Saganaki De Camarones (Con Tom Fresco. Salsa + Queso Feta)

BY admin

| abril 20, 2021

Una de las mejores formas de cocinar camarones es dentro de una salsa de tomate. Ya sea una famosa sopa de pescado, una pasta de camarones o, en este caso, un aperitivo griego junto con un delicioso queso feta.

El Saganaki de camarones griegos es un plato básico en la cocina griega. Pregunte a cualquier persona que haya viajado a Grecia para las vacaciones de verano y lo sabrá con seguridad (¡si no lo ha probado ya!).

Es realmente sabroso, pero también bastante simple de hacer. Tradicionalmente lo hacemos con camarones frescos, quitando solo la cáscara externa, las patas y los bigotes. Siempre dejamos la cabeza en el camarón, ya que contiene todo el sabor. Cocinar camarones sin cabeza hará que la salsa sea un 50% menos sabrosa. Y eso es un hecho!

En una cocina profesional, los chefs usan las cabezas de los camarones para hacer un caldo que usarán más adelante, en el plato principal que contiene solo los camarones limpios. Así que es algo así como un caldo. Pero esto es un poco exigente para cocinar en casa y solo desea servir a su familia una cena rápida, y no alimentar a la multitud de un restaurante.

¿Recuerdas en mi último post donde te he estado contando lo increíble + mucho más sabroso que es, usar una salsa de tomate hecha de tomates frescos? Bueno, ahora es el mejor momento para usarlo.

Si los camarones van bien con salsa de tomate, entonces van extremadamente bien con salsa de tomate fresca. Es esa dulzura natural que existe tanto en los camarones como en los tomates. Y cuando estos dos se unen, los resultados son realmente deliciosos.

Así que para hacer este Saganaki de camarones, necesita hacer la mitad de un lote de esta salsa de tomate fresca de 3 ingredientes, que le tomará solo unos 30 minutos de su tiempo. El resto del plato de Saganaki tarda unos 15 minutos más o menos.

Cómo Limpiar & Prepare Los Camarones

Con un par de tijeras, corte los bigotes de los camarones.
Tire y retire las piernas pequeñas que se encuentran en el abdomen.
Dejando la cáscara superior e inferior en su lugar, retire las piezas medias de las cáscaras. Esto se hace para mantener la cabeza y la cola en su lugar. Si quitas las cáscaras superior e inferior, se caerán.
Para quitar el pequeño vano negro, toma un palillo de dientes y pincha el camarón justo debajo de su cabeza. Trate de sacar muy suavemente, la punta de partida de este vano. Luego sostenga la punta de la vanina con los dedos y sáquela con cuidado. Todo saldrá de una pieza. Solo asegúrate de tirar hacia arriba hacia la cabeza y muy lentamente.
Enjuague los camarones con agua fría, escurra en un colador, luego sazone con un poco de sal y pimienta, aunque no demasiado porque el queso feta es bastante salado.

Camarones En Salsa De Tomate Con Queso Feta

Cómo hacer un Saganaki de Camarones griegos

Así que después de haber preparado la salsa de tomate fresca, caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y saltee los camarones durante aproximadamente un minuto por cada lado. Luego agregue el pimiento verde picado y un chorrito de vino tinto (puede usar brandy o ouzo en su lugar).

Agregue la salsa y un chorrito de agua si es necesario y cocine a fuego lento cubierto, a fuego medio-bajo durante unos 12 minutos. Luego agregue el queso feta y el perejil, y cocine durante 2-3 minutos más para que el queso se derrita bien en la salsa.

¡Y luego, todo lo que tienes que hacer es conseguir un poco de pan crujiente y crujiente y disfrutar!