Pasteles de pescado tailandeses
Los pasteles de pescado pueden ser tan aburridos y aburridos. ¡Pero los pasteles de Pescado tailandeses son FABULOSOS! Una comida callejera tailandesa clásica y mi entrante favorito en restaurantes tailandeses junto con Pollo Satay.
Sorprendentemente fácil de hacer en casa: todo lo que necesita es pescado, pasta de curry rojo, huevo, harina de arroz y salsa de pescado. Blitz, hacer hamburguesas y pan frito!
Pasteles de pescado tailandés
Si pido un aperitivo en un restaurante tailandés, 9 de cada 10 veces será Pasteles de Pescado Tailandés o Satay de Pollo Tailandés con Salsa de Maní.
¡Y ambos son irritantemente caros en restaurantes tailandeses por lo que obtienes! 7 7 por 3 tartas de pescado pequeñas o 3 pinchos diminutos con una tina enana de salsa de maní.
Hecho en casa es un 80% más barato, ¡y tan bueno como para llevar!
Los pasteles de pescado tailandeses son (en mi humilde opinión) los pasteles de pescado más fabulosos del mundo.
A qué saben los pasteles de Pescado tailandés
El sabor principal de los Pasteles de Pescado Tailandés es la pasta de curry rojo, así que si te gusta el Curry Rojo Tailandés, el pescado y la comida hecha para comer con las manos, ¡entonces esto tiene tu nombre escrito por todas partes!
Lo único de estos pasteles de pescado es la textura. Son como bolas de pescado asiáticas, un poco esponjosas. Sé que suena muy poco apetecible, decir que son «esponjosos», ¡pero no hay otra palabra que se me ocurra!
No es una textura desagradable, solo es diferente a otras cosas con forma de empanada, como buñuelos y empanadas de salchicha.
Lo que necesitas
El mejor pescado para pasteles de pescado tailandés
La mayoría de los filetes de pescado blanco más comunes son excelentes aquí, también muy sabrosos con salmón y trucha.
Ideal para: Maruca, Tilapia, Pargo, Barramundi, Dory Plateado, Dory John, Basa, Hoki, Perca, Cabeza plana, Rape
Evitar:
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pescado súper magro (pez espada, atún)
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pescado delicado (lenguado, lenguado común))
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pescado entero pequeño como sardinas o caballa
La MEJOR Pasta de Curry Rojo Tailandés: Maesri
Para recetas como esta, donde solo necesitas unas cucharadas de pasta de curry, normalmente uso pasta de Curry Rojo comprada en la tienda en lugar de pasta de Curry Rojo casera.
La mejor pasta de Curry rojo Tailandés comprada en la tienda de a long shot es una marca llamada Maesri. Esta es también la marca que uso para el Curry Verde Tailandés. Otras marcas tienden a tener un sabor menos auténtico y son (por lo general) demasiado dulces.
Se vende en latas pequeñas por alrededor de $1.30 (¡es el más barato!), está disponible en algunas grandes tiendas de comestibles australianas (Coles, Woolies, Harris), tiendas de comestibles asiáticas y aquí está la más barata en Amazon EE.
* * No te preocupes si no puedes encontrar a Maesri. Esta receta sigue siendo excelente incluso con pastas de curry convencionales.**
Cómo hacer pasteles de Pescado Tailandés
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Coloque el pescado, la pasta de curry rojo (casera o comprada en la tienda), el cilantro/cilantro, el huevo, el jugo de lima y la salsa de pescado en un procesador de alimentos, listo para picar;
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Mezcle el arroz o la harina de maíz (almidón de maíz) y las judías verdes; y
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Forma las empanadas y cocina.
Simple, ¿verdad? ¿De verdad necesitas que te escriba la receta completa??? (No te preocupes, lo hice! Siempre lo hago!)
Una nota sobre la autenticidad!
Los pasteles de pescado tailandés son una comida callejera tailandesa clásica que encontrarás en toda Tailandia, desde Bangkok hasta las islas turísticas populares como Pukhet y Koh Samui (Realmente necesito volver pronto, echo de menos Tailandia!!).
Aquí están las 2 cosas que hago de manera diferente a los pasteles de pescado auténticos hechos en Tailandia:
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Inclusión de harina de arroz: las recetas verdaderamente auténticas están hechas con pasta de pescado que es pescado con almidón (¡sí, existe tal cosa!) que ha sido fermentado y es una pasta bastante suave. Esto se golpea durante años (es decir, ¡30 minutos a mano!) para activar el almidón y este es el secreto de los pasteles de pescado esponjosos y bellamente hinchables. Sin embargo, en los países occidentales, se consigue la misma textura comenzando con filetes de pescado, picándolos y mezclándolos con harina de arroz o harina de maíz (almidón de maíz); y
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¡Yo no freyo! Tanto en Tailandia como en los restaurantes, los pasteles de pescado tailandeses se fríen. Realmente creo que se hace muy poco compromiso por freír en sartén en lugar de freír en profundidad.
Cómo servir Pasteles de Pescado Tailandés
Una botella de Salsa de Chile Dulce que se compra en una tienda simple sirve como una versión conveniente de las salsas para mojar que obtienes en los restaurantes tailandeses.
