¿Qué es la carne en maceta?

La carne en maceta o el encapsulado de carne comenzó como una forma de preservar la carne antes de la llegada de la refrigeración. Cuando las personas sacrificaban a sus propios animales, la cantidad de carne producida era generalmente mucho más de lo que se podía comer antes de que la carne comenzara a pudrirse. La gente desarrolló una serie de métodos para guardar esta carne extra para más tarde, como el curado en seco y el ahumado. La carne en macetas era otro medio de almacenar alimentos, y esa antigua tradición perdura hoy en día en varias marcas comerciales.

La carne en maceta temprana generalmente involucraba la carne de un solo animal, más comúnmente carne de cerdo. La carne puede estar molida, o no, y luego cocinada. La grasa se guardaba y se vertía sobre y alrededor de la carne, generalmente en frascos grandes, y la grasa ayudaría a evitar que la carne se descompusiera. Algunos cocineros agregaron especias a la carne, o hicieron empanadas de salchicha con ella, para que la carne conservada tuviera más sabor. La mayor cantidad de carne posible se prensaba en los frascos para que formaran un producto final comprimido, relativamente suave, similar al paté.

La carne en maceta moderna, que puede denominarse alternativamente producto cárnico enlatado o producto alimenticio cárnico, está fabricada por empresas como Armour Star® y Libby’s®. A diferencia del Spam®, que es un producto comparable, puede encontrar esta carne en empanadas redondeadas. Las empresas pueden usar varios tipos diferentes de carne, en lugar de pegarse a la carne y la grasa de un animal. Los despojos pueden formar parte de la carne; por ejemplo, los corazones de carne de res son comunes en algunas marcas. La grasa de carne de res, pollo o cerdo se puede usar como agente conservante.

La carne en maceta de hoy en día es enlatada, lo que extiende su vida útil significativamente y la convierte en una buena opción para aquellos a quienes no les importan las diferentes partes de animales utilizadas (y muchos no). Podría ser una buena elección si desea un suministro de carne de emergencia o si está acampando. En lugar de depender únicamente de la grasa para su conservación, la mayoría de las marcas utilizan conservantes adicionales como los nitratos. Algunas marcas no usan carne de cerdo, por lo que su carne en maceta puede ser utilizada en países islámicos, especialmente por miembros de las fuerzas armadas.

El método preferido para comer carne en maceta, particularmente para los que están en movimiento, es comerla con galletas saladas, que también pueden tener una vida útil bastante larga. La carne simplemente se puede sacar de la lata con galletas saladas. Encontrará recetas para su uso en guisos y una variedad de otros productos. Para algunas personas el sabor es genial, y otras están demasiado preocupadas por lo que contiene la carne en maceta. Otra consideración es el valor para la salud.

Mientras que la carne es alta en proteínas, proporcionando aproximadamente 28 gramos de proteína por taza (aproximadamente 100 gramos), este tamaño de porción contiene además más de 700 calorías y cantidades de grasa, grasa saturada y sodio que exceden la ingesta diaria recomendada. Las diferentes marcas pueden variar ligeramente y, naturalmente, una persona no necesita comer una taza de carne en maceta, sino que puede comer menos. Sin embargo, no seguirá siendo seguro consumirlo sin refrigeración una vez que se abra la lata.