Pilaf de Arroz con Pollo con Hierbas Frescas (Estilo Turco)
La receta de hoy, Pilaf de arroz con pollo, proviene del libro de cocina de mi madre que heredé después de su muerte. Esta sencilla receta de pilaf era su especialidad que preparaba durante la temporada navideña. Es la nueva adición a mi colección de recetas turcas fáciles.
Hoy en día, lo hago cada vez que hago caldo de pollo y/o tengo un poco de pollo rallado sobrante que quiero usar. Dicho esto, escribí la receta a continuación de una manera que le muestra cómo preparar y cocinar pollo desde cero, en caso de que no tenga a mano restos de pollo.
Sirvo este plato como entrada, pero también podría servirse como guarnición con recetas de pollo.
¿Qué es el arroz Pilaf y en qué se diferencia del arroz?
Si hace una búsqueda rápida en línea, verá que el término «pilaf» tiene muchos nombres dependiendo de la cocina en la que se presenta. En Turquía, lo llamamos pilav, mientras que, en otros países, se ha denominado plov, pilau y pilaf. Son esencialmente la misma cosa, blanco (principalmente arroz de grano largo o jazmín) cocinado con aromáticos.
La diferencia entre» arroz «y» arroz pilaf » es la técnica que se utiliza para cocinarlos. El arroz se cocina primero hirviendo agua y luego agregándole arroz sin ningún saborizante adicional. Mientras que, el arroz pilaf se cocina salteando primero arroz con aromáticos como mantequilla, especias, cebolla, ajo, etc., y luego cocinarlo en agua / caldo.
En las cocinas mediterránea y de Oriente Medio, el arroz pilaf generalmente se cocina salteando fideos orzo o vermicelli con mantequilla antes de agregar el arroz.
¿Qué Tipo de Arroz Usas En Esta Receta?
El tipo de arroz que utilicé en esta receta es arroz blanco de grano largo. Para mí, el arroz blanco de grano largo me proporciona un sabor similar a la receta de pilaf de pollo de mi madre.
Ingredientes:
Esta receta fácil de pollo pilaf tiene dos juegos de ingredientes. El primer juego es para el pollo y el segundo para el arroz pilaf.
Para El Pollo:
Como mencioné anteriormente, generalmente hago este pollo pilaf cuando tengo sobras de pollo asado comprado en la tienda o si tengo un poco de sobras de hacer caldo de pollo. Siéntase libre de omitir la cocción del pollo (y los ingredientes del pollo) si también está usando pollo sobrante.
Si no, reúna los muslos de pollo con hueso, la cebolla, el ajo, el jugo de limón y el agua.
Para El Arroz Pilaf:
Para cocinar el arroz pilaf de pollo, necesitará mantequilla, orzo, arroz blanco de grano largo, pimienta de jamaica, canela molida, piñones y agua (o caldo de pollo).
También necesitará grosellas secas, cebolletas, eneldo fresco y hierbas frescas para dar sabor y decorar esta receta de pilaf de arroz con pollo.
Sustituciones de ingredientes:
- Pollo: Usé muslos de pollo, pero también puedes usar pechuga de pollo o muslos de tambor. Prefiero usar un pollo con hueso para proporcionar más sabor, pero cualquier pollo que tenga a mano funcionaría en esta receta.
Por lo general, me quito la piel, pero es una preferencia personal, y de cualquier manera funcionaría. - Grosellas secas: Si no puede encontrar grosellas secas, también puede usar pasas doradas secas.
- Orzo: Puede sustituir el orzo con fideos vermicelli.
- Piñones: En lugar de piñones, puede usar almendras en rodajas o astillas.
Instrucciones Paso A Paso-Cómo Hacerlo:
La receta de este pilaf de arroz con encimera tiene tres pliegues.
El primero es cocinar el pollo, el segundo es cocinar el arroz pilaf con aromáticos, y luego el paso final es adornarlo con hierbas frescas, grosellas y cebolletas.
¿Cómo Preparar Pollo?
Comience cocinando muslos de pollo con los aromáticos. Para hacerlo:
- Prepare el pollo: Coloque los muslos de pollo, la cebolla, el ajo, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y el agua en una cacerola con tapa a fuego medio.
