Seleccionar, Preparar y Enlatar Frutas
Piña
Cantidad: Se necesita un promedio de 21 libras de carga de percusionista de 7 cuartos de galón; se necesita un promedio de 13 libras por carga de conservera de 9 pintas, un promedio de 3 libras por cuarto.
Calidad: Piñas maduras y firmes seleccionadas.
Por favor, lea Usando Enlatadoras de agua Hirviendo antes de comenzar. Si esta es su primera vez en enlatado, se recomienda que lea los Principios de Enlatado Casero.
Procedimiento: Lava la piña. Pele y quite los ojos y la fibra resistente. Rebanada o cubo. La piña se puede envasar en agua, jugo de manzana, jugo de uva blanca o en almíbar muy ligero, ligero o mediano. En una olla grande, agregue piña al jarabe, agua o jugo, y espere 10 minutos. Llene los frascos con trozos calientes y líquido de cocción, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Ajuste las tapas y el proceso de acuerdo con las recomendaciones de inTable 1.
| Cuadro 1 Tiempo de proceso recomendado para la piña en una enlatadora de agua hirviendo. | |||||
| Tiempo de proceso a Altitudes de | |||||
| Estilo del paquete | Tamaño del frasco | 0-1,000 pies | 1,001 – 3,000 pies | 3,001-6,000 pies | Por encima de 6,000 pies |
| Caliente | Pintas Cuartos de galón |
15 min 20 |
20 25 |
20 30 |
25 35 |
Este documento fue adaptado de la «Guía Completa de Enlatado Casero», Boletín de Información Agrícola No. 539, USDA, revisado 2015.
Revisado en febrero de 2018.
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