Relleno de Mousse de Caramelo para Pasteles y Cupcakes
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Si te gusta el caramelo, te vas a enamorar de este relleno de Mousse de Caramelo fácil y sabroso para tus pasteles y cupcakes.
El sabor a caramelo y la consistencia son tan ligeros y deliciosos, y recientemente lo usamos como relleno y cobertura para nuestro Pastel de chocolate Clásico casero con resultados fantásticos. Es una nueva opción de relleno favorita, sin duda, y una que estaba muy retrasada.
¿Cómo se hace el Relleno de Mousse de Caramelo?
¡Este delicioso relleno es más fácil de lo que crees! ¡Empezamos con un poco de crema!
Ahora que la crema batida está lista, vamos al delicioso caramelo. ¡Los chips de crema y caramelo son los jugadores clave! En este caso, en realidad usamos chips de caramelo salado (MUY buenos), pero los chips de caramelo simples también funcionarían bien.
A continuación, combinamos los chips de caramelo y la crema en un tazón apto para microondas, y calentamos en el microondas en pequeños incrementos hasta que se derritan.
¡Delicioso! Aquí está nuestro caramelo recién derretido…
A continuación, quería enfriar la mezcla. Quieres que se enfríe hasta obtener una consistencia lo suficientemente suave como para incorporarla a nuestra crema batida, pero no tan caliente como para que se derrita. Una buena opción es colocar el tazón de caramelo en un tazón de hielo. Sin embargo, también puede refrigerarlo, ¡solo vigílelo para que no se enfríe demasiado! ;0)
¡Listos!
Doblamos suavemente el caramelo en la crema batida hasta que sea ligero, delicioso y bien combinado.
¡Eso es todo! Extienda esta exquisitez entre capas de sus pasteles favoritos de chocolate o caramelo too o realmente, ¡un pastel de especias también sería fabuloso! Para este post, elegimos nuestro pastel de chocolate clásico decadente, y glaseado con glaseado de ganache-YUM!
Después de glasear el pastel con ganache de chocolate (una proporción de 2:1 de chocolate semidulce a crema), lo coronamos con estrellas de mousse de caramelo. Si bien soporta perfectamente las tuberías, es probable que sea un poco demasiado suave para extenderlo por todo el pastel. Eso será un experimento para otro momento; 0) – Aunque, ¡funcionaría bien en cupcakes!
¡Esperamos que pruebes este increíble relleno de caramelo! ¡Definitivamente es uno de nuestros favoritos!
Cómo hacer glaseado de Ganache
Para el pastel de 8 pulgadas que se muestra arriba, creamos el glaseado de ganache usando una proporción de 2:1 de chocolate a crema. En este caso, utilizamos Mini Chips Ghirardelli Semidulce de 20 oz, a crema espesa de 10 oz.
Para hacer la ganache, colocamos el chocolate y la crema en un tazón apto para microondas, calentamos durante un minuto, agitamos, calentamos durante 30 segundos más, agitamos hasta que se unieran sin piezas sin derretir. (Repita el calentamiento en pequeños incrementos y revolviendo si es necesario hasta que esté listo). La ganache se espesa a medida que se enfría.
Luego, simplemente esmerilamos y alisamos con un raspador de banco. Si desea suavizar aún más la ganache, puede enfriarla hasta que esté firme y deslizarse sobre ella con un raspador de banco de metal calentado (o espátula).
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Ingredientes
- 1 1/4 tazas (282 g) de crema pesada batida a etapa de pico rígido
- 1 10 oz (283 g) bolsa de chips de caramelo salado de Hershey (o sus chips de caramelo de su elección)
- 1/2 taza (115 g) de crema pesada: para derretir los chips de caramelo
Instrucciones
- Enfríe el tazón y las batidoras en el congelador al menos 15 minutos antes de batir la crema espesa. Bate 1 1/4 tazas de crema espesa a la etapa de pico rígido(cuando saques los batidores del tazón, los picos se mantendrán firmes y no se doblarán). Cubra el tazón y refrigere la crema batida mientras prepara el caramelo.
- En un tazón apto para microondas, agregue la bolsa de Chips de caramelo Salado de Hershey (o sus chips de caramelo de su elección) y 1/2 taza de crema espesa.
- Calienta en el microondas 20 segundos y revuelve, otros 20 segundos, revuelve y los últimos 10 segundos y revuelve hasta que las papas estén completamente derretidas. Tenga cuidado de no calentar en el microondas las patatas fritas.
- El caramelo necesita enfriarse completamente antes de doblarlo en la crema batida. Si se agrega mientras todavía está caliente, la crema batida se desinflará. Para acelerar el proceso de enfriamiento, coloque el recipiente con el caramelo en un recipiente más grande que contenga hielo. Esto debería enfriarlo en unos 10 minutos.
- Revuelva el caramelo con frecuencia mientras se enfría. Doble el caramelo en la crema batida y estará listo para usar.