Receta Fácil de Cebollas en Escabeche

Actualización: Hola chicos, he estado recibiendo preguntas sobre estas Cebollas encurtidas, así que agregué un video a la publicación. Encontrarás el video a continuación, justo antes de la caja de recetas (o si estás en un escritorio, estará en la parte superior de la publicación). Es una técnica súper fácil, así que dale un giro si eres nuevo en ella. ¡Que lo disfrutes!

Puedes hacer un lote de deliciosas cebollas en escabeche más rápido de lo que puedes leer este post.

Listo?

Cómo hacer Cebollas en Escabeche

(Nota: estas instrucciones no están destinadas al enlatado a largo plazo.)

Si alguna vez duda en cortar una cebolla fresca solo para usar un solo anillo para su sándwich, ahora puede pensar en eso como el primer Paso para mantener un frasco de estas bellezas en su nevera.

Además de animar una amplia gama de platos mexicanos, estas cebollas en escabeche también vienen con el beneficio secundario de impresionar completamente a familiares y amigos cuando saca ese frasco rosa de la nevera. ¿Los hiciste tú? Son uno de esos condimentos que por alguna razón la gente no espera ver en los hogares. Aun.

En una cacerola a fuego medio, lleve a ebullición ligera 3/4 de taza de vinagre, 3/4 de taza de agua, 1 cucharadita de sal y una pizca de azúcar. La sal kosher, marina o de decapado generalmente se recomienda para el decapado, ya que la sal de mesa generalmente tiene aditivos que pueden afectar negativamente a la salmuera.

Mientras tanto, picar el resto de la cebolla. Solo se necesitan aproximadamente 3/4 de cebolla roja de tamaño normal para llenar un frasco de mason del tamaño de una pinta lleno de cremallera pura.

Corta una cuarta parte de la cebolla a lo largo y terminarás con medias lunas que funcionan bien para sándwiches y tacos, pero, por supuesto, eres un picador gratuito, así que siéntete libre de ser creativo.

Dales una sacudida rápida para que los anillos se separen unos de otros y mételos en un frasco de vidrio. Dado que estamos utilizando vinagre para el decapado, un recipiente no reactivo funcionará mejor, es decir, frascos de vidrio para la victoria.

Vierta la solución de vinagre en el frasco y agregue un solo diente de ajo picado por la mitad y algunas grietas de pimienta negra.

También puedes usar granos de pimienta enteros.

También vale la pena mencionar que no me gustan mucho los dulces, así que me gustan más cuando apenas están endulzados. Para la mayoría de los otros productos en escabeche en el sitio, no añado azúcar en absoluto (consulte Jalapeños en escabeche).

Pero las papilas gustativas varían, por lo que definitivamente puedes agregar más azúcar si quieres un lote más dulce. Una cucharadita de azúcar probablemente sería un punto de partida decente para esa opción.

Deje que esta mezcla se enfríe en la encimera un poco, cubra y luego guárdela en la nevera durante la noche.

Mañana, sus cebollas en su mayoría blancas se habrán transformado en algunas delicias rosadas que serán atraídas magnéticamente a su próximo almuerzo. Y la cena. Y desayuno.

Úselo generosamente en tacos, sándwiches, tostadas o cualquier cosa que necesite un toque final de cremallera.

También puedes ser creativo; usamos nuestros jalapeños en escabeche en esta Pizza de Pollo y Jalapeño y puedes hacer algo similar con cebollas en escabeche.

Estos se mantendrán en la nevera durante al menos unas semanas, después de las cuales podrá rebanar alegremente una cebolla roja nueva y hacer un nuevo lote en cuestión de minutos.

Haga clic en Jugar para ver lo fácil que es hacer Cebollas en escabeche!!

Buen Provecho.

Cebollas en Escabeche Fáciles

Esta es una receta fácil para un lote rápido de deliciosas cebollas en escabeche. Puedes usarlos en sándwiches, tacos, tostadas o cualquier cosa que necesite un toque final de cremallera para darle vida. (Nota: las instrucciones no son para enlatado a largo plazo.)

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Tiempo de Preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo Total: 10 minutos

Porciones: 8 (1 pinta)

Calorías: 12kcal

Autor: Patrick Calhoun / Mexicano Por Favor

Ingredientes

• 1 cebolla roja
• vinagre de 3/4 taza
• agua de 3/4 taza
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• pimienta recién molida
• pizca de azúcar (opcional)

Instrucciones

• En una cacerola a fuego medio, combine 3/4 de taza de vinagre, 3/4 de taza de agua, 1 cucharadita de sal y una pizca de azúcar (opcional). Llevar a ebullición ligera o hasta que toda la sal se disuelva.
• Corte la cebolla roja (puede pelar y desechar la piel externa). Lo corto en cuartos y luego lo corto a lo largo.
• Mezcle las rebanadas rápidamente y luego colóquelas en un frasco de vidrio del tamaño de una pinta. Agregue la mezcla de vinagre junto con 1 diente de ajo picado por la mitad y un poco de pimienta recién molida (o granos de pimienta enteros).
• Dejar enfriar en el mostrador durante unos minutos. Luego tape y guarde en el refrigerador.
• Las cebollas en escabeche tendrán la mayor parte de su sabor después de unas horas de reposo en salmuera.

Notas

Estas cebollas encurtidas guardar en la nevera por hasta un mes. Me gustan más estas cebollas en escabeche cuando apenas están endulzadas, así que solo añado una pizca de azúcar. Para un lote más dulce, puede agregar hasta 1 cucharadita de azúcar. Un recipiente no reactivo es mejor para guardar la salmuera de vinagre, siendo el vidrio la opción preferida. También es una buena práctica usar una sartén no reactiva al calentar el vinagre. No se recomienda la sal de mesa, ya que normalmente tiene aditivos y esto puede afectar negativamente a la salmuera. Se recomienda sal kosher, de mar o de escabeche. Casi siempre uso un vinagre blanco simple en lugar de vinagres con sabor. Puede hacer y usar estos el mismo día, pero estarán más afilados y completamente en escabeche después de descansar en la nevera durante la noche.

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