¿Por Qué Los Limones Son Amargos?
En un día caluroso de verano, ¿qué anhelas cuando has estado jugando en el calor durante varias horas? Si eres como muchos niños, no hay nada como el sabor picante de un vaso de limonada helada.
La limonada, dulce y ácida, alivia la garganta reseca y te deja con ganas de más. ¡A algunos niños les encanta la limonada tanto que montan su propio puesto de limonadas para vender esta deliciosa bebida a sus vecinos!
Para poner en marcha su propio puesto de limonada, solo necesita unos pocos ingredientes simples: una jarra, agua, azúcar y algunos limones. ¡Ten cuidado al cortar esos limones! No saben exactamente igual que cuando se mezcla el jugo con azúcar y agua.
Si alguna vez has tomado un bocado de un limón, ya sabes que contienen un gran poder ácido. Esto se debe a que contienen ácido cítrico, que es un ácido orgánico débil que se encuentra en muchas frutas y verduras.
Fieles a su nombre, los cítricos tienen concentraciones particularmente altas de ácido cítrico. Los limones y limas tienen concentraciones aún más altas de ácido cítrico que sus primos cítricos más dulces, como las naranjas y los pomelos.
Cuando tomas un bocado de un limón, o de cualquier alimento, tus papilas gustativas interpretan lo que saboreas. Como pequeños receptores, sus papilas gustativas recopilan información y la envían a su cerebro. Cuando los alimentos entran en contacto con las papilas gustativas, envían un mensaje al cerebro diciéndole si los alimentos son dulces, salados, amargos o agrios.
La punta de la lengua detecta alimentos dulces y salados, mientras que la parte posterior de la lengua detecta sabores amargos. Cuando muerdes un limón, el ácido cítrico activa las papilas gustativas a lo largo de los lados y el centro de la lengua. Estas papilas gustativas le permiten al cerebro saber cuándo algo está agrio.