Sopa Banh Canh Vietnamita (con Instrucciones de Fideos Caseros)

Banh Canh es una deliciosa y espesa sopa vietnamita de fideos que se puede comparar con la sopa de fideos de pollo en un día frío y ventoso. Es un fideo grueso que es absolutamente delicioso y se puede hacer con caldo de cerdo.

Si nunca has tenido banh canh vietnamita, te lo estás perdiendo. El concurso de popularidad es ganado por pho para platos de fideos vietnamitas, pero el banh canh es un rival muy cercano debido a su sabor sabroso y abundante.

Nada se puede comparar a un tazón de fideos banh canh vietnamitas, que a menudo se conoce como sopa de fideos de tapioca vietnamita. Cuando esta sopa se adorna con pastel de carne de cerdo, cebolla verde, cilantro, ajo seco y aceite de chile rojo, lo llevará a un trozo de cielo.

Variaciones de Banh Canh

Hay muchas variaciones de banh canh vietnamita, a menudo conocida como la sopa de fideos gruesa vietnamita.

• banh canh trảng bàng – bánh canh hecho en el sureste Vietnamita de la ciudad de Trảng Bàng, servido con carne de cerdo hervida, tapioca fideos, y hierbas locales
• banh canh giò heo tôm thịt – incluye codillo de cerdo y camarones
• banh canh cua – un rico, espesa sopa de cangrejo
• banh canh bột lọc – una más transparente y gelatinoso versión de los fideos
• banh canh chả cá – incluye croquetas de pescado (que se hizo popular en el Sur de Vietnam)
• banh canh tôm – camarones con sabor a caldo que también se mezcla con la leche de coco

La variación más popular de estas adaptaciones es banh canh cua, que se hace con mariscos como cangrejo, camarones, bolas de camarones, bolas de pescado y pasteles de pescado fritos.

De todas estas variaciones, banh canh y banh canh trang bang con caldo de cerdo es mi favorita y es la más tradicional de las dos recetas, principalmente porque me gusta la proteína con mis fideos.

¿Qué significa banh canh en vietnamita?

Banh es un término general que se usa para bocadillos, galletas, pasteles según el contexto. En este contexto, significa snack de arroz.

Canh significa sopa.

Cua significa cangrejo, que se refiere a la otra variación de mariscos de esta receta llamada banh canh cua.

Todo sobre los fideos Banh Canh caseros

Los fideos Banh canh se hacen mejor en casa desde cero antes de agregarlos al delicioso y salado caldo. Hay algo que decir sobre los fideos frescos.

A menudo se adorna con cilantro picado, cebolla verde y una cucharada de aceite de chile que proporciona un sabor que saca la especia de este mundo.

Si es necesario, se pueden comprar en la mayoría de los supermercados asiáticos pre-hechos tanto secos como precocinados.

Los fideos udon japoneses también se pueden usar como sustituto (absolutamente tendrán un sabor y una textura diferentes a los fideos banh canh reales a través de la textura y la masticación). Ambos tienen un grosor de lápiz o palillos chinos.

La receta casera es muy flexible y se pueden hacer diferentes variaciones con una mezcla de diferentes porciones de harina de arroz, harina de tapioca y harina de trigo. Puede ajustar la proporción de cada harina a su preferencia. Si prefiere fideos un poco más masticables, use más harina de tapioca.

Por ejemplo, puede usar cantidades iguales de harina de arroz y tapioca como compartí en mi receta a continuación. Si desea fideos más masticables, puede usar 1 1/4 tazas de almidón de tapioca a 3/4 tazas de harina de arroz para satisfacer sus gustos.

El agua hirviendo es lo que se necesita para cocinar la harina y garantizar que la elasticidad se active con la masa banh canh.

La belleza de los fideos banh canh es que una vez que la masa está hecha, no requiere ningún tiempo de descanso, lo que le permite tener un delicioso tazón en solo unos minutos (es decir, si tiene el caldo listo para usar).

Acerca de esta receta de Banh Canh

La receta que voy a compartir con ustedes es una mezcla de banh canh tradicional y banh canh cua.

Los fideos banh canh son salados, gruesos y masticables. Están hechos de una combinación de tapioca y harina de arroz.

El caldo banh canh está hecho de caldo de cerdo que incluye corvejones de cerdo, nudillos y huesos del cuello. El caldo se cuece a fuego lento durante aproximadamente dos horas, que luego se sazona con azúcar y sal. Incluye carne de cerdo molida y de cangrejo para añadir textura y variedad de sabor.

Los fideos y el caldo se pueden agregar por separado durante el servicio. Para una porción más sabrosa, los fideos se pueden agregar a la olla para proporcionar un caldo con almidón y más grueso.

Ingredientes en el Mercado asiático

Aquí está lo que la harina de arroz y la harina de tapioca pueden parecer en su tienda de comestibles asiática local.

Esta es la carne de cangrejo que uso para hacer esta receta. Obviamente, puedes conseguir carne fresca de cangrejo, pero esta es mi forma engañosa de hacer esto en una noche de semana ocupada.

