Sándwich de Verduras Asadas Balsámicas
Cuando estaba embarazada de mi hijo, ansiaba sándwiches. Pero no cualquier sándwich, estaba obsesionado con el especial de jamón de miel, queso americano, mostaza y pan blanco que comía para el primer desayuno y la merienda de la tarde cada maldito día en ese período de 9 meses. No me malinterpretes, los sammies simples son alimentos básicos clásicos para el almuerzo (probablemente no son alimentos básicos para el desayuno, Krista). Pero a veces necesitas un sándwich de fiesta en la boca que lleve el disfrute de sammie a un nivel completamente nuevo.
Este consiste en un paraíso de verduras asadas balsámicas sobre pan crujiente de hierbas con un toque de mayonesa con ajo, todo cubierto con queso pegajoso derretido. Woohoo por continuar en nuestro viaje de comida sin carne! Primero, hablemos de verduras asadas. Asar es probablemente lo mejor que podrías hacerle a un vegetal (asar a la parrilla es un segundo lugar cercano). Una simple pizca de sal y pimienta y un chorrito rápido de aceite de oliva es todo lo que necesita. Tíralos, mételos en el horno y listo.
Para este sándwich, di un paso más y mariné las verduras en vinagre balsámico antes de asarlas. ¿Podemos estar de acuerdo en que en las Olimpiadas del vinagre, el balsámico toma oro? Es tan picante wood y amaderado fruity y afrutado my (oh mi). Estoy bastante seguro de que mantenemos nuestra botella de «balsamy» (nuestro apodo) en el mostrador en todo momento. Nunca va en el armario.
A medida que las verduras balsámicas se asan, tueste algunas rebanadas finas de su pan favorito. Usé pan de hierbas del mercado de granjeros. Y unte las láminas crujientes con ajo, albahaca, mayonesa – >Ajo, albahaca, jugo de limón, mayonesa. Terminado. Luego apila esas verduras y ten cuidado de no convertirlas en un juego de Jenga. Estoy bastante seguro de que mis pilas se derrumbaron un par de veces. Por último, espolvorea con queso y vuelve a poner los sándwiches en el horno. Sea paciente ya que la MEJOR parte de todo este proceso (además de comer) está sucediendo. El pan se está crujiendo y el queso se está derritiendo en las verduras. Babear. No más sammies de jamón y queso para esta chica, embarazada o no.
- 1 berenjena pequeña, cortada en tiras planas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortada en tiras
- ½ cebolla blanca, cortada en aros
- 1 tomate, cortada en rodajas
- 1 calabacín, cortado en tiras
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- vinegar taza de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 4 cucharadas de mayonesa ligera
- 1 cucharada albahaca fresca, picada
- 1 cucharadita, jugo de limón
- 4 rebanadas finas de pan favorito
- 4 cucharadas de mozzarella rallada
- Coloque las verduras en rodajas, el vinagre, el aceite de oliva y el ajo en una bolsa de plástico de un galón.
- Espolvoree la mezcla con una pizca de sal y pimienta.
- Revuelva la bolsa un par de veces para mezclar todo.
- Coloque la bolsa en el refrigerador. Deje que las verduras se adoben durante al menos 30 minutos o hasta 8 horas.
- Precaliente el horno a 400°.
- Cuando las verduras hayan terminado de marinar, colóquelas en una bandeja para hornear forrada.
- Ase durante 30 minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas y crujientes alrededor de los bordes.
- Mientras se asan las verduras, coloque el ajo, la albahaca, la mayonesa y el jugo de limón en un tazón pequeño. Mezclar bien y reservar.
- Corta 4 rebanadas finas de tu pan favorito.
- Para montar los sándwiches, toma una rebanada de pan y unta en 1 cucharada de mayonesa básica de ajo.
- Cubra con un cuarto de las verduras asadas.
- Espolvorear con 1 cucharada de queso mozzarella.
- Vuelva a colocar el sándwich en el horno durante un par de minutos hasta que el queso se derrita.
Información nutricional (por porción) de Caloriecount.about.com
Calorías: 225 Grasas: 6,6 g Carbohidratos: 40,4 g Fibra: 6,8 g Proteínas: 6,1 g Azúcar 17,1 g Sodio: 280 mg
Puntos de Weight Watchers (calculados en el sitio web de los miembros)
WW: 5 Puntos Más
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