- Llevar a ebullición & dejar hervir a fuego lento: Una vez que hierva, baje el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, quitando la espuma recogida en la parte superior. Esto debería tomar unos 20-25 minutos.
- Triturar el pollo: Reservar una taza del líquido para cocinar el arroz. Con dos tenedores, tritura el pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Reservar. Deseche el resto del líquido, los huesos y las verduras cocidas.
Grosellas en remojo:
Para mí, lo que hace que este arroz pilaf de pollo sea tan especial es la adición de grosellas. La dulzura de las grosellas secas mezcladas con piñones y hierbas frescas transforma esta aburrida receta de arroz pilaf en arroz pilaf increíblemente sabroso. Remojo en agua caliente les permite rellenar.
Todo lo que tienes que hacer es colocarlos en un tazón y verter sobre un poco de agua hirviendo y dejarlos reposar mientras cocinas el pollo y el arroz.
¿Cómo hacer pilaf de arroz en la estufa?
Empieza a cocinar el arroz pilaf a medida que tu pollo se está cocinando. Para cocinar arroz pilaf en la estufa, simplemente:
- Saltear el orzo con mantequilla sin sal: Calentar la mantequilla en un horno holandés (o en cualquier otra olla de fondo grueso con tapa) a fuego medio. Agregue el orzo y cocine, revolviendo constantemente hasta que esté dorado. Esto tomará entre 5 y 7 minutos, y su cocina olerá increíble. No se alarme si su orzo parece que se ha quemado un poco. Eso está bien.
- Agregue el resto de los agentes aromatizantes & arroz: Agregue pimienta de jamaica, canela, piñones y arroz blanco. Fríe, revolviendo constantemente durante 6-7 minutos. Asegúrese de que el arroz esté bien mezclado con el resto de los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta.
- Vierta el líquido: Agregue 1 taza del líquido reservado (de cocinar el pollo) y 2 tazas de agua hirviendo sobre el arroz. Dale un empujón. Ponga la tapa, hierva, baje el fuego a bajo, cúbrala bien con la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se absorba toda el agua.
Decorar & Dejar Reposar:
Una vez que el pilaf esté cocido, retire la tapa y cúbralo con el pollo rallado, las grosellas escurridas, el perejil picado fresco, el eneldo y las cebolletas.
Vuelva a colocar la tapa y déjela reposar durante 15 minutos. El vapor en el arroz cocido calentará el pollo.
Cómo Servir?
Después de que haya descansado, revuelva suavemente y asegúrese de que las hierbas frescas y el pollo se mezclen con el arroz pilaf.
Por lo general, sirvo esta receta de pollo pilaf como pieza central en una porción ovalada grande o un plato de cazuela. Con todos los ingredientes dulces y salados, es el plato navideño de aspecto más delicioso.
Si bien es opcional, también recomiendo condimentarlo con una generosa cantidad de pimienta negra recién molida al final. Así es exactamente como mi madre sirvió este pilaf turco con receta de pollo.
Variaciones:
- Pilaf de Pollo y Arroz al Horno: Alternativamente, puedes usar este pilaf de arroz para rellenar un pollo entero (como lo harías con el pavo) y cocinarlo en el horno. Si prefiere hacer eso, omita cocinar el pollo por separado y cocine el pilaf como está escrito en la receta. Llena la cavidad de tu pollo con el pilaf cocido y ásalo en el horno. Cuando esté listo para servir, decorar con las hierbas frescas y cebolletas.
- Cazuela de pollo con arroz Pilaf: Si sigue la receta a continuación, verá que aproveché el vapor en la olla y calenté el pollo encima del arroz cocido. Alternativamente, puede colocar el arroz cocido en una cazuela, rematar con el pollo rallado y calentarlo en un horno de 300 grados F durante 15-20 minutos.
¿Cómo Almacenar Las Sobras? & Cómo Congelar?
Las sobras guardadas en un recipiente hermético en la nevera deben mantenerse frescas hasta 3 días. Al recalentar, es posible que tenga que agregar un poco de agua al arroz.
