Receta de Polenta Vegana Cremosa

Esta receta de polenta vegana sale perfectamente cremosa: ¡no necesita lácteos! A continuación, te mostramos cómo convertir este estándar italiano en un plato de acompañamiento a base de plantas.

Por lo general, la polenta se rellena con el borde con productos lácteos. Pero adivina qué: ¡puedes hacer una receta cremosa de polenta vegana sin lácteos en absoluto! La leche, la mantequilla y el queso normalmente desempeñan un papel protagonista para ayudar a lograr esa textura característica. Pero aquí, el caldo vegetal y la harina de maíz logran la polenta vegana más cremosa que puedas encontrar. Ya sea que coma vegano de forma regular o simplemente quiera comer más recetas a base de plantas, ¡esta es para usted! Ahora, vamos a cocinar.

¿Qué es la polenta?

Buena pregunta! Cuando Alex y yo empezamos a cocinar, no tenía idea de lo que era. Todo lo que sabía era que sonaba glamour! En realidad no podría estar más lejos de la verdad. La polenta es una humilde gachas de harina de maíz al estilo italiano. Es similar a la sémola de estilo americano, y a menudo se encuentra en los menús de los restaurantes. Pero aunque a menudo lo hacen los chefs, también es muy fácil de hacer en casa. Todo lo que necesitas son 5 ingredientes y 30 minutos.

Cómo hacer polenta vegana

Esta receta de polenta vegana es realmente fácil: comenzará con unos pocos ingredientes crudos y se transformarán fácilmente en la cremosa papilla italiana. Esto es lo que necesitarás:

  • Harina de maíz: Use molido mediano para obtener un poco de textura. Preferimos usar harina de maíz amarilla para el color, pero también puedes usar blanco.
  • Caldo de verduras: El uso de caldo de verduras agrega una complejidad de sabor.
  • Aceite de oliva: El aceite de oliva añade profundidad y riqueza: si tienes otro aceite vegano que prefieras, ¡siéntete libre de usarlo!

Algunas recetas veganas de polenta usan levadura nutricional para imitar un sabor a queso. Puede agregar esto si lo desea, o incluso su queso favorito sin lácteos. Sin embargo, no es necesario agregar nada a esta receta base: ¡es deliciosa solo con sal y pimienta!

No recomendamos sustituir la harina de maíz por sémola de maíz. La sémola es más gruesa que la harina de maíz, lo que no le dará la textura que desea. Algunos paquetes también están etiquetados con la palabra «polenta», que también puede usar. ¡Pero la harina de maíz simple hace el truco!

Almacenamiento de polenta sobrante

Cuando esta receta vegana de polenta esté caliente o caliente, será naturalmente cremosa. A medida que la polenta se enfría, comienza a endurecerse. Si lo dejas en la estufa, notarás que comienza a endurecerse. Puedes reconstituir fácilmente la polenta mezclándola con un poco de agua y recalentándola.

Si tiene restos de polenta, se endurecerá en el refrigerador. Así que querrás hacer lo mismo: al recalentarlo, colócalo en una olla sobre la estufa, agrega un chorrito de agua o leche de almendras y revuelve hasta que vuelva a tener una textura cremosa.

La polenta también se sirve endurecida: encontrará que la polenta cocida se encuentra en las tiendas en tubos en la sección refrigerada. Puedes hacer tu propia polenta endurecida vertiendo esta polenta cremosa en una sartén con una capa uniforme y refrigerándola. Después de refrigerarlo, puede cortarlo en trozos y cocinarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado por ambos lados: o puede asarlo a la parrilla.

Sirviendo esta receta de polenta vegana

La mayoría de las veces, servimos esta receta de polenta vegana como guarnición. ¡Pero puedes hacer muchas otras cosas con él! Es perfecto como comida de tazón. Aquí hay algunas ideas sobre cómo servir polenta vegana:

  1. Como guarnición.
  2. Con judías blancas y tomates (omitir parmesano).
  3. Añadir los tomates asados.
  4. Cubra con champiñones y frijoles.
  5. Añadir coles de Bruselas asadas y pacanas (omitir Parmesano).
  6. Cubra con coliflor asada y batatas.
  7. Agregue calabaza asada, nueces pecanas y salvia.
  8. Top con ratatouille.

¿Cómo lo servirías?

Esta receta de polenta vegana es Vegetarian

Vegetariana, sin gluten, vegana, a base de plantas y sin lácteos.Instagram facebook icono de iconos de facebook icono de cuadrados cuadrados

Descripción

Esta receta de polenta vegana sale perfectamente cremosa: ¡no necesita lácteos! A continuación, te mostramos cómo convertir este estándar italiano en un plato de acompañamiento a base de plantas.

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Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de harina de maíz molida mediana
  • 1 cucharadita de sal kosher, más más al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida fresca

Instrucciones

  1. Ponga a hervir el caldo de verduras en una sartén mediana. Una vez hirviendo, bate la harina de maíz en un chorro lento y constante, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúe batiendo hasta que la polenta comience a espesar (alrededor de 1 a 2 minutos). Agrega 1 cucharadita de sal kosher.
  2. Reduzca el calor para que la polenta burbujee lentamente. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos hasta que la harina de maíz pierda su sabor crudo (pruebe de vez en cuando para verificar).
  3. Cuando la polenta esté completa, apague el fuego y agregue el aceite de oliva, y más sal y pimienta kosher al gusto. Puedes cubrirlo para mantenerlo caliente antes de servir. Si la polenta se vuelve demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua para aflojarla.
  • Categoría: Lado
  • Método: Placa De Cocina
  • Cocina: Italiana

Palabras Clave: Vegana Receta De Polenta

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Acerca de los Autores

Sonja Overhiser

el libro de cocina de Autor y escritor

Sonja Overhiser es autor de Muy Sencillo de Cocinar, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde the TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la comida aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.

Alex Overhiser

el libro de cocina de Autor y fotógrafo

Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de comida y de autor con sede en Indianápolis. Es el anfitrión del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Presentado desde the TODAY Show hasta Bon Appetit, Alex es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetarianos por Epicurious.