Pastel de mango

Para preparar la corteza, vierta ligeramente la harina en tazas medidoras secas; nivélela con un cuchillo. Mezcle la harina y la sal, revolviendo bien con un batidor. Corte 5 cucharadas de mantequilla y acorte con una licuadora de pastelería o 2 cuchillos hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Agregue agua, revolviendo hasta que esté húmeda. Divida la masa en dos porciones iguales. Presione suavemente cada porción en un círculo de 4 pulgadas en una hoja de envoltura de plástico; cubra. Enfríe 30 minutos.

Precaliente el horno a 425°.

Desenvolver la masa; colocar 1 porción de masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Coloque la masa en un plato profundo de 10 pulgadas cubierto con aerosol para cocinar.

Para preparar el relleno, combine 2/3 de taza de azúcar morena y almidón de maíz en un tazón grande, revolviendo bien con un batidor. Agregue el mango; mezcle para cubrir. Agregue la mezcla de mango al plato para pastel preparado; espolvoree uniformemente con 1 cucharada de mantequilla.

Desenvolver la masa; colocar la porción restante de masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Coloque la masa sobre la mezcla de mango. Presione los bordes de la masa juntos. Dobla los bordes debajo; flauta. Corte varias hendiduras en la parte superior de la masa para permitir que el vapor escape.

Para preparar el relleno, cepille la parte superior de la masa con leche. Combine el jengibre y el azúcar granulada; espolvoree uniformemente sobre la masa. Coloque el plato para pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; hornee a 425° durante 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375°; hornee otros 30 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Enfriar completamente en una rejilla de alambre.