Postre de Chocotorta de Argentina

Viaja conmigo a América Latina para el Postre Chocotorta de Argentina que combina galletas de oblea de chocolate, café con cordones Kahlua, queso crema y dulce de leche.

El tema de Progressive Eats de este mes es La Cocina Latinoamericana de finales de Verano y es presentado por Tamara, la autora detrás del blog ‘Beyond Mere Sustenance’ y amante de todo lo latinoamericano. Ella acaba de regresar recientemente de un increíble viaje a Perú, así que pensé que me correspondería hacer el Postre Chocotorta de Argentina was ¡Estaba decidida a encontrar algo más allá de Mero México!

Lo único que me encantó del Postre Chocotorta de Argentina fue descubrir que no es una especialidad turística. Es famoso en Argentina, pero es difícil de encontrar, ya que es algo que la mayoría de los cocineros caseros hacen, pero pocos restaurantes ofrecen a los clientes. Me pareció un postre divertido para compartir y es muy fácil; solo un par de ingredientes y ya está en camino.

Mientras preparaba el postre y creaba las capas, me recordó mucho el proceso de hacer Tiramisú; las galletas empapadas de café, las capas de ellas con un brebaje rico y el acabado con rizos de chocolate o un polvo de cacao.

No me sorprendió del todo cuando busqué una historia del postre para descubrir que fue creado en 1982 por una tal Maite Madragaña que se encargó de crear una receta que promocionara tres marcas diferentes. Galletas de chocolate Chocolinas, la marca de queso crema Mendicrim y dulce de leche al estilo argentino.

Utilizando su conocimiento de los postres italianos, se aprovechó del popular tiramisú italiano para crear un pastel sin cocinar con los tres ingredientes.

Me apegé a mi marca estándar de queso crema y hice mi propio dulce de leche, pero me tomé el tiempo para obtener los recursos de las galletas Chocolinas. Su forma rectangular también es preferible; hacer esto con obleas de chocolate redondas habría sido mi segunda opción y elijo ignorar las sugerencias de usar Oreos. No, gracias REALLY REALMENTE quería algo auténtico y galletas Chocolinas que fuera (gracias Amazon!). Son agradables y crujientes y se sostienen bien para remojarse en el café con cordones Kahlua. Perfecto.

Encontré que esta receta varía ampliamente según los cocineros de todo el mundo. Algunos usan crema batida, otros ponen una capa de ganache de chocolate encima. Otros tienen Oreos obvios porque se puede ver la capa de glaseado blanco entre las dos capas de chocolate y algunas recetas usan leche con chocolate en lugar de café. Es cierto que la adición de Kahlua era lo mío hey ¡hey, está hecho en México!

Muchas horas sugeridas de refrigeración antes de servir, pero elijo congelar la mía y estoy muy contento de haberlo hecho; las fotos que vi de varias versiones eran muy desordenadas; congelar la torta hecha para una rebanada mucho más limpia.

Como mencioné, decidí hacer mi propio dulce de leche. También probé algo nuevo; ¡usando mi Instant Pot! Raspé toda la Leche Condensada Endulzada en un tarro de enlatado y apreté la tapa como lo haría para enlatar, solo hasta que se atrapa, no más. Colóquelo en una rejilla, llénelo con agua a aproximadamente una pulgada de la parte superior del frasco y fue muy fácil; 45 minutos a alta presión y luego 15 minutos de liberación natural. Está CALIENTE, CALIENTE, CALIENTE, así que tenga cuidado si prueba este método. No seas como Barb; hacer la noche anterior y dejar reposar y enfriar.

Usé la receta de mi amiga Susan para el Dulce de Leche Instantáneo, pero también puedes encontrar formas de hacerlo en una sartén o en una olla de cocción lenta o comprar un frasco preparado en la tienda de comestibles. Usé la marca Eagle, que es una lata de 14 onzas y luego la combiné toda con el queso crema. Decadente para estar seguro!

Es tan rico e indulgente; honestamente creo que esa rebanada que he presentado podría ser la mitad de grande. Me encanta que no sea un postre súper dulce que duela los dientes. El queso crema agrega un sabor agradable y equilibrio a esta delicia argentina. Estoy muy contento de haber viajado a Argentina; el postre Chocotorta fue muy fácil y algo que estoy encantado de tener en mi repertorio.

Bienvenido a Progressive Eats, nuestra versión virtual de una Cena Progresiva. El tema de este mes es la Cocina Latinoamericana de Finales de Verano, comidas casuales de clima cálido, ensaladas, comidas a la parrilla, cócteles de verano, y nuestra anfitriona es Tamara, que bloguea en Beyond Mere Sustenance.

Si no está familiarizado con el concepto, una cena progresiva implica ir de casa en casa, disfrutando de un curso diferente en cada lugar. Con Progressive Eats es una fiesta virtual. Cada mes se elige un tema, los miembros comparten recetas adecuadas para una deliciosa comida o fiesta, y puedes saltar de blog en blog para comprobarlas. Venga y vea toda la exquisitez que hemos reunido para nuestros platos inspirados en la celebración.