Receta de Muffins de Bayas mixtas {con Streusel de Azúcar Morena}
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Receta de Muffins de bayas mixtas con Streusel de Azúcar Moreno Mantecoso
Muffins de bayas mixtas simples, rebosantes de bayas frescas o congeladas & cubiertos con toneladas de streusel de azúcar moreno mantecoso. Tan bueno en las mañanas ocupadas. O mañanas perezosas.
Ahhhhh….. primavera. Estoy escribiendo esto en una mañana hermosa y soleada con las ventanas abiertas y el aire fresco de primavera entrando. La primavera huele. ¿Te has dado cuenta? Es ese olor fresco y nuevo de la tierra descongelándose y cosas creciendo. Me encanta.
Me encanta casi todo en esta época del año. Cuando las hojas están apareciendo en los árboles por todas partes y los fines de semana son lo suficientemente cálidos para paseos en motocicleta vestidos de sudadera y cenas en el patio. Es posible que todavía tengamos una o dos nevadas de primavera, pero el invierno ha terminado y el clima más cálido es un invitado bienvenido en nuestra casa.
Spring, te hemos echado de menos. Y en verano, estamos quitando el polvo de la alfombra roja, preparándonos para darle la bienvenida también.
Estoy disfrutando de uno de estos muffins de bayas mixtas mientras escribo esto.
Y déjenme decirles, con o sin el glorioso clima primaveral, es una excelente manera de comenzar el día.
Estos muffins de bayas mixtas son similares a esta receta para Muffins de Arándanos de limón, en que la textura es húmeda, tierna y llena de bayas. Pero, en lugar de estar cubiertos con glaseado, estos muffins de bayas mixtas están cubiertos con streusel de mantequilla de azúcar morena.
Soy un gran fan de streusel en magdalenas.
ENORME. Especialmente muffins con fruta. Me encanta el crujiente azucarado que agrega a cada bocado de muffin tierno y fruta suave. Qué contraste tan encantador. Además, ya sabes, son migas de mantequilla horneada y azúcar morena, ¿cómo es que eso va a ser una mala idea?
Use las bayas que desee en estos muffins de bayas mixtas, frescos o congelados.
Las bayas son algo que casi siempre tenemos a mano en nuestra casa de una forma u otra. En la primavera y el verano, las bayas frescas son una presencia constante en nuestro refrigerador, lavadas y listas para rociarse sobre yogur, helado o granola, o para comerse por puñado.
Pero, las bayas congeladas, especialmente en los meses más fríos, son una de mis comodidades de comida moderna favoritas. Dado que las bayas congeladas son un elemento básico de nuestro congelador, estos muffins son una opción en cualquier época del año. Y, aunque de alguna manera se sienten como el tipo de cosa que quiero comer en las mañanas de primavera y verano, preparar un lote en pleno invierno es un buen antídoto (aunque temporal) para la tristeza invernal.
El streusel también es opcional, aunque me duele escribir esto.
Dado que ya he expresado mi amor por Streusel, siento que también puedo decirte que está bien dejarlo fuera si quieres. Tan súper impresionantes como los muffins con tapa de streusel, dejarlos fuera sin duda reducirá la cantidad de azúcar y calorías en cada muffin y seguirán siendo encantadores y deliciosos.
Verá que la receta también requiere 1/2 taza de Stevia además de 1/2 taza de azúcar. Ciertamente puedes usar toda la Stevia o todo el azúcar. He descubierto que, cuando quiero reducir la cantidad de azúcar en una receta, usar mitad de stevia y mitad de azúcar generalmente es la combinación correcta para mantener el nivel de humedad y evitar ese sabor desagradable que la Stevia puede dejar atrás.
Una nota final sobre esta receta de muffins de bayas mixtas.
Estos forros de muffins de tulipán son increíbles.
Sé que digo esto cada vez que publico una receta de muffins, pero los forros de muffins de tulipán son en serio los MEJORES, especialmente para los muffins cubiertos con streusel. Sus tapas puntiagudas retienen todo ese delicioso streusel mientras los muffins suben al horno. También le permiten hornear muffins más altos que los que puede con revestimientos de muffins normales.
ADEMÁS, estos forros para muffins hacen que sea súper fácil quitar los muffins de la sartén tan pronto como terminen de hornear. Simplemente agarra esas tapas de tulipán y levántalas de la sartén sobre una rejilla para que se enfríen. También se despliegan en un pequeño plato de papel en esas mañanas cuando tomas un panecillo antes de salir corriendo por la puerta.
Por supuesto, puede usar forros de muffins regulares para estos muffins de bayas mixtas. Si lo hace, esta receta probablemente hará de 18 a 24 muffins en lugar de los 12 muffins grandes que obtendrá al usar revestimientos de tulipanes.
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Descripción
Muffins húmedos y tiernos, llenos de bayas y cubiertos con mantequilla de azúcar morena.Facebooks de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería de cubertería
Ingredientes
PARA EL STREUSEL
- 3/4 taza de azúcar morena
- 3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 3/4 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de avena pasada de moda
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
PARA LOS MUFFINS:
- 2 tazas de harina universal sin blanquear
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de Stevia (ver nota)
- 2 huevos grandes
- 1¼ taza de yogur natural, lleno de grasa o al 2%
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas colmadas de bayas frescas o congeladas
Instrucciones
HACER EL STREUSEL:
- Combine todos los ingredientes secos en un tazón pequeño. Vierta la mantequilla derretida y mezcle hasta que todos los ingredientes secos se humedezcan. Tapar y reservar.
HORNEAR LAS MAGDALENAS:
- Precalienta el horno a 375 grados y cubre la bandeja para muffins con papeleras.
- Vierta la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y mezcle con un batidor de alambre para combinar.
- Combine la mantequilla derretida, el azúcar y la stevia en un tazón mediano y bata vigorosamente con un batidor de alambre durante aproximadamente 30 segundos, hasta que estén bien combinados. Añadir los huevos y batir durante otros 30 segundos. Agregue el yogur, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta que se combinen.
- Con una espátula de goma o una cuchara de madera, agregue los ingredientes secos y luego las bayas. La masa será muy espesa. Si usas bayas frescas, dóblalas en la masa tan suavemente como puedas con una espátula de goma o una cuchara de madera. Al mezclar bayas congeladas, generalmente uso mis manos para incorporarlas completamente a la masa.
- Si usa revestimientos de muffins de tulipán, distribuya la masa entre 12 tazas de muffins. Si usa forros de muffins regulares, llene de 18 a 24 tazas de muffins ½ lleno. La masa es muy gruesa, así que usa los dedos o la parte posterior de una cuchara para presionar suavemente la masa en cada taza. Distribuir uniformemente la cobertura de miga en todos los muffins.
- Si usa revestimientos de tulipanes, hornee durante 28-32 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de uno de los muffins salga casi limpio. Si horneas magdalenas ligeramente más pequeñas en moldes para magdalenas regulares, hornea de 18 a 23 minutos.
- Dejar enfriar en una rejilla.
Notas
- Si no usas Stevia, aumenta el azúcar granulada a 1 taza.
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