ROMA: TODOS LOS RESTAURANTES ELEGIDOS POR ANTHONY BOURDAIN SIN RESERVAS
Cuando Anthony Bourdain visitó Roma en su programa Sin Reservas, Temporada 6, Episodio 20 (emitido originalmente el 16 de agosto de 2010), él y su equipo eligieron muchos restaurantes. Aquí están todas las direcciones y los platos presentados en Anthony Bourdain Rome, todo en una lista conveniente. Son excelentes lugares para llenarte mientras recorres cada atracción en tu guía de Roma.
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Cacio e Pepe – foto de Popo le Chien bajo CC BY-SA 3.0
PLATO-Tagliolini Cacio e Pepe
¿QUÉ ES?
Cacio e pepe es un plato moderno de pasta romana que está hecho de pasta tagliolini, pimienta negra, agua de pasta y una mezcla de quesos pecorino y parmesano. Anthony Bourdain se refiere a él como un» plato romano por excelencia «que es»simple y sublime».
¿DÓNDE ESTÁ?
Roma Sparita
Piazza di Santa Cecilia, 24
Roma, Italia
NOTAS-Anthony Bourdain Roma
Anthony Bourdain llamó al Restaurante Roma Sparita como «Restaurante X», conocido por servir el mejor cacio e pepe de Roma.
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Parmigiano-Reggiano-foto de paPisc bajo CC BY-SA 2.0
PLATO-Formaggio
¿QUÉ ES?
Italia es conocida por tener el mayor número de variedades de queso (formaggio) del mundo. Mientras estaba en Roma, Anthony Bourdain probó la mozzarella di bufala y el Parmigiano Reggiano.
¿DÓNDE ESTÁ?
Roscioli Salumeria con Cucina
Via dei Giubbonari, 21/22
Roma, Italia
NOTAS-Anthony Bourdain Roma
Roscioli es un restaurante, panadería, delicatessen y tienda de vinos de 4 generaciones en Roma. Aquí, Anthony Bourdain probó mozzarella di bufala con pan y jamón, y una rueda de queso Parmesano-Reggiano «vivo» sin cortar previamente.
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Carciofi allá Romana – Alcachofas romanas) – foto de C. Shen bajo CC BY-SA 3.0
PLATO-Verduras Italianas de temporada
¿QUÉ ES?
En Roma, la gente cocina y come cualquier verdura de temporada. Esto es evidente en la presencia de verduras de temporada en los platos romanos. Un ejemplo es carciofi allá Romana, que es alcachofas de estilo romano. La vignarola es alcachofas estofadas y habas, con un poco de panceta añadida. Otro ejemplo es puntarelle allá Romana, que es achicoria romana con anchoa.
¿DÓNDE ESTÁ?
Ristorante Paris
Piazza di San Calisto 7A
Roma, Italia
NOTAS-Anthony Bourdain Rome
El Café Paris en Roma era un restaurante familiar que servía comida tradicional romana. El restaurante ya no funciona.
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Maccheroni allá Amatriciana-foto de Randy OHC bajo CC BY 2.0
PLATO-Amatriciana
¿QUÉ ES?
Amatriciana es una salsa de pasta tradicional en Italia. Se elabora con guanciale, aceite de oliva, vino blanco y salsa de tomate fresca. La pasta, como el rigatoni, se agrega antes de mezclarse con queso pecorino.
¿DÓNDE ESTÁ?
Trattoria Il Timoniere Roma
Via Francesco Orazio da Pennabilli, 5
Roma, Italia
NOTAS – Anthony Bourdain Roma
En Il Timoniere, las cebollas se añaden a su pasta all’Amatriciana. También le dan un giro a su pasta alla carbonara, donde agregan flores de calabacín, cuando están en temporada. Anthony Bourdain también probó rabo de buey estofado en Il Timoniere.
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Caponata, un ejemplo de Cocina Siciliana – foto de Luca Nebuloni bajo CC-BY-2.0
PLATO – Cocina Siciliana-Anthony Bourdain Roma
¿QUÉ ES?
La cocina siciliana se refiere a las tradiciones culinarias de Sicilia. Tiene influencias griegas, francesas, españolas y árabes. La caponata es un antipasti o aperitivo hecho con berenjena, apio, alcaparras, cebolla y pinoli o piñones italianos. Bucatini di sarde es un plato de pasta hecho con bucatini y sardinas. Cernia alla ghiotta se hace con cernia (un pescado italiano local), papas, habas, tomates Pachino y pistacho.
¿DÓNDE ESTÁ?
Ristorante Filippo La Mantia en el Hotel Majestic
Via Vittorio Veneto, 50
Roma, Italia
NOTAS – Anthony Bourdain Roma
El restaurante está dirigido por el chef Filippo La Mantia de Sicilia. Ya no opera dentro del Hotel Majestic en Roma y se ha trasladado a su ubicación actual en Milán.
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Coda Alla Vaccinara, un ejemplo de Cocina Romana-foto de Foodista bajo CC BY 2.0
PLATO – Cocina romana-Anthony Bourdain Roma
¿QUÉ ES?
La cocina romana se refiere a las tradiciones culinarias de la ciudad de Roma en Italia. Se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y de temporada de la región romana de Campagna. Los platos se preparan típicamente de una manera sencilla. Ejemplos de platos romanos incluyen tagliolini con ajo, chile y carne romana. Ñoquis con ragú de cerdo es otro ejemplo. Coda alla vaccinara es la versión romana del estofado de rabo de toro. Trippa allá Romana es el plato tradicional de callos romanos. También es común encontrar coratella guisada o despojos servidos con puntarelle allá Romana.
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¿DÓNDE ESTÁ?
Trattoria A Casa Di Rita
Via delle Ciliegie, 145
Roma, Italia
NOTAS – Anthony Bourdain Roma
Casa di Rita es un restaurante romano de gestión familiar a kilómetros de la ruta turística. Sirve platos tradicionales romanos en un ambiente acogedor e informal.