¿Puedes Congelar Carne En Conserva?

• Emilee Unterkoefler
• 17 de marzo de 2020, 10: 24am EDT

Una de las tradiciones primaverales más queridas de Estados Unidos es tener una ración anual de carne en conserva y repollo para celebrar el Día de San Patricio. Si desea abastecerse y disfrutar de su carne en conserva para disfrutar de un poco ahora y mucho más después, aquí le mostramos cómo almacenar esta carne salada para un sabor de calidad y seguridad.

¿Qué Es La Carne En Conserva?

La carne en conserva implica la preparación de carne de res (o carne redonda) curándola con callos de sal y una solución de salmuera—no hay maíz en realidad involucrado, el término «maíz» en este contexto se refiere al gran tamaño de las piezas de sal. La carne de res se envasa en la sal para curar y luego se envasa en una salmuera y se entrega a su tienda local.

Si se está preguntando cómo obtiene ese color rosado distintivo que todos conocemos, es el nitrito de sodio. Este ingrediente ayuda a detener el crecimiento de bacterias, y se usa en muchos otros tipos de carne curada, como el jamón, el tocino y los perros calientes.

Otros ingredientes que se introducen en la salmuera incluyen especias para encurtir, ajo, azúcar, laurel y granos de pimienta.

Una vez que su carne en conserva esté lista para usar, unas pocas horas de cocción lenta en una olla de barro o en un horno holandés se encargarán del resto. Lo que le queda es un hermoso trozo de carne rosa lleno de sabores salados que acompañan perfectamente a las papas, las zanahorias y la col.

Cómo congelar carne en conserva

Por suerte para nosotros, puede omitir toda la diversión (y el trabajo!) de empaquetar la carne con sal, ahorrar espacio en el refrigerador y comprar carne de pecho ya en salmuera y lista para cocinar.

Alrededor del Día de San Patricio, encontrará montones de carne en conserva en salmuera en las neveras de los supermercados. Es un buen momento para aprovechar esas ventas y meter un poco de carne en conserva extra en el congelador. Sin embargo, es esencial saber cómo almacenarlo de forma segura en el congelador si compra más.

Antes de tomar su carne en conserva lista para cocinar y tirarla en la parte posterior de su congelador, asegúrese de escurrir la carne de su salmuera y envolverla muy bien. Dejar la falda en la bolsa sellada al vacío en la que la compraste con la solución de sal hará que el sabor y la textura disminuyan con la congelación prolongada, así que asegúrate de deshacerte del líquido.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda congelar la carne en conserva sin cocer y ya en salmuera no más de un mes para obtener la mejor calidad. Seguirá siendo seguro para comer mientras permanezca congelado, pero la textura y el sabor de la carne en conserva disminuyen bastante rápidamente en el congelador en comparación con otras carnes.

Después de cocinar su carne en conserva, puede congelar la carne durante dos o tres meses para obtener la mejor calidad. Una vez más, después de unos meses, la textura y el sabor cambian.

Por lo tanto, si desea aprovechar las ventas y tener una sabrosa cena de carne en conserva en los próximos meses, le recomendamos que la cocine ahora y luego la congele para más tarde. Para obtener más información sobre la seguridad de la carne en conserva, asegúrese de consultar esta útil hoja informativa del USDA para el resumen completo.