RECETA DE BILTONG
El Biltong es un clásico sudafricano. Es una carne curada al aire marinada en vinagre y especias. Y es una de las principales delicias que los sudafricanos en el extranjero a menudo echan de menos, así que aquí, para aquellos que anhelan un sabor de casa, hay una deliciosa receta de biltong…
Se utilizan muchos tipos diferentes de carne para hacer biltong, que van desde carne de res hasta carnes de caza y avestruz. Prueba esta sencilla receta de biltong o mira el video de SuzelleDIY a continuación para ver su guía paso a paso.
Tasajo Receta
Autor: Fazila Olla Logday
tipo de Receta: Aperitivo
Cocina: South African
Tasajo en el Sur de África clásico. Es una carne curada al aire marinada en vinagre y especias. Se utilizan muchos tipos diferentes de carne, desde carne de res hasta carne de caza y avestruz. Prueba esta receta sencilla y fácil!
Ingredientes
- 2 kg de carne
- 100 ml de azúcar moreno
- 30 ml de sal gruesa
- 15 ml de bicarbonato de sodio (esto suaviza la carne)
- 125 ml de semillas de cilantro trituradas
- 125 ml de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de pimienta negra agrietada
- 1 hojuelas de pimentón o chile
Instrucciones
- Use una carne de buena calidad como pejerrey o parte superior
- Corte la carne, con el grano en tiras de 1 cm de grosor x 2 cm de ancho y unos 20 cm de longitud y frote bien con el vinagre.
- Mezcle la sal, el azúcar, las semillas de cilantro trituradas, el bicarbarbonato de sodio, la pimienta negra y el pimentón en un tazón para formar una mezcla de frotación.
- Frote la mezcla de especias en los trozos de carne.
- Tome un recipiente de vidrio o acero inoxidable y coloque la carne en capas, asegurándose de que las piezas más gruesas estén en la parte inferior.
- Cubra el recipiente con película adhesiva en el refrigerador o refrigerador comercial durante aproximadamente 12 horas mezclando cada par de horas para que la carne tenga un sabor uniforme.
- Cuelgue para secar en un lugar bien ventilado.
- Las máquinas Biltong para uso doméstico funcionan muy bien.
- El tiempo de secado es de aproximadamente 4-5 días, dependiendo del clima y de sus preferencias personales.
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