Nunca he podido tener éxito con el arroz congelado. Técnicamente puedes congelar este plato, pero se vuelve tan blando que no recomendaría congelarlo.
Otras recetas de pollo Que también te pueden gustar:
Ahí lo tienes, amigos, una receta de arroz pilaf fácil y saludable que es (para mí) la mejor manera de usar el pollo sobrante. Si eres aventurero en la cocina y quieres probar recetas de pollo de todo el mundo, aquí hay algunas otras recetas que también te pueden gustar:
- Gallina de Cornualles Asada cubana
- Pollo con Mantequilla de Crock Pot Indio
- Pollo Fricasé
- Pollo Lo Mein
- Pollo al Limón Mediterráneo
Receta de Pilaf de pollo y arroz
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Ingredientes
Para Cocinar El Pollo:
- 1 1/2 libras de muslos de pollo sin deshuesar pieles lavadas eliminadas
- 1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas, cortadas en 4 piezas
- 2 dientes de ajo cortados en trozos más pequeños
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 8 tazas de agua
Para Las Grosellas:
- 1/4 taza de grosellas secas
- 1 taza de agua
Para El Arroz:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de orzo
- 1 1/2 cucharaditas de especias
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de piñones
- 1 1/2 taza de arroz de grano largo enjuagado bien
- 2 1/3 taza de agua hirviendo caliente
Como Guarnición:
- 1/2 taza de eneldo fresco picado en trozos pequeños
- 1/2 taza de perejil fresco picado en trozos pequeños
- 2 tallos de cebolleta (solo partes verdes) picados
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
Cocine el pollo y haga un caldo de pollo rápido:
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Coloque los muslos de pollo, la cebolla, el ajo, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y el agua en una olla grande. Hierva y luego cocine a fuego lento suavemente (a fuego medio-bajo) hasta que el pollo esté cocido, desnatando y desechando la espuma de la parte superior a medida que avanza, 25-30 minutos.
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Transfiera los muslos de pollo a un plato y déjelos enfriar durante 10 minutos. Usando dos horquillas, tritúralas en tiras más pequeñas y delgadas. Cubrir con papel de aluminio y reservar. Deseche los huesos. Reserve 1 taza del líquido en el que se cocinó el pollo.
Empapa las Grosellas:
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Coloque las grosellas en un tazón pequeño y vierta agua hirviendo sobre ellas. Reservar.
Cocinar el arroz:
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Calentar la mantequilla en una cacerola grande. Agregue el orzo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se dore. Parecerá que está (casi) ardiendo. Esto tomará de 5 a 7 minutos.
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Agregue la pimienta de jamaica, la canela, los piñones y el arroz. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente durante 6-7 minutos, asegurándose de que el arroz esté bien mezclado con orzo y especias.
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Agregue 1 taza del líquido reservado y 2 1/3 tazas de agua hirviendo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Dale un empujón. Llevar a ebullición, bajar el fuego a bajo, tapar bien con la tapa y hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se absorba toda el agua.
Decorar y descansar:
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Retirar del fuego. Abre la tapa, coloca el pollo rallado encima del arroz. Escurrir las grosellas y esparcir por encima del pollo.
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Rematar con las hierbas frescas y cebolletas encima del pollo y las grosellas. Vuelva a colocar la tapa y déjela reposar (vapor) durante 15 minutos.
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Dale una mezcla suave asegurándote de que los trozos de pollo rallados se distribuyan equitativamente dentro del plato. Colócalo en un plato para servir o en una cazuela,
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Cuando esté listo para servir, sazónelo con pimienta negra recién molida.
Notas
- La cantidad de agua y el tiempo para cocinar el arroz pueden variar según la marca que use. Compruebe las instrucciones de cocción en el paquete para la cantidad correcta de agua y el tiempo para cocinar el arroz.
- Utilicé 1 taza del líquido en el que se cocinó el pollo para mejorar el sabor del pollo y resté esa 1 taza de la cantidad total de agua que necesitaba para cocinar el arroz.
Nutrición
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Esta receta de Arroz con pollo se publicó originalmente en diciembre de 2014. Se ha actualizado con nueva información y fotos sin cambios en la receta publicada originalmente.