¿Qué Puedo Sustituir por Almidón de Maíz?
La maicena se usa para espesar líquidos en una variedad de recetas, como salsas, salsas, tartas, budines y salteados. Se puede reemplazar con harina, arrurruz, fécula de patata, tapioca e incluso gránulos de puré de patata instantáneo. El ingrediente que es más probable que tenga a mano, por supuesto, es la harina, así que comenzaremos con eso.
Cuando desea que 1 taza de líquido sea bastante espesa, se necesita 1 cucharada de almidón de maíz. (Una salsa salteada puede usar solo 1-2 cucharaditas por taza de líquido). Tomará aproximadamente 3 cucharadas de harina reemplazar 1 cucharada de maicena, y necesitará cocinar la salsa durante mucho más tiempo para deshacerse del sabor crudo de la harina. La harina es un espesante muy estable, pero no dará como resultado el mismo brillo brillante que produce la maicena.
El arrurruz, por otro lado, hace una salsa bellamente brillante y se puede sustituir en una cantidad igual o ligeramente mayor, pero tendrá que cocinarse un poco más que la maicena.
Para otros sustitutos como copos o gránulos de patata, tapioca y almidón de arroz, 2 cucharaditas probablemente espesarán aproximadamente hasta 1 cucharada de almidón de maíz.
Para obtener más información sobre las sustituciones de ingredientes, consulte nuestra guía de Sustituciones de ingredientes.
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