Sopa cremosa de tomate y frijoles
Esta es una sopa de frijoles con un caldo de tomate espeso y cremoso que es calmante, nutritivo y extremadamente económico. Es increíblemente fácil de hacer, pero lleno de sabor salado. Use frijoles enlatados para una comida de 20 minutos, o frijoles secos si tiene tiempo.
Haga esto con cualquier tipo de frijoles blancos: cannellini, navy, great northern, frijoles de mantequilla, lima. Los frijoles de colores también funcionarán perfectamente, ¡aunque el color del caldo será diferente!
Sopa cremosa de tomate y frijoles
Esta es la parte en la que hago lo que todo bloguero de comida hace: la «gran venta» para convencerte de que esta es la mejor receta de sopa de frijoles del mundo y de cómo debes probarlo ahora mismo.
Estará lleno de muchos signos de exclamación, porque soy un usuario excesivo de signos de exclamación, hasta el punto de que un lector me ha regañado diciendo que no es profesional usar tantos, solo uno por frase es suficiente, y en cualquier caso, soy demasiado viejo para escribir así.
😂
Pero en realidad, hoy, no voy a hacer la gran venta. Simplemente les diré esto:
Esta sopa es una manera muy fácil de convertir frijoles enlatados aburridos en una comida extremadamente deliciosa.
(Y sí, ¡debes probarlo ahora mismo!😉)
Lo que va en esta sopa de frijoles
Esto es lo que necesita:
- Frijoles blancos enlatados o secos, de cualquier tipo. Más sobre esto a continuación!
- Se recomienda vino y crema / me lo agradecerás, pero aún así delicioso sin (como lo he hecho en numerosas ocasiones en las últimas semanas);
- El parmesano proporciona umami aquí, la palabra elegante para «sabor salado»;
- Hierbas italianas – sub con albahaca seca, perejil, orégano, tomillo o cualquier combinación de los mismos;
- Pasta de tomate – ¡bastante! Debido a que no estamos usando tomate enlatado aquí, esto es lo que le da sabor al tomate y ayuda a espesar la sopa;
- Zanahoria (opcional), cebolla y ajo: una base de sabor esencial para un caldo de sopa simple. El truco aquí es saltearlos durante 5 minutos hasta que estén dulces, luego se espolvorean con el líquido. Blitzing libera sabor!
- Espinacas bebé: completamente intercambiables con cualquier verdura de hoja adecuada para revolver la sopa. ¡O consigue tu cuota de verduras usando verduras cortadas en cubitos de cualquier tipo!
Frijoles secos frente a frijoles enlatados
Secos le darán un sabor ligeramente mejor en los frijoles, puede controlar la sal usted mismo (porque los frijoles enlatados generalmente se salan generosamente) y es más económico. Frijoles enlatados es pura conveniencia, y es lo que uso el 95% de las veces.
Necesitarás 2 tazas de frijoles secos o 3 frijoles enlatados. Estoy usando frijoles blancos cannellini en estas fotos y en el video, pero puedes usar cualquier frijol blanco:
- lima
- frijoles mantequilla
- frijoles blancos (judía)
- great northern
Esta receta también funcionará con frijoles de colores (frijoles, frijoles negros, etc.) sin cambiar el sabor, PERO puede terminar con un color de caldo interesante.
La receta incluye instrucciones para cocinar frijoles secos.
Cómo hacer esta sopa cremosa de frijoles
- Saltear cebolla, zanahoria, ajo y pasta de tomate;
- Hervir a fuego lento con caldo / caldo;
- Agregue solo 1/2 taza de frijoles – ¡usamos esto para espesar el caldo!
- Blitz blitz blitz
- Añadir los frijoles y espinacas restantes,
- Servir!
Tres pequeñas cosas que marcan la diferencia
Las tres cosas de esta receta que hacen que una sopa relativamente simple sepa mucho mejor de lo que crees que sabrá son:
- Saltee lentamente la cebolla, el ajo y la zanahoria, lo que los hace dulces y sabrosos;
- Cocine la pasta de tomate – esto quita el borde agrio y crudo áspero;
- Combínalo todo con el caldo / caldo y algunos de los frijoles. Blitzing = liberación de sabor, frijoles = espesa la sopa!
Y esto es lo que termina con: una sopa espesa y cremosa con el maravilloso aroma de tomate, pero con un sabor cremoso y salado como una sopa. Es increíblemente abundante, y te mantendrá lleno, gracias a todos los frijoles.
Servir con soup dunkers
Los frijoles son un almidón, por lo que técnicamente supongo que servir con pan podría considerarse un exceso de carbohidratos. ¡PERO! Recuerde que los frijoles son buenos para usted: son la mejor fuente de proteínas a base de plantas del mundo, altos en fibra y bajos en grasa.
Con toda esa bondad que sucede en esta sopa de frijoles, siento que un dunker de sopa no solo es ideal, sino que está justificado, ¡así que pruebe uno de estos!
También, uso un gran montículo de espinacas en esto para obtener mi cuota de verduras. Pero una ensalada grande y frondosa ciertamente no se perdería, ¡mezclada con un aderezo para ensaladas de su elección! – Nagi x
Mira cómo hacerlo
¿Tienes hambre de más? Facebook Instagram Suscríbete a mi boletín de noticias y síguenos en Facebook, Pinterest e Instagram para recibir las últimas actualizaciones.