En términos de con qué servirlo, los pasteles de pescado tailandeses se sirven típicamente como entrante en los restaurantes tailandeses.
Para hacer una comida con ella, pruebe estos al lado:
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Arroz Jazmín al Vapor, Arroz Frito Tailandés, Arroz Frito con Piña o Arroz de Coco
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Ensalada asiática crujiente al lado: excelente ensalada asiática redonda que combina con todos los alimentos asiáticos
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Aderezo de sésamo asiático para cualquier ensalada fresca o verduras al vapor
Si prueba estos pasteles de pescado, y realmente espero que lo haga, todo lo que necesitará es un bocado para sentirse abrumado por un sentido de familiaridad. ¡Estos realmente saben como lo que se obtiene en los restaurantes tailandeses! – Nagi x
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Pasteles de Pescado tailandés
Ingredientes
- ▢ 1 filetes de pescado blanco lb / 500g , sin piel y deshuesados, cortados en trozos (Nota 1)
- ▢ 3 cucharada de pasta de curry rojo (Nota 2)
- ▢ 1 cucharada de cilantro / hojas de cilantro, picadas
- 1 1 cucharada de salsa de pescado (sub salsa de soja)
- 1 1 cucharada de jugo de lima
- 1 1 huevo
- 1 1/4 de taza (40 g) de harina de arroz (o almidón de maíz / harina de maíz)
- 6 6 judías verdes, finamente cortadas (opcional, Nota 3)
- ▢ 4 – 6 cucharadas de aceite (vegetal, canola, flor del sol)
Para servir
- ▢ Salsa de chile dulce
- leaves Hojas de cilantro/cilantro
- wed Rodajas de lima
Instrucciones
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Coloque el pescado, la pasta de curry rojo, el cilantro/cilantro, la salsa de pescado, la lima y el huevo en un procesador de alimentos. Zumbar hasta que el pescado esté picado y parezca una pasta. (Ver vídeo)
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Transfiera a un tazón y revuelva a través de la harina de arroz y las judías verdes hasta que la harina esté incorporada. (Nota 4)
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Mida 1/4 taza de mezcla (uso una cuchara para helado-Nota 5), forme empanadas gruesas de 1 cm / 2/5″.
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Caliente suficiente aceite en la sartén a fuego medio alto para cubrir la base (4 cucharadas más o menos)
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Coloque en aceite, cocine 2 minutos hasta que se dore profundamente, luego gire y cocine el otro lado durante 2 minutos. Transfiéralo a un plato forrado con toallas de papel.
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Repita con el resto de la mezcla, agregando más aceite en la sartén si es necesario.
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Servir con Salsa de chile dulce, adornado con hojas de cilantro/cilantro y rodajas de lima al lado. ¡Agregue una guarnición de Arroz Frito tailandés o incluso arroz jazmín simple para hacer una comida!
Notas de la receta:
- pescado súper magro (pez espada, atún)
- pescado delicado (platija, lenguado dover)
- pescado entero pequeño como sardinas o caballa
Pescado congelado: descongelar completamente, secar y usar por receta. 2. Pasta de Curry rojo-Típicamente para pasteles de pescado, solo uso pasta de curry comprada en la tienda, pero también puedes usar pasta de curry rojo casera, pero usa el doble de la cantidad. Mi marca de tienda favorita es Maesri, que creo que sabe más auténtica y también súper barata, la lata de 1,25 dólares. Pero cualquier pasta de Curry rojo tailandés funcionará bien (trate de usar una marca asiática, ¡son mejores!) 3. Frijoles: Los frijoles verdes en rodajas se usan en pasteles de pescado tailandés en Tailandia, pero en restaurantes aquí en Australia, los he visto sustituidos por chalotes/cebolletas en rodajas u omitidos. 4. Revolviendo la harina: es tentador agregar la harina de arroz al procesador de alimentos, pero rociar demasiado puede activar el almidón demasiado, lo que hace que la pasta se pegue y termine con pasteles de pescado realmente resistentes. La duración del tiempo de blitzing requerido difiere de un pez a otro. Así que es mucho más seguro revolverlo al final. 5. Helado cuchara o galletas de cuchara con una palanca para sacar la masa limpiamente son perfectos para hacer estos. El tamaño estándar es de 1/4 de taza. 6. Almacenamiento-Nevera durante 3 días, recalentar en el microondas. Nunca he intentado congelar, pero no veo ninguna razón por la que no se congelaría bien una vez cocinado, ¡en realidad puedes comprar pasteles de pescado congelados! 7. Nutrición por pastel de pescado, suponiendo que se hagan 12 pasteles de pescado y se usen 6 cucharadas de aceite.
Información nutricional:
Originalmente publicado en abril de 2016. Actualizaciones menores de recetas para facilitar el proceso de cocción, nuevos videos, fotos, tomas de proceso y actualización de la vida útil de la topadora.
LIFE OF DOZER
Las siestas de Nana de fin de semana a menudo terminan con Dozer usándome como su almohada. Es el camino equivocado, ¡debería estar poniendo MI cabeza sobre su masa esponjosa y suave!! 😂
Flashback de cuando se publicó originalmente esta receta:
Fragmento de Life As Dozer. Básicamente tiene 4 modos: jugar, dormir, comer o esperar comida. Vive una vida muy, muy dura, ¿no?
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