastel antes de glasear, pero esto no es necesario.
GLASEADO DE QUESO CREMA CON ESPECIAS
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón mediano con una batidora de mano, bata el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue el azúcar en polvo, las especias y la leche y bata hasta que se combinen. Agregue más azúcar si el glaseado es demasiado fino, o más leche si es demasiado espeso.
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Extienda el glaseado uniformemente sobre el pastel enfriado. El pastel se mantendrá fresco hasta 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador o 3 días a temperatura ambiente. El pastel se congela bien, hasta 3 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche.