Recibe el boletín informativo de DFB
¡Estamos encantados de dar la bienvenida de nuevo a la chef invitada de DFB, Carol E.! Esta semana, nos muestra cómo crear la famosa Ensalada Cobb del Hollywood Brown Derby. ¡Preparen sus tenedores!
Uno de nuestros parques favoritos en Walt Disney World es Disney’s Hollywood Studios (o MGM, si aún no puedes superar el cambio de nombre). Y el restaurante Hollywood Brown Derby es una de las principales razones por las que amamos este parque.
Entras y se siente como el viejo Hollywood! Es divertido ver todos los bocetos de celebridades famosas que bordean las paredes.
Estrellas como Lucille Ball, Bette Davis, Charlie Chaplin, John Wayne y cientos de otros actores de una época pasada han cenado en el restaurante original de Hollywood y lo han convertido en el lugar para estar en esa ciudad.
Los bocetos que bordean las paredes son una de las cosas que hicieron famoso el Derby Marrón original de Hollywood en todo el mundo.
El comedor del Hollywood Brown Derby.
¡Pero no es un viaje al Hollywood Brown Derby sin probar la ensalada Cobb! Según cuenta la historia, el propietario Robert Cobb estaba asaltando la nevera del restaurante una noche para preparar un aperitivo de medianoche para el magnate del teatro Sid Grauman (ya sabes, el famoso Teatro chino Grauman’s).
Cortó un poco de esta lechuga y de aquella lechuga. Luego se llevó las sobras de tocino, huevo, aguacate, queso azul, pavo y lo que pudiera encontrar en la cocina. Lo cortó todo, mezcló su propio aderezo y lo tiró todo en un tazón. La ensalada Cobb se convirtió en una sensación de la noche a la mañana cuando Sid llegó al día siguiente para pedirla de nuevo.
Ensalada Cobb servida junto a la mesa.
¡Estaba muy emocionado de encontrar la receta original de ensalada Cobb de Derby Marrón de Hollywood en el libro de cocina Cooking with Mickey and the Disney Chefs! ¡Hagámoslo!
Ingredientes para ensaladas
* Vea a continuación la sección Algunas lecciones que aprendí para obtener más información sobre estos ingredientes.-1 taza de hojas de lechuga iceberg picadas, lavadas y hiladas secas -1 taza de hojas de achicoria picadas, lavadas y hiladas secas* -1 taza de ramitas tiernas de berros, lavadas y hiladas secas -1 libra de pechuga de pavo escalfada, finamente picada* -2 tomates maduros medianos, pelados, sin semillas y finamente picados -1 aguacate, pelado, sin semillas y finamente picado- ½ taza de queso azul desmenuzado (aproximadamente 2 ½ onzas) -6 tiras de tocino, cocido crujiente, escurrido y desmenuzado* -3 huevos duros, pelados y finamente picados -2 cucharadas cebollino fresco cortado-1/2 taza de queso azul, desmenuzado -½ taza El Hollywood Brown Derby Old Fashioned French Aderezo (no el aderezo francés de naranja al que estamos acostumbrados, más como una vinagreta). Ver la Receta a continuación. – Ramitas de achicoria y berros para decorar!Rendimiento:
4-6 Porciones
Ingredientes de Ensalada Cobb.
Ingredientes para aderezo de ensalada
-2 cucharadas de agua -2 cucharadas de vinagre de vino tinto -1 cucharada de jugo de limón recién exprimido -½ cucharadita de salsa inglesa -½ cucharadita de sal, o al gusto -½ cucharadita de ajo picado (un diente) -¼ de cucharadita de azúcar -1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto -1/8 cucharadita de mostaza inglesa seca -1/3 tazas de aceite vegetal -2 cucharadas de aceite de oliva 4663>
Aproximadamente ½ Taza
Ingredientes para aderezar la ensalada Cobb.
Instrucciones
Paso 1-Tocino y Huevos Duros:
– Definitivamente comience por terminar su tocino y huevos duros. Salta al final de este artículo a la sección Algunas lecciones que aprendí para encontrar una manera rápida y fácil de hacer tocino en el horno. ¡Tienes cosas mucho más importantes que hacer que pararte sobre una sartén de tocino todo el día! 🙂 También hice trampa y usé mi olla de huevos para hervir mis huevos. ¡Soy un fanático de los utensilios de cocina! ¿Qué puedo decir?!?
Paso 2 – El Aderezo francés a la antigua moda de Hollywood Brown Derby:
– ¡A continuación, desea trabajar en su aderezo! En un tazón pequeño, combine el agua, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la salsa inglesa, la sal, el ajo, el azúcar, la pimienta y la mostaza seca. Está agregando TODOS los ingredientes del aderezo, excepto el aceite vegetal y el aceite de oliva. Batir juntos hasta que estén bien mezclados.
Haciendo El Aderezo Francés A La Antigua Moda De Hollywood Brown Derby.
-Batiendo constantemente, agregue el aceite vegetal y el aceite de oliva en un chorro constante hasta que el aderezo esté emulsionado.
Ensalada Cobb con Ingredientes de Verduras y Aceite de Oliva.
En caso de que se preguntara qué significa esta elegante palabra emulsionar, la busqué :). Significa una mezcla de dos o más líquidos que normalmente son inmiscibles (no mezclables o no mezclables). Ahí tienes, cena y una nueva palabra elegante para lanzar en tu próxima cena.
Batir los ingredientes del aderezo para ensaladas.
-Guarde cubierto y refrigerado hasta que esté listo para servir. Batir el aderezo para mezclar justo antes de servir.
Paso 3 – La Ensalada:
El arte y la belleza de esta ensalada es que todos los ingredientes están muy finamente picados. Así que, ¡a cortar!
– Picar finamente la lechuga iceberg, la achicoria y el berro.
Lechuga iceburg picada.
Achicoria Picada.
-Mezcle la lechuga iceberg, la achicoria y el berro finamente picados y colóquelos en una ensaladera grande.
Las tres lechugas mezcladas en una ensaladera.
-Picar todos los ingredientes (pavo, aguacate, tomates, queso azul, tocino y huevos). Lo que aprendí es que es mejor guardar todos estos artículos en tazones separados hasta que esté listo para servir la ensalada. De esa manera, no tendrás jugos de tomate corriendo por la lechuga y otros artículos que hacen que todo esté empapado.
Ingredientes para la ensalada Cobb picados y colocados en tazones separados.
-Cuando esté listo para servir, coloque todos los ingredientes en líneas rectas y separadas en la parte superior de las verduras.
Ingredientes de ensalada Cobb colocados encima de la lechuga.
-Espolvoree el cebollino cortado en dos líneas diagonales en la parte superior de la ensalada (me pareció más fácil hacer una sola línea).
Cebollino encima de ensalada Cobb.
-Presenta tu obra de arte a la mesa.
Servir Ensalada Cobb y Aderezo!
-En la mesa cuando esté listo para servir, vierta todo el aderezo y mezcle toda la ensalada.
Ensalada de Cobb.
-Servir en platos con ramitas de berros y achicoria para vestir su presentación! (Consejo Útil: No coma la guarnición de lechuga por sí sola. La achicoria es muy amarga. Es un sabor perfecto para mezclar con todos los ingredientes, ¡pero no es tan divertido tomar un bocado enorme por sí solo!
Ensalada Cobb Chapada.
¡Eso es todo! ¡Ahora puedes disfrutar de esta comida original con una historia divertida en la mesa de tu cena!
Esta es una idea divertida para una noche familiar :que todos los miembros de la familia se vistan como celebridades de Hollywood (boas, grandes joyas y gafas de sol gigantes son imprescindibles: D) y desplieguen la alfombra roja para una noche divertida y familiar. ¡Esta es una gran comida para combinar con una divertida noche de cine con su familia también!
Dé a los niños papel y lápices de colores y deje que dibujen a las celebridades de su familia para colgar y hacer que su casa se vea y se sienta más como el mundialmente famoso Derby Marrón de Hollywood.
¡Disfruta de tu noche llena de estrellas!!! 🙂
Algunas lecciones que aprendí
Al igual que con todas las recetas, generalmente encuentras formas útiles para que sea más fácil hacerlas. Esta sección está llena de consejos útiles que aprendí mientras preparaba esta receta e investigaba algunos de los ingredientes. Espero que te ayuden a ti también!
– Hojas de achicoria – No te asustes con este ingrediente. Investigué un poco y puedes encontrarlo bastante barato en tus mercados gourmet locales. A veces se llama Achicoria y a veces se llama escarola rizada, que es diferente de la familia de la escarola. Mientras que cualquiera de los dos funcionará, sugiero la escarola rizada, que es lo que usan en el restaurante. Solo costaba 1 1,99 por una cabeza entera de achicoria. Recuerda, es muy amargo por sí solo, así que no planees comerlo solo.
– Encontré berros en una bolsa en nuestro mercado gourmet.
– ¡Mostaza Inglesa seca y Mostaza Molida son la MISMA cosa! No pague 5 5 o más por una lata que diga Mostaza seca cuando puede comprar una marca genérica de mostaza molida por 1 1 o 2 2.
– ¡No te tomes el tiempo de robar una pechuga de pavo! Vaya a su mercado local y compre su pechuga de pavo asada favorita o carne delicatessen. No dejes que lo corten, ¡solo pide una libra en un solo trozo! Hace que sea más fácil de cortar.
– Cocina el tocino en el horno mientras trabajas en todo lo demás. Ajusta el horno a 350 grados Fahrenheit. Simplemente coloque las rebanadas de tocino en una bandeja para hornear de metal o piedra con bordes (para mantener toda la grasa contenida). Coloque en el horno y cocine durante 30-40 minutos. Sólo sigue mirando hasta que esté crujiente. De esta manera, puede preparar el resto de su ensalada en lugar de ver cómo se cocina el tocino. ¡Este también es un gran consejo mientras preparas el desayuno para la familia cualquier otro día!
Tocino cocido, recién salido del horno.
-¿Tienes prensa de ajo? Úselo para presionar el ajo en su aderezo en lugar de tratar de picarlo a mano. Hace la vida mucho más fácil 🙂
– Realmente solo necesitaba medio aguacate y ½ pavo que esta receta requería. Con todos los ingredientes que compras, realmente tienes suficiente para hacer un segundo tazón GRANDE de ensalada otra noche. ¡Solo cocina el doble de huevos y compra dos tomates extra y ya está todo listo!
– Haga el primer lote de su ensalada lo más cerca posible del día en que compre todos los ingredientes. De lo contrario, su lechuga no es tan fresca y crujiente para la presentación.
– Esta es en serio una ensalada para tirar con todas las sobras. Así que después de hacerlo como el original una vez, siéntase libre de cambiarlo con jamón picado o pollo asado. Cambia el queso si no te gusta el bocado de azul. Diviértete creando tu propia versión de la ensalada Cobb. Solo recuerde, el original es una mezcla perfecta de una melodía de sabores y eso es lo que lo hizo tan famoso.
¡No olvides echar un vistazo a nuestra reseña de la ensalada Cobb de Disney! ¡Y echa un vistazo a más recetas de Disney de bricolaje aquí!
¿Alguna vez has hecho ensalada Cobb en casa? ¡Háganos saber sus consejos probados en la cocina!