Siga Wot (Estofado de carne Picante Etíope)
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Siga wot, un estofado de carne etíope cocido a fuego lento en una rica salsa, condimentado con una mezcla etíope llamada berbere.
Siga o sega wot es otro plato tradicional de Etiopía. Los ingredientes y el método de cocción es muy similar al del doro wot (estofado de pollo picante).
Esta es la tercera receta etíope tipo estofado que comparto con ustedes. Tratando de mostrarte que puedes hacer comida etíope en casa.
Cómo hacer Wot
Wat o wot es un guiso o curry hecho cocinando cebollas picadas lentamente, sin grasa ni aceite, hasta que gran parte de su humedad se haya evaporado.
Grasa (generalmente niter sudjuj) se agrega entonces, la cebolla y otros aromáticos son salteados antes de la adición de otros ingredientes. Este método hace que las cebollas se rompen y espesar el guiso.
Utilicé este wot básico para hacer este siga wot, misir wot (estofado de lentejas) y doro wot (estofado de pollo).
Me gusta hacer un lote grande y luego dividirlo y usarlo para hacer esos tres platos. O dividir en porciones y congelar.
Berbere para comida etíope
Necesitarás una especia especial llamada berbere.
El Berbere es una mezcla de especias que se utiliza para sazonar muchos platos etíopes.
Usé Asli Berbere para hacer este estofado de carne picante.
Si vives en una gran ciudad con algunos restaurantes etíopes, es posible que puedas encontrar una tienda que venda berbere. ¡Llévalo ahí! y si tienes suerte, el restaurante podría estar dispuesto a venderte algo.
Hemos tenido gente que nos trajo berbere de Etiopía, y cada bolsa tenía un sabor ligeramente diferente.
Si te sientes valiente y quieres hacerlo en casa, sigue este video de Ethcooks. Aunque todo el video no está en inglés, la lista de ingredientes sí lo está.
Aunque siga wot tradicionalmente se sirve con injera (pan tipo panqueque de masa madre), va muy bien con arroz blanco.
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Siga wot, un estofado de carne etíope cocido a fuego lento en una rica salsa, condimentado con una mezcla etíope llamada berbere.
- 2red onionsfinely picado
- 2tablespoonsminced ajo
- 2tablespoonsgrated de jengibre fresco
- 4tablespoonsspiced mantequilla(niter sudjuj)
- 3tablespoonsberbere
- 1teaspoonground cardamomo
- 2poundschuck roastcut en cubos de 1 pulgada
- 2teaspoonsvegetable de aceite
- 1/2cupbeef caldo
- 1teaspoonsalt o al gusto
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Poner la cebolla en una sartén grande a fuego medio calor. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el agua se evapore, aproximadamente 10 minutos, teniendo cuidado de no quemarlos. Es posible que tenga que reducir el calor a medida que las cebollas se sequen. Agregue la mantequilla con especias y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue el jengibre, el ajo, el cardamomo y el berbere. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, agregando suficiente caldo para hacer una salsa espesa.
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En una sartén mediana, dore la carne de res con 2 cucharaditas de aceite vegetal. Agregue la carne de res a la salsa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y la salsa esté muy espesa. Añadir sal al gusto.
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Servir caliente con arroz o injera.
Si desea servir siga wot con arroz, es posible que desee una salsa más líquida, agregue más caldo si lo desea.
3 cucharadas de berbere, hace que este guiso sea suave.
