Salpicón (Ensalada Mexicana de Carne Rallada)
El Salpicón (Ensalada Mexicana de carne de Res rallada) es una ensalada picada saludable y deliciosa hecha con carne de res rallada sabrosa, verduras frescas como lechuga, tomates y aguacate y rematada con un aderezo simple.
Mis padres se casaron hace más de dos décadas, en una hermosa iglesia en el corazón de Chihuahua, México. Mi padre se veía guapo con un traje gris claro, y mi madre tan hermosa con un vestido de novia de encaje marfil. La recepción tuvo lugar en el rancho de mi tío a las afueras de la ciudad, donde bailaron toda la noche.
Como era típico en ese momento, fue mi abuela (la mamá de mi mamá) quien preparó toda la comida para los aproximadamente 75 invitados que asistieron a la recepción. Entre la comida que mi Abuelita María preparó estaba una ensalada mexicana de carne deshebrada llamada salpicón.
¿Qué es Salpicón?
Piense en salpicón como una ensalada picada, en la que todos los ingredientes se pican y se mezclan. Se hace con carne de res rallada, lechuga, tomates, cebollas, aceitunas y aguacate. Luego, cubierto con un aderezo simple y jalapeños en escabeche.
Esta receta es tan simple, saludable y cumple con los requisitos de Integración30. Se sirve como plato principal o como guarnición en barbacoas y fiestas.
Si te encantan las ensaladas picadas, haz clic aquí para ver una de mis ensaladas asiáticas de pollo Whole30 favoritas de Tasty Thin.
Cómo hacer Salpicón (Ensalada Mexicana de Carne de Res Rallada)
La estrella principal del salpicón es la carne de res rallada. Tengo una receta genial y fácil para hacer carne de res rallada usando la olla de cocción lenta o la olla instantánea. Haga clic aquí para ver mi Carne de Res Rallada Todos los días.
Para acelerar el tiempo de preparación, puede planificar con anticipación y cocinar la carne la noche anterior o por la mañana. Para el salpicón, necesitará 2 libras de carne de res rallada.
Cortar y lavar la mitad de una cabeza de lechuga iceberg. Luego, corte en cuadritos 3 tomates medianos, 1/4-1/2 de cebolla (dependiendo de la cantidad de cebolla que desee) y aproximadamente 10-15 aceitunas verdes o negras.
En un tazón grande, agregue la carne de res rallada, la lechuga, los tomates, las cebollas y las aceitunas. Mezcle.
Sazone la ensalada con 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1/2 cucharadita de orégano y sazone con una pizca de pimienta y sal. Toss together again, taste and adjust seasoning as needed.
Add one diced pickled jalapeño, two tablespoons of the jalapeño juice and one avocado cut into cubes. Slowly fold in the ingredients, being careful not to crush the avocado.
Serve right away. Store any leftovers in the refrigerator in an air-tight container for 1-2 days.
Tips for Salpicón
- If you are not serving the salpicón right away, wait to add the olive oil, vinegar, pickled jalapeños and jalapeño juice. Aderezar la ensalada justo antes de servir para evitar que la lechuga se marchite.
- Además, puede mezclar los ingredientes para el aderezo (aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta) por separado. Agregue el aderezo al fondo del tazón y coloque todos los demás ingredientes en la parte superior. Mezcle la ensalada cuando esté listo para servir. Esto también ayudará a mantener la lechuga crujiente.
- Para una versión no picante o para niños, prepare la ensalada según las indicaciones, pero no agregue el jalapeño y el jugo de jalapeño. Separe una porción para sus hijos primero, y luego puede agregar el jalapeño y el jugo al resto.
- Si está haciendo Whole30, asegúrese de revisar los ingredientes para los jalapeños en escabeche, ya que algunos contienen azúcar agregada. Consulte el final de la publicación para ver los productos compatibles con Whole30.
- Si no en Total30, esta ensalada es excelente servida con galletas saladas o tostadas.
Ahí lo tienes. Tal vez no esté haciendo lo suficiente para servir a 75 personas en una boda, pero es un plato fresco y delicioso para servir en reuniones, especialmente en los cálidos meses de verano.
Espero que lo disfruten!
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Salpicón (Ensalada Mexicana de Carne Rallada)
Ingredientes
- 2 lbs de carne de res rallada (ver notas)
- 1/2 cabeza de lechuga iceberg
- 3 tomates medianos cortados en cubitos
- 1/4-1/2 cebolla picada (dependiendo de cuánta cebolla le guste)
- 10-15 aceitunas verdes o negras picadas
- 6 cucharadas de aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de orégano
- sal y pimienta al gusto
- 1 cubito en escabeche chile jalapeño (opcional, ver notas)
- 2 cucharadas de jugo de jalapeño en escabeche
- 1 aguacate en cubos
Instrucciones
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Cortar y lavar la lechuga iceberg.
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En un tazón grande, agregue la carne de res rallada, la lechuga, los tomates, las cebollas y las aceitunas. Mezcle.
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Sazone la ensalada con el aceite de oliva, el vinagre blanco, el orégano y sazone con una pizca de pimienta y sal. Mezcle de nuevo, pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
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Agregue el jalapeño encurtido en cubitos, el jugo de jalapeño y el aguacate cortado en cubos. Incorpora lentamente los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar el aguacate.
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Servir de inmediato. Guarda las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1-2 días.
Notas
- Tengo una receta genial y fácil para hacer carne de res rallada usando la olla de cocción lenta o la olla instantánea. Haga clic aquí para ver mi Carne de Res Rallada Todos los días.
- To speed up the prep time, plan ahead and cook the beef the night before or in the morning.
Tips for Salpicón
- If you are not serving the salpicón right away, wait to add the olive oil, vinegar, pickled jalapeños and jalapeño juice. Dress the salad right before serving to keep the lettuce from wilting.
- For a non-spicy or kid-friendly version, prepare the salad as directed but do not add the jalapeño and the jalapeño juice. Separate a portion for your kids first, and then you can add the jalapeño and juice to the rest.
- Si está haciendo Whole30, asegúrese de revisar los ingredientes para los jalapeños en escabeche, ya que algunos contienen azúcar agregada. Consulte el final de la publicación del blog para ver los productos compatibles con Whole30.
- Si no en Total30, esta ensalada es excelente servida con galletas saladas o tostadas.
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