¿Qué es el Curry y De Dónde Viene?

Si ha pasado algún tiempo viajando internacionalmente, sin duda ha encontrado alguna forma de curry en los menús y las mesas locales en casi cualquier región del mundo, y especialmente en el sur de Asia. Entonces, ¿qué es exactamente el curry y por qué parece estar en todas partes? Con un poco de conocimiento sobre esta deliciosa tradición culinaria, sus aventuras de viaje (¡y su paladar!) se enriquecerá a medida que aprenda a apreciar todo lo que el curry tiene para ofrecer. Estoy aquí para ayudarte! Hay algunas teorías diferentes sobre cómo llegamos a «curry» como un nombre omnipresente para una multitud de platos de todo el mundo. Puede haberse originado como una versión inglesa de kari, que significa «salsa» en tamil. O tal vez se derivó de la palabra francesa cuire, que significa «cocinar».»Decididamente un plato global, la mayoría de la gente probablemente ha incursionado en la exquisitez de una papilla de sabor tentadora paneer butter masala o korma de verduras. Pero aparte de saber que el curry puede ser ridículamente delicioso, muchos estadounidenses no saben mucho sobre los orígenes del curry o la gran variedad de curry que el mundo tiene para ofrecer.

Como lo conocemos hoy en día, el curry es esencialmente un plato que incluye una salsa o salsa que se cocina típicamente con carne, queso en cubos, verduras o lentejas. Preparado con una combinación compleja de especias y hierbas, a menudo molido en una pasta húmeda con una mano y un mortero, el curry generalmente incluye hojas del árbol de curry y chiles para producir ese picante icónico. Algunas de las principales especias que se utilizan como base para el curry incluyen cilantro, comino, jengibre, cúrcuma, ajo y chiles, así como otras especias específicas de la región. Sin embargo, podría sorprenderle saber que el curry indio original no incluía pimientos, ya que no eran nativos de la región. No fue hasta que los comerciantes de especias portugueses trajeron semillas de chile de México a Asia que comenzó a incorporarse a la cocina india. Del mismo modo, el polvo de curry no se introdujo hasta el siglo XVIII, cuando los comerciantes indios comenzaron a fabricar una versión en polvo más transportable para vender a los británicos y traerla de vuelta a Europa.

Los platos de curry no solo son ricos en sabor, sino que también son un símbolo importante del patrimonio cultural y la identidad regional, particularmente en el sur de Asia. Debido a que los primeros europeos estaban tan enamorados de la variedad de especias que se encontraban en el subcontinente indio, y encontraron que el comercio de especias era bastante lucrativo, hoy vemos mezclas intrincadas de especias en cocinas de todo el mundo que se remontan a los descubrimientos de estos primeros comerciantes. Dentro de Asia, países como India, Tailandia, Sri Lanka y muchos otros tienen su propia historia culinaria y recetas regionales únicas. Y solo dentro de la India, hay una gran cantidad de platos únicos en las diferentes regiones del país. Por ejemplo, la cocina del sur de la India incorpora mariscos frescos y leche de coco, ya que están fácilmente disponibles en las zonas costeras, mientras que los platos del norte de la India incorporan diferentes mezclas de especias, carnes, verduras y frutas que se cultivan localmente, y también tienen en cuenta las influencias religiosas. Hay literalmente cientos de platos diferentes, cada uno con su propia historia de cómo se desarrolló la receta. La mejor manera de aprender estas historias y comprender mejor los orígenes de un plato es pedir algo que nunca hayas probado antes.

El curry se puede disfrutar en casi cualquier parte del mundo, pero para mí, no hay nada como el curry indio hecho en la India. Así que si tienes la oportunidad de visitar este vibrante país, te insto a sumergirte en el menú sin dudarlo. Sé aventurero. Deja que tus papilas gustativas queden impresionadas. Y si hay algún consejo que te ofrecería en tu viaje al mundo del curry, es que las aventuras culinarias siempre se comparten mejor con amigos. Así que pida «estilo familiar» y obtenga uno de todo en el menú. Pruebe tantos curry diferentes como le permita su barriga, y tal vez incluso disfrute de su curry «al estilo local» y coma con su mano, ¡muchos creen que hace que la comida tenga un sabor mucho mejor!