Pros y Contras de la Carne Roja

Carne roja: ¿te hace pensar en proteínas esenciales o colesterol y enfermedades cardíacas?

El estadounidense promedio come más de 70 libras de carne roja cada año. Es la pieza central no solo de muchos platos estadounidenses, desde chile hasta surf’n’turf, sino también de eventos y costumbres estadounidenses. ¿Qué divertido es una barbacoa sin las costillas, y qué tipo de picnic del 4 de julio tendrías sin los perritos calientes y las hamburguesas?

Incluso mientras comemos toda esta carne roja, nos enfrentamos a una enorme controversia. Con los paleos por un lado y los veganos por el otro, podemos encontrar fácilmente información que pinta la carne roja como un veneno… o como la única cosa que realmente necesitas comer. No es tan simple.

Aquí están los pros y los contras de la carne roja.

¿Qué tiene de malo la carne roja?

• La carne roja puede tener un alto contenido de grasas saturadas. Si bien su cuerpo necesita grasa, es posible exagerar. Las grasas saturadas pueden obstruir las arterias, lo que lleva a complicaciones de salud.
• La carne roja también puede ser alta en colesterol. Si bien nuevos estudios están cuestionando algunas ideas anteriores sobre el colesterol, eso no significa que queramos comer tanto como sea posible.
• La carne roja consumida en grandes cantidades se asocia con niveles más altos de cáncer colorrectal. Un par de estudios publicados en Harvard Health Publications muestran la conexión con carnes frescas y carnes procesadas.
• La carne cocinada a altas temperaturas puede crear reacciones químicas que conducen a altos niveles de compuestos dañinos. Las carnes procesadas, como el salami, el jamón ahumado o los perros calientes, también pueden contener productos químicos que no son buenos para nosotros. Sin embargo, estos factores también pueden entrar en juego con las aves de corral e incluso las verduras, que no se correlacionan con el cáncer de estómago como lo hacen las carnes rojas procesadas, por lo que es posible que se necesite más investigación.

Sin embargo, no todas las carnes rojas son iguales, desde el punto de vista de la salud. Piense en hamburguesas grasosas y tocino, carnes de almuerzo altamente procesadas y filete de pollo frito con salsa de salchicha. Ahora piense en un simple estofado de carne con muchas verduras o una chuleta de cerdo magra a la parrilla. No son el mismo tipo de comida, ¿verdad? Evite las carnes procesadas, cocine cuidadosamente y preste atención a lo que come con esa carne.

¿Qué tiene de bueno la carne roja?

• La carne roja es una rica fuente de vitaminas y minerales. Nuestros cuerpos necesitan vitaminas como la B12 y la vitamina D para funcionar correctamente, y la carne roja es una buena fuente de ambas. Sin embargo, estas vitaminas no se encuentran exclusivamente en la carne roja. Puedes obtener estas vitaminas de los lácteos y de las carnes magras como el pollo o el pescado.
• La carne roja es una buena fuente de proteínas. En estos días, obtener proteínas no es un gran problema a menos que sea vegano o vegetariano; sin embargo, sigue siendo importante obtener suficiente proteína en su dieta. La carne, no solo la carne roja, está cargada de proteínas, que son una parte esencial de una dieta saludable.

Como con prácticamente todo, la moderación es clave en el consumo de carne roja. Si comes diez onzas de carne roja en cada comida, sí, la carne roja es mala para ti. Sin embargo, está bien si comes tres o cuatro onzas de carne roja una o dos veces por semana. Las carnes magras como el pollo o el pescado pueden ser una opción más saludable, pero no tienes que tener miedo de consumir carne roja. Después de todo, tu salud no está determinada por un solo tipo de alimento que comes.

No piense que si hace ejercicio regularmente y toma decisiones de vida saludables, comer carne roja solo lo llevará a su perdición. Por otro lado, no puedes cortar la carne roja de tu dieta, comer toneladas de comida chatarra y sentarte en el sofá todo el día y esperar vivir hasta los cien años. Hay mucho más que afecta a su salud que un solo tipo de alimento. Es una combinación de todo lo que come, su actividad física y otras decisiones de vida que toma.

Pregúntele a su proveedor de atención médica si le preocupa lo que debe comer.