Quesadillas Carnitas de cerdo desmenuzadas
¿No te encantan las comidas compatibles con congelador? ¡Especialmente cuando ni siquiera necesita recordar sacarlos del congelador antes de ir a trabajar! Esta receta de Quesadillas de Carnitas de Cerdo Desmenuzadas es parte de una serie en la que te muestro Cómo Hacer 5 comidas Mexicanas Amigables con el Congelador (¡para 4 personas!) en 1 hora por 5 50 usando un lote de Carnitas de cerdo.
«Las quesadillas son excelentes comidas de reserva para tener en el congelador porque se descongelan tan rápidamente»
Hacer quesadillas es un arte. Aprende de mis errores:
1. Use 1 tortilla en lugar de 2. No emparedes el relleno entre 2 tortillas. Aprendí esto de la manera difícil cuando volteé una tortilla y la mayor parte del relleno voló. Use la técnica de «media luna»poniendo el relleno en un lado y luego doblando la tortilla. Al voltearlo, voltéelo sobre el borde doblado, lo que asegurará que todo el relleno permanezca dentro.
2. No te excedas. Es tan tentador llenarlo de más. Pero resistir! No solo es más difícil voltear, sino que también es más difícil de comer porque el relleno se cae. Como regla general, se adhieren a aproximadamente 1/3 taza de relleno en total por tortilla.
3. No cocine a fuego alto. La tortilla se quemará antes de que el queso se derrita. La paciencia será recompensada. Baje el fuego a medio / medio-alto.
4. No uses tortillas de maíz. Debido a que son menos flexibles, no se mantienen bien juntas cuando las volteas.
5. Comer fresco fuera de la estufa! No se recalientan bien, la corteza crujiente se humedece.
¡Las quesadillas son excelentes para congelarse! Debido a que son bastante delgadas, se descongelan rápidamente, lo que significa que ni siquiera necesita recordar sacarlas del congelador antes de irse al trabajo. Puedes sacarlos de 30 minutos a una hora antes de la cena y se descongelarán. Si realmente estás presionado por el tiempo, simplemente ponlos en el microondas para descongelarlos. He hecho esto antes y todavía están crujientes perfectamente en la estufa.
He adornado estas Quesadillas de Carnitas de Cerdo con cebolla caramelizada, que es una forma rentable de hacer un plato «gourmet». Las cebollas caramelizadas se congelan bien y se pueden almacenar en la nevera hasta por una semana, por lo que es una gran idea cocinar un lote grande mientras lo haces.
Estas quesadillas se hacen con Carnitas de Cerdo sobrantes (Cerdo Desmenuzado Mexicano) porque es parte de una serie donde te muestro cómo puedes hacer Cómo Hacer 5 comidas Mexicanas Amigables con el Congelador (¡para 4 personas!) en 1 hora por 5 50 usando un lote de Carnitas de cerdo. Pero puedes sustituirlo con pollo cocido o carne de res (el cordero podría tener un sabor un poco extraño… 🤔).
En esta serie, cada comida sirve 4, por lo que si está cocinando para 2, ¡tendrá 10 comidas! De verdad, te lo juro. Y es un menú súper rentable porque hay muchos ingredientes comunes, además de un poco de Carnitas de cerdo que es muy útil.
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Tiró de Carnitas de Puerco Quesadillas
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 tazas de tiras de Carnitas de Puerco (Mexicano Sacó de Cerdo)
- ▢ 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
- ▢ 8 tortillas
- ▢ 1/2 taza de granos de maíz (congelados o enlatados)
- ▢ 1/2 taza de cubitos de morrón rojo (pimiento)
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ Sal y pimienta
- ▢ Frescas de perejil o de cilantro , finamente picado (opcional decorar)
Cebolla Caramelizada
- ▢ 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- ▢ 2 cebollas marrones , cortado a la mitad y en rodajas finas
- ▢ 1 1/2 cucharada de azúcar morena
- 1 1 cucharada de vinagre balsámico
- salt 1/2 cucharadita de sal
- pepper Pimienta negra
Instrucciones
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Cebollas caramelizadas: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Agregue el resto de los ingredientes de cebolla caramelizada y cocine durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén pegajosos y caramelizados. Retirar del fuego y reservar.
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Carnitas de cerdo marrones (opcional): Caliente 1/2 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Agregue las carnitas de cerdo y presione ligeramente con una espátula para ayudar a que estén crujientes. Cuando las Carnitas de cerdo estén calientes y la parte inferior esté dorada y crujiente (aproximadamente de 1 a 1/2 minutos), retire de la sartén (no voltee).
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Prepara las tortillas. Divida el queso entre las tortillas, esparciendo uniformemente la mitad de cada tortilla. Cubra con carnitas de cerdo, maíz, pimiento y cebolla caramelizada. Sazone al gusto con pimienta y sal. (Nota: Los quesos diferentes tienen diferentes niveles de sal, así que tenga cuidado de no sazonar demasiado. Dobla las tortillas por la mitad.
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Para congelar: Envuelva cada tortilla firmemente en una envoltura adhesiva y congele hasta que sea necesario. Descongelar antes de cocinar.
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Para cocinar: Caliente 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue tantas quesadillas como quepa en la sartén. Cocine hasta que se dore bien en la parte inferior (aproximadamente 1 1/2 minutos), luego voltee el borde doblado. Cocine el otro lado hasta que se dore, luego retire de la sartén. Consejo: Mantenga las quesadillas cocidas calientes en un horno muy bajo. Manténgalos extendidos en una sola capa para que se mantengan crujientes.
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Servir inmediatamente, adornado con perejil si se desea.
Notas de la receta:
