Receta de Tiramisú Ina Garten
Ingredientes:
- 300 ml de expresso fuerte (1 1/4 taza aproximadamente)
- 6 cucharadas. de grand marnier
- 40 ricos dedos de novia
- 2 tazas de queso mascarpone
- 60 ml de ron oscuro
- 4 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 2 tazas de crema de leche (heavy)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cdas. de cacao natural en polvo
Direcciones:
Paso 1: Prepara el mariquita con espresso y Grand Marnier. En un plato o tazón poco profundo, bate el espresso y el Marnier finamente.
Paso 2: Sumerja ligeramente un lado del bizcocho de mariquita en la mezcla de espresso y ron. No se sumerja en exceso, lo que hará que los dedos de las mariquitas estén empapados.
Paso 3: Tome un plato para hornear de 12 pulgadas con una capacidad de 12 tazas. Y anida los dedos de las mariquitas para hacer una capa sólida. 20 piezas de dedos de dama serán suficientes para cubrir todo. Coloca el molde para hornear a un lado.
Paso 4: Con una batidora eléctrica, bate el queso mascarpone y el ron a velocidad media durante 5 minutos.
Paso 5: Agregue las yemas de huevo a baño maría y bata las yemas con 1/4 de taza de azúcar granulada durante 10 minutos o hasta que estén espumosas.
Paso 6: Retirar del fuego y verter rápidamente las yemas espumosas calientes en la mezcla de mascarpone. Batir con el batidor durante 5 minutos.
Paso 7: En otro tazón, bate la crema batida pesada y el extracto de vainilla hasta que se formen picos esponjosos y rígidos. A continuación, mezcle suavemente la mezcla de crema batida de nuevo con la mezcla de queso y ron.
Paso 8: Batir las claras de huevo con una pizca de sal con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos. Vierte el resto de la sal y bate otros 10 minutos para que quede súper espumoso. Una vez más, agréguelo con la mezcla cremosa de queso y ron. Finalmente, la crema de mascarpone tiene su sabor súper rico con todas estas mezclas.
Paso 9: Ahora extienda la crema de mascarpone en la parte superior de la capa de manera uniforme, alisando con una espátula desplazada.
Paso 10: Sumerja los dedos de dama restantes y haga otra capa finamente. Presione ligeramente para que se vuelvan sólidos y compactos.
Paso 11: Extienda el resto del mascarpone y enfríe sin tapar en la nevera durante 2 horas.
Paso 12: Después de 2 horas, Llene la parte superior con cacao en polvo por todas partes. Envuelva con una cubierta de plástico y guárdelos de nuevo en la nevera durante 4 horas al menos.
Con un cuchillo para deshuesar, cortar el tiramisú suavemente, servir y disfrutar. Encontrará las similitudes con la receta de tiramisú Alton brown. El uso de una parrilla doble hace que esta receta sea bastante diferente. Si preparas ambos, descubrirás la diferencia.