Cómo hacer Fideos Banh Canh caseros

Ingredientes para Fideos Banh Canh Caseros

• 1 taza de harina de arroz
• 1 taza de almidón de tapioca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 7 onzas de agua hirviendo y caliente

Instrucciones Sobre Cómo hacer fideos Banh Canh

En un tazón grande, mezcle la harina de arroz, almidón de tapioca y sal con 1 taza de agua hirviendo y caliente a baja velocidad. Añadir el aceite vegetal y continuar mezclando a fuego lento.

Cubra la superficie de trabajo y el rodillo con harina de arroz cuando trabaje con la masa para evitar que se pegue. Amasar bien la masa hasta que quede suave y no pegajosa.

Espolvoree un poco de harina adicional en la superficie de trabajo y use un rodillo para enrollar la masa hasta un grosor de ¼ de pulgada.

Si no puede estirar la masa o se está rompiendo en trozos, el agua no estaba lo suficientemente caliente. Si esto te sucede, calienta la masa en el microondas durante 1-2 minutos a fuego alto para mejorar la elasticidad.

Una vez estirada, corta la masa en tiras de 3 pulgadas.

Nota: También puede usar un ricer de patata para pasar la masa y hacer los fideos.

Ingredientes para Caldo y Caldo de Banh Canh

• 1 libras de huesos de cerdo (costillas de repuesto o costillas de cerdo de campo)
• agua para caldo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 1 cucharadita de MSG (opcional)
• 1/2 libra de fideos banh canh
• 1 libra de cerdo molido
• 2 latas de carne de cangrejo
• 4 chalotes picados

Guarniciones

• 1/2 barra de pastel de carne de cerdo vietnamita, en rodajas
• 2 cebollas verdes, finamente en rodajas
• 1/4 manojo de cilantro, en rodajas finas
• Ram de menta vietnamita, picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• aceite de chile
• ajo frito

Instrucciones sobre Cómo hacer Banh Canh

Limpie a fondo los huesos de cerdo (o costillas).

A continuación, escaldará los huesos de cerdo y eliminará las impurezas. Llena una olla grande con agua. Agregue los huesos de cerdo y asegúrese de que el agua lo cubra aproximadamente 1 pulgada. Agrega 1 cucharadita de sal. Llevar la olla a hervir durante unos 5 minutos. Una vez que vea que la espuma comienza a formarse, tome el contenido y escúrrelo. Enjuáguelo con agua corriente fría y luego limpie los huesos de cerdo. Esto permitirá que el olor a hueso de cerdo se disipe y permitirá que el caldo corra limpio.

Ahora va a crear el stock real. Agregue 8 tazas de agua a una olla de caldo y lleve a ebullición. A continuación, agregue los huesos de cerdo. Después de llevar a ebullición, reduzca el fuego a fuego bajo a medio y deje que hierva a fuego lento sin tapar durante 2 horas. Revísalo cada 15 minutos y, de vez en cuando, elimina las impurezas de espuma que lleguen a la parte superior de la olla.

Después de 2 horas, sazone el caldo agregando azúcar, MSG (opcional) y salsa de pescado.

Mezcle la carne de cerdo molida, la carne de cangrejo y las chalotas. Rodar en bolas de 1 pulgada.

Añadir al caldo. Cocine el caldo durante otros 20 minutos.

Agregue la lata de banh (ver receta) en la olla para cocinar durante 15 minutos.

Cucharón en un tazón. Servido con pan de carne, cilantro, cebolla verde, ram de menta vietnamita y aceite de chile (opcional).

Preguntas frecuentes Sobre Banh Canh vietnamita

¿Cuánto tiempo duran los fideos banh canh después de hacerlos?

Los fideos banh canh caseros son mejores si se comen dentro de los 5 días posteriores a su preparación. Para recalentarlo, simplemente agréguelo en el caldo banh canh después de llevarlo a ebullición.

¿Cuál es la diferencia entre los fideos banh canh y los fideos udon?

El udon japonés es de color más transparente y un poco más resbaladizo en comparación con los fideos banh canh. Los fideos Banh canh tienen una textura más masticable y son más suaves cuando se comen.

¿Cuál es la diferencia entre el banh canh tradicional y el banh canh ca loc?

La diferencia es cómo se cocina el fideo. Utiliza harina de arroz molida fina con almidón de tapioca con agua caliente y amasada hasta que la harina esté suave.

¿Cuál es la diferencia entre el banh canh tradicional y el banh canh binh dinh?

Es lo mismo que banh canh ca loc, pero la harina y el almidón se mezclan con agua tibia y luego se rellenan. La mezcla se agrega con harina de trigo para ablandar la masa, pero dejar que siga siendo pegajosa.

Resumen

Banh canh, sopa de fideos espesa vietnamita, no solo es deliciosa, sino que es reconfortante y llena de sabor con las texturas de los fideos y el caldo salado del cerdo. Acompañado con pan de carne vietnamita, hierbas frescas y un toque de aceite de chile, este plato es una comida reconfortante increíble para cualquier ocasión.

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