Remoulade de Zanahoria y Apio
Tabla de Contenidos
¿Qué es la Remoulade de Zanahoria y Apio?
La Remoulade de zanahoria y Apio es una ensalada francesa clásica de la que quizás nunca hayas oído hablar. Al menos, nunca había oído hablar de él antes de mudarme a Francia para vivir.
Aunque me gusta hacer ensaladas desde cero, a menudo compraba ensalada de col envasada en el Reino Unido, para mayor comodidad. Desafortunadamente, la ensalada de col en Francia tiende a ser principalmente zanahoria rallada en vinagre, lo que no es particularmente apetitoso. Remoulade es un nombre para una salsa a base de mayonesa, a menudo condimentada con mostaza y hierbas. De hecho, si vas a un supermercado típico francés, te resultará difícil encontrar una mayonesa sin mostaza en ella. Suena extraño, pero no hay un sabor fuerte a mostaza y en realidad encuentro que las marcas del Reino Unido no tienen sabor. Mi marca favorita es Benedicta y afortunadamente puedo comprarla en línea y obtener mi dosis.
¿Qué es el apio?
Si nunca ha probado este vegetal antes, se asemeja a un sueco blanco nudoso pero con una textura más ligera. Puede ser bastante incómodo de pelar y es más fácil cortar el extremo nudoso. Tan pronto como la superficie pelada se exponga al aire, comenzará a dorarse , por lo que se debe poner en agua con jugo de limón, si se va a cocinar, o simplemente en jugo de limón si se va a comer crudo.
El apio es crujiente, como una zanahoria, con un sutil sabor a apio que combina bien con el dulzor de las zanahorias.
Cómo servir apio
En Francia, a menudo se sirve como un puré enriquecido con crema, que es delicioso como guarnición de verduras. De hecho, es tan popular que puede comprar puré congelado que simplemente se calienta en una cacerola.
Cocine el apio en agua hirviendo en trozos pequeños, ya que tarda algún tiempo en ablandarse. Pruebe a mezclar papas cocidas y apio para obtener una nueva versión del puré de papas.
Ingredientes para Remoulade de zanahoria y apio
Para esta receta necesitará partes iguales de zanahoria y apio y jugo de limón para cubrir. Para esta receta, el jugo de limón embotellado está bien si no tiene limones frescos.
Aunque la receta clásica requiere mayonesa, he reducido las calorías de este plato cambiando la mitad de la mayonesa por yogur sin grasa, con mostaza de grano entero como saborizante. Para el elemento de hierbas he usado cilantro, porque lo prefiero al perejil. Por lo general, se usa perejil de hoja plana o cebollino cortado.
Cómo hacer Remoulade de Zanahoria y Apio.
Siempre hago esto en el procesador de alimentos y lleva más tiempo limpiarlo que hacerlo. También se hace fácilmente con rejilla a mano.
Usando un accesorio de rallador mediano para rallar las zanahorias y luego transferirlas a un tazón grande.
Pelar y rallar inmediatamente el apio, luego agregar a las zanahorias con el jugo de limón y remover bien.
Agregue los ingredientes restantes y enfríe hasta que esté listo para servir.
Cómo servir Remoulade de zanahoria y apio
Use esta receta como reemplazo de la ensalada de col como guarnición de ensalada. A menudo se sirve como parte de una tabla de charcutería, o simplemente con carne fría. También es genial en sándwiches.
Debido al yogur en el aderezo, me aseguraría de que se coma en un par de días.
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Remoulade de zanahoria y Apio
Amanda Wren-Grimwood
Ingredientes MetricUS Habitual 1x2x3x
- 300 g de zanahorias peladas peso
- 300 g de apio pelado peso
- 6 cucharadas de mayonesa
- 6 cucharadas de yogur sin grasa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mostaza integral
- 20 g de cilantro finamente picado
- condimento al gusto
- hojas de apio para decorar
Instrucciones
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Ralle la zanahoria en un procesador de alimentos y colóquela en un tazón grande.
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Repita con el apio e inmediatamente agregue el jugo de limón y mezcle bien.
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Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.
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Adorne con hojas de apio o algunas hojas de cilantro, si lo desea.
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