Sopa Casera de Gulash Húngaro
Esta receta casera de Sopa de Goulash húngaro es la sopa clásica perfecta para clima frío que es abundante, llena de sabor y muy fácil de hacer!Instagram FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER
Desde que nos mudamos a Rumania desde Canadá hace casi 3 años, he caído en una relación de amor y odio con la comida aquí: hay algunos platos tradicionales que no puedo aceptar, sin importar cuánto lo intente, y luego hay otros que he venido a buscar.amar tanto que sería difícil vivir sin ellos. Esta sopa casera de Gulash húngaro se ha convertido en una receta básica absoluta en nuestra familia, especialmente durante los fríos meses de invierno, ¡y estoy muy emocionada de compartirla con ustedes hoy!
Hay algo muy reconfortante en los guisos y sopas en invierno, y esta Sopa casera de Gulash húngaro es una de las formas favoritas de nuestra familia de calentarse en un día frío. Está lleno de carne tierna, muchas verduras de raíz, pimientos rojos cultivados localmente, todo en un caldo a base de tomate que es perfecto absorbido por un poco de pan crujiente al final de la comida.
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Vivimos en Transilvania, una zona de Rumania poblada por muchos sajones alemanes y muchos húngaros que ha tenido un gran impacto en la cocina local tradicional. De hecho, compré el magnífico tazón de sopa de estas fotos en un mercado local y es una de mis piezas favoritas. Fue hecho y pintado a mano por un artista local en el estilo tradicional de Transilvania y es el recipiente perfecto para esta increíble sopa de Gulash húngaro casera de estilo tradicional. ¡Sé que te va a encantar este guiso tanto como a nuestra familia!!
Si está buscando una buena olla de Horno holandés para recetas como esta Sopa Casera de Gulash Húngaro, este es mi consejo: Mi olla de horno holandés es una belleza total de Le Creuset (enlace de afiliado) y la uso casi todos los días durante todo el año para todo tipo de sopas, guisos, salsas, curry e incluso para hornear pan (si desea mi receta original de Pan crujiente de Horno holandés, tómela AQUÍ! ¡Va GENIAL con esta Sopa Casera de Gulash Húngaro!).Una olla como la mía es definitivamente una inversión financiera, pero considerando cuánto uso la mía y considerando su alta calidad, definitivamente es una inversión digna, ya que durará 10 o 20 años, ¡o incluso más! También he utilizado ollas de hierro fundido similares de otras marcas, como ESTA de KitchenAid y ESTA de Lodge Cast Iron (ambos enlaces de afiliados) si está buscando algo un poco menos costoso pero aún de alta calidad que haga bien el trabajo. INSTAGRAM FACEBOOK | PINTEREST | TWITTER
¡Espero que te guste esta Sopa Casera de Gulash Húngaro tanto como a nosotros! Hazme saber en los comentarios a continuación, ¿cuál es tu receta cultural local favorita de donde vives? Me encantaría saber!
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Sopa Casera de Gulash Húngaro
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Ingredientes
- 6 rebanadas de tocino, picadas
- sal y pimienta
- 2 libras de cubos de cerdo al vapor (aproximadamente 1 kilogramo)
- 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
- 3 zanahorias medianas, picadas en trozos de 1/2 pulgada
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de pimentón ahumado húngaro
- 1 botella normal tu cerveza favorita (usé Stella Artois)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de pollo o carne de res a temperatura ambiente
- 1 taza de salsa de tomate simple
- 1/2 taza de pimientos rojos asados en escabeche, picados (o pimientos rojos asados simples de un frasco, más 1 cucharada de vinagre de vino blanco)
- 4-5 papas medianas, sin piel, cortadas en trozos
- crema agria y perejil fresco para decorar
Instrucciones
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Calienta una olla grande de fondo grueso (las ollas de hierro fundido para horno holandés son perfectas para esta receta) a fuego medio.
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Agregue el tocino picado y cocine hasta que esté apenas crujiente, y retire el tocino a un plato grande forrado con papel de cocina
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Mantenga al menos 3 cucharadas de grasa de tocino en la olla (no dude en escurrir el resto si hay demasiado, y si no quedan aproximadamente 3 cucharadas de grasa de tocino, agregue un poco de aceite de oliva).
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Sazone los cubos de cerdo con sal y pimienta, y agréguelos a la sartén caliente, dorándolos en la grasa de tocino por todos lados. Tenga cuidado de no saturar el fondo de la sartén, o la carne de cerdo va a vapor y no marrón. Dorar en lotes, si es necesario.
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Retire los cubos de cerdo dorados al plato con el tocino y agregue las cebollas, las zanahorias, el ajo y el pimentón a la olla.
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Saltee las verduras hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas y las zanahorias estén empezando a ablandarse. Agrega la cerveza y despalilla el fondo de la olla, raspando todos los trozos marrones que quedan después de cocinar las carnes y verduras, combinándolos con las verduras.
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Cuando la cerveza se haya reducido un poco, agregue el tocino y la carne de cerdo de nuevo en la olla y revuelva todo junto.
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Separe aproximadamente 1/3 taza del caldo de pollo a temperatura ambiente y revuelva la harina con un tenedor hasta que la harina se disuelva.
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Agregue esa mezcla a la olla, junto con el resto del caldo de pollo y la salsa de tomate.
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Agregue los pimientos rojos asados en escabeche y las papas a la olla y revuelva todo muy bien para combinar.
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Baje el fuego y deje que el guiso hierva a fuego lento durante unos 35-45 minutos (o incluso más si tiene tiempo , hasta 2-3 horas), revolviendo regularmente, hasta que las papas estén bien cocidas y el guiso se haya espeso un poco.
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Servir caliente con una cucharada de crema agria encima y un poco de perejil fresco picado, con pan crujiente para mojar.