Receta de Paneer pulao (Paneer rice)
Receta de Paneer pulao: Paneer pulao fácil y saludable que va bien en la lonchera o como una cena rápida en noches ajetreadas. He probado paneer pulao de muchas maneras en los últimos años, finalmente me encantó esta forma de hacer. Paneer huele muy aromático y casi es como paneer tikka.
Esto a menudo se prepara en casa, ya que es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso. Se puede acompañar con una simple ensalada de verduras o una Raita como la raita de pepino o la raita de cebolla.
He hecho esto casi de la misma manera que hago la receta de veg pulao, excepto una forma diferente de preparar paneer para que sea sabrosa. El Paneer tiene un sabor suave cuando se usa en algunas recetas, especialmente en pulao, a menos que se usen suficientes especias y hojas de cilantro / menta.
Paneer cuando se cocina con una buena cantidad de especias adquiere un gran aroma y sabor. Para hacer este pulao, el paneer no se cocina junto con el arroz, por lo tanto, permanece suave y también es sabroso.
Para hacer una comida equilibrada, me gusta agregar algunas verduras. Zanahorias, frijoles, guisantes, champiñones van bien.
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Preparación para paneer pulao
1. Enjuague 1½ tazas de sartén en cubos para que esté húmeda o espolvoree 1 cucharada de agua. Escurra el agua por completo. Añadir
- ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
- ½ cucharadita de garam masala
- ¼ de cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- pizca de cúrcuma
- 1 cucharada de besan (harina de gramo)
- ¾ de cucharadita de pasta de ajo y jengibre
- ¼ de cucharadita de kasuri methi (para un buen aroma)
2. Agregue 1½ cucharada de aceite y mezcle todo bien. Deje esto a un lado, ya que no lo estamos cocinando con arroz.
Cómo hacer la receta de paneer pulao
3. Calienta una sartén con 2 cucharadas de ghee o aceite. Añadir
- 6 clavo
- canela de 1 pulgada
- 1 hoja de laurel
- 3 a 4 cardamomos
- ½ cucharadita de jeera o jeera shahi
- 1 estrella de anís. También añado un poco de maza.
4. Cuando empiecen a balbucear, agregue 1 cebolla en rodajas medianas y 1 chiles verdes cortados. Freír hasta que estén doradas o transparentes. Si te gusta hacer que tu pulao luzca de color oscuro, fríe las cebollas hasta que se doren profundamente.
5. Agregue 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre y fríala hasta que el olor crudo desaparezca.
6. Agregue media taza de guisantes y media taza de zanahorias. Saltear un minuto.
7. Agregue 4 cucharadas de hojas de cilantro picadas y de 12 a 15 hojas de pudina/menta picadas. Freír hasta que las hojas huelan bien.
8. Vierta 2½ tazas de agua si se cocina a presión o 3 tazas si se cocina en una olla. Luego agregue ½ cucharadita de sal. Revuelva y compruebe si hay suficiente sal. El agua debe tener un sabor ligeramente salado.
9. Cuando el agua empiece a hervir, agregue el arroz escurrido.
10. Si lo haces en una olla, cocina cubierto a fuego lento. Si lo preparas en una olla a presión, cocina a fuego medio hasta que la olla silbe una vez.
Sartén para pulao
11. Mientras el pulao se cocina, calienta una sartén antiadherente. Freír en la sartén hasta que estén doradas y crujientes. Paneer empieza a oler muy bien. No cocine demasiado, ya que tienden a volverse duros. Una vez hecho, transfiera a un plato inmediatamente. No necesitamos agregar aceite como agregamos a la marinada. Pero si ves que se vuelve demasiado seco, agrega un poco.
12. Cuando la presión se libere de forma natural, abra la tapa y espolvoree con un tenedor. Deje que el arroz se enfríe un poco y transfiera a los platos para servir.
Top paneer pulao con frito crujiente paneer. En la lonchera, empaco el pulao y el paneer por separado.
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Ingredientes (taza estadounidense = 240 ml )
- ▢ 1½ tazas de arroz basmati
- 2 2½ tazas de agua para olla a presión (3 tazas para olla)
- ½ ½ cucharadita de sal (ajuste al gusto)
- 2 2 cucharadas de aceite o ghee como sea necesario
- ▢ 1 cebolla grande en rodajas finas
- ▢ de 1 a 2 pimientos verdes (para omitir los niños)
- ▢ ½ taza de guisantes verdes
- ▢ ½ taza de zanahorias
- ▢ 1 cucharada de jengibre en pasta de ajo
- ▢ ¼ de taza de hojas de cilantro picado fino
- ▢ de 12 a 15 hojas de menta picado fino
Toda especias
- ▢ 1 hoja de laurel pequeña
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
- ▢ de 3 a 4 verde cardamomos
- ▢ 6 dientes de
- ▢ de 1 pulgada de canela
- ▢ 1 estrella de anís (biryani de la flor)
para paneer marinado
- ▢ 1½ taza de cubos de paneer
- ▢ 1½ cucharada de aceite
- ▢ ¾ de cucharadita de jengibre en pasta de ajo
- ▢ ¼ de cucharadita de polvo de chili rojo
- ▢ ½ cucharadita de garam masala
- ▢ sal si es necesario
- ▢ 1 cucharada de harina de gramo
- ▢ ¼ a ½ kasuri methi (se seca las hojas de la alholva)
Instrucciones
Hacer paneer pulao
- ▢
Agregue todos los ingredientes para marinar, incluida 1½ cucharada de aceite a la sartén. Mezclar y reservar. Si está demasiado seco, espolvoree 1 cucharada de agua.
- ▢
Caliente el aceite o el ghee en una olla o olla. A continuación, añadir todas las especias enteras.
- ▢
Cuando empiecen a chisporrotear, agregue las cebollas en rodajas & fríalas hasta que estén doradas.
- ▢
A continuación, saltee la pasta de ajo y jengibre hasta que el olor a crudo desaparezca.
- ▢
Agregue todas las verduras picadas y saltee durante 2 minutos. Agregue el cilantro y las hojas de menta. Fríelos hasta que empieces a olerlos bien.
- ▢
Vierta agua y sal. Revuelva y pruébelo. Llevar a ebullición.
- ▢
Agregue el arroz empapado y escurrido y cocine a presión por 1 silbato a fuego medio. Si se cocina en una olla, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo.
Sartén para pulao
- ▢
Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente y coloca los cubos de sartén marinados. Fríelos hasta que estén dorados. Si la sartén se ve demasiado seca, agregue un poco de aceite.
- ▢
Cuando la presión se libera de forma natural, abra la tapa y esponjar. Retire a un plato para servir y cubra la sartén frita.
- ▢
Sirva el paneer pulao con una raita o una ensalada.
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