Pinot blanc
En Alsacia, Alemania, Luxemburgo, Italia, Hungría, República Checa y Eslovaquia, el vino producido a partir de esta uva es un vino blanco con cuerpo. En Alemania, donde se conoce como Weißer Burgunder o Weißburgunder, había 5.540 hectáreas (13.700 acres) de Pinot blanc en 2018. Las versiones más potentes se fabrican generalmente en Baden y Palatinado. En 2018, había 1.232 hectáreas (3.040 acres) de Pinot blanc en Francia, con la mayoría de las plantaciones en Alsacia, donde se utiliza para vinos blancos tranquilos y es la variedad más común utilizada para el vino espumoso, Crémant d’Alsace. La denominación «Pinot blanc» para el vino de Alsacia AOC no significa necesariamente que el vino sea varietalmente puro Pinot blanc. (Esto es diferente a la Pinot gris, que es una denominación varietal «verdadera» en Alsacia.) Más bien, la denominación significa que se trata de un vino blanco elaborado a partir de variedades de Pinot. Bajo las reglas de la denominación de Alsacia, se pueden usar las variedades Pinot blanc, Auxerrois blanc, Pinot gris y Pinot noir (blanco vinificado, sin contacto con la piel), pero una mezcla de Pinot blanc y Auxerrois blanc es la más común. Los vinos «Pinot blanc» de Alsacia con más cuerpo, con un carácter picante y ahumado y una acidez moderada, probablemente estén dominados por uvas Auxerrois.
Históricamente, el Pinot blanc se usaba tanto en Borgoña como en Champán. Todavía está permitido en la mezcla de Bourgogne blanc y pequeñas cantidades de Pinot blanc pueden, en principio, mezclarse en algunos vinos de Borgoña, pero se cultivan cantidades muy pequeñas en cualquiera de las regiones. En la región de Champagne, el Pinot blanc a menudo se llama Blanc vrai.
En los Estados unidos se produce principalmente en California. En los Estados Unidos, muchas de las vides llamadas Pinot blanc son en realidad una variedad diferente, Melon de Bourgogne/Muscadet, que se asemeja al Chardonnay cuando está en la vid. Este error fue descubierto a mediados de la década de 1980 por un enólogo francés que estaba examinando portainjertos mientras visitaba la Universidad de California, Davis, y ahora el Pinot blanc comprado en un vivero será el artículo genuino. La uva también se cultiva en Austria y Hungría, así como en Borgoña, Francia. En Canadá, el Pinot blanc se usa a menudo para hacer vino de hielo. El valle de Okanagan de Canadá ha desarrollado una reputación para el Pinot blanc como su vino de autor.
El Pinot blanc también se ha confundido con el Chardonnay, y las bodegas a menudo lo vinifican en un estilo similar, utilizando fermentación en barrica, roble nuevo y fermentación maloláctica. También se puede tratar con más ligereza y convertirse en un vino más crujiente que aún tenga cierta capacidad de envejecer.