Salchipapa-Salchichas y Papas Fritas Peruanas Comida Callejera
Salchi es una palabra para salchichas y papa significa patata en español. Ponlas juntas y obtienes una palabra que es sinónimo de comida rápida (pero no de mala manera). El Salchipapa es uno de los bocadillos salados más populares en las calles de todos los pueblos de Perú. Cada cocina peruana ha visto su parte de este simple bocadillo de carne y papas fritas. Salado, graso, con almidón y lleno de sabor, salchipapas es la mejor comida para llevar, pero también funciona como una comida satisfactoria para compartir entre amigos.
En inglés, podríamos llamarlo «hot dog and french fries», pero creo que la palabra original suena mejor. También es más corto y se adapta a la simplicidad de este entrante o aperitivo. Sirve salsa de tomate (ketchup), mostaza o aji amarillo y tendrás una comida increíblemente sabrosa, fácil de preparar, económica y abundante.
Camine por Lima, Perú a última hora de la tarde y pronto sentirá el aroma de salchipapa en los puestos de los vendedores ambulantes de comida. De hecho, el plato nació en las calles, pero también lo puedes encontrar en mercados, restaurantes de comida rápida y algunos restaurantes.
En esta receta, utilizamos salchichas mini salchichas, pero puede usar salchichas de perrito caliente en rodajas si prefiere la carne en trozos más pequeños.
Receta de Salchipapa-Salchicha peruana & Snack Frito
Impresión de Pin
Ingredientes
- 3 patatas grandes 500 g.
- 2 tazas de aceite
- 250 g. Salchichas Wiener
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharada de pasta aji amarillo
- ¼ taza de salsa de tomate Opcional
- ¼ taza de mostaza
- 2 cucharadas de cilantro picado
- pizca de sal
Instrucciones
-
Lavar las patatas y pelarlas con un pelador de verduras. Enjuague las papas peladas y séquelas con un paño de cocina. Colóquelos en la tabla de cortar y, con un cuchillo largo y afilado, córtelos transversalmente por la mitad.
-
Tome cada mitad y córtela en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. A continuación, tome cada pieza en rodajas y corte los palos de 1 cm de grosor longitudinalmente. Mientras pela las patatas, sumerja los palos en agua para evitar que se pongan negros. Cuando haya pelado todas las papas, y cortado en palos. Escurrir el agua, secar con palmaditas y añadir sal a los palitos de patata.
-
Vierte el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando veas pequeñas burbujas que suben de la parte inferior, agrega los palitos de patata. Asegúrese de que estén secos para evitar burbujas de aceite hirviendo que puedan causar lesiones.
-
Fríe las papas durante unos tres minutos, luego, con cuidado, con una espátula de cocina, voltea los palitos de papa hasta que estén dorados uniformemente por todos lados.
-
Cuando las patatas estén doradas, retírelas del aceite, déjelas escurrir un poco sobre la espátula de cocina y luego colóquelas en un plato plano cubierto con papel absorbente.
-
Corte las salchichas en trozos a su gusto (o use salchichas pequeñas al estilo cóctel) y fríalas durante aproximadamente un minuto en el aceite aún caliente donde se cocinaron las papas.
-
Escurrir las salchichas y colocarlas en un plato cubierto con papel absorbente.
-
Mezcle media taza de mayonesa con la pasta de ají amarillo. Revuelva con un tenedor hasta que tenga una mezcla completamente homogénea.
-
Coloque las papas fritas en un plato, agregue las salchichas por encima, agregue las salsas y el perejil a su gusto.
-
Coloca las salsas en recipientes pequeños cerca del plato y disfruta mientras aún esté caliente.
Notas
Nutrición