Sopa cremosa de tomate y frijoles
Ingredientes
- ▢ 2 cucharada / 30 g de mantequilla , sin sal
- 1 1 cebolla finamente picada (marrón , amarilla, blanca)
- 2 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 1 zanahoria , grande , pelada y finamente picada
- 1 1 1/2 cucharadita de mezcla de hierbas italianas U otras hierbas secas (orégano, tomillo, perejil, albahaca o mezclada)
- ▢ 3/4 taza (170 g) de pasta de tomate (Nota 1)
- ▢ 1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco, opcional (puede omitirse)
- ▢ 4 tazas (1 litro) de caldo/caldo, pollo o verduras , bajo en sodio
- 3 3 x latas de 420 g/15 oz de cannellini o frijoles blancos, escurridos & enjuagados (azul marino, mantequilla, great northern, lima) (O 2 tazas de frijoles secos, 5,5 tazas cocidas, Nota 2)
- ▢ 1/2 taza (50 g) de parmesano, rallado
- ▢ 1/2 cucharadita CADA UNA de sal y pimienta
- spinach 120 g/4 oz de espinacas baby (o 5-6 tazas de cualquier otra verdura de hojas verdes O 4 tazas de verduras cortadas en cubitos, Nota 3)
- ▢ 3/4 taza (185 ml) de crema, espesa/espesa (opcional) O más mantequilla!
Instrucciones
-
Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio alto. Cocine el ajo, la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos hasta que la zanahoria esté suave y dulce.
-
En unos 3 minutos, agregue las hierbas italianas y cocine con la cebolla (hace que el sabor a hierba «florezca»).
-
Gire el fuego a alto, agregue la pasta de tomate. Cocine durante 2 minutos para quitar el sabor «crudo».
-
Agregue el vino blanco, cocine durante 3 minutos hasta que el fuerte olor a «vino» se haya ido y se evapore en su mayoría para que vuelva a quedarse con pasta de tomate.
-
Agregue 1/2 taza de frijoles (para espesar la sopa), caldo, queso parmesano, sal y pimienta. Revuelva, a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
-
Use una licuadora en barra para hacer puré hasta que quede suave (o transfiéralo a la licuadora).
-
Agregue los frijoles restantes, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agregue las espinacas hasta que se marchiten, luego agregue la crema si la usa. Agregue más sal y pimienta si es necesario (nota: los frijoles enlatados ya están salados).
-
Servir con pan crujiente para mojar!
Notas de la receta:
2. Frijoles – cualquier frijol blanco funcionará muy bien aquí. Frijoles blancos, lima, frijoles de mantequilla. Otros frijoles de color (frijoles, frijoles pintos, frijoles negros, etc.) funcionarán bien, pero el color del caldo de la sopa puede ser un poco diferente (de hacer puré un poco en la sopa)
La receta también debe funcionar bien con cualquier lenteja seca enlatada o cocida (de cualquier color) y guisantes secos partidos, ¡de nuevo, solo que el color de la sopa será diferente!
3. FRIJOLES SECOS (navy, cannellini u otros frijoles blancos): necesitará 2 tazas de frijoles blancos secos.
- 1 lata = 1 3/4 tazas de frijoles una vez escurridos
- La receta requiere 3 latas = 5 1/4 tazas de frijoles
- 1 taza de frijoles secos = 2 3/4 tazas cocidas
- Por lo que necesitará 2 tazas de frijoles secos (2 x 2.75 = 5 1/2 tazas de frijoles cocidos)
CÓMO COCINAR FRIJOLES SECOS: remoje en abundante agua (los frijoles se triplicarán en volumen) 5 – 24 hrs. Escurrir llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento en una olla grande con 1 cucharada de sal * parcialmente cubierta con una tapa. El tiempo de cocción variará enormemente dependiendo no solo del tamaño/tipo de frijoles, sino también de la edad de los frijoles. Frijoles cannellini secos frescos, remojo de 24 horas se puede cocinar = 25 minutos. Las habas grandes viejas podían tardar más de 2 horas.
Por lo tanto, comience a revisar a los 25 minutos, y cuanto más cerca estén de estar listos, revise cada pocos minutos porque los frijoles pequeños pueden pasar de poco a demasiado cocidos en 5 minutos. Están listos cuando están tiernos hasta el final, si están demasiado cocidos, pueden desmoronarse / desintegrarse en los bordes (también esto puede suceder con frijoles de menor calidad).
La sopa de la foto está hecha con frijoles cannellini. Remojado 12 horas durante la noche, cocido a fuego lento 30 minutos.
FIRMEZA: los frijoles enlatados son muy suaves. Si cocinas los frijoles secos de manera que queden firmes, es posible que necesites hervir a fuego lento la primera 1/2 taza que pones en la sopa durante más de 3 minutos porque los quieres muy suaves (como los frijoles enlatados) para que se hagan puré sin problemas.
* SAL-Si usa frijoles secos grandes, agregue a mitad de la cocción. Si usa frijoles más pequeños (como los cannellini), agréguelos al principio (no los hará duros ni aumentará el tiempo de cocción).
3. Verduras extra: Esta receta hace una buena cantidad de sopa cremosa espesa, para que pueda cargarla con más verduras. Si usa verduras cortadas en cubitos, cocine primero y luego retire. Continúe con la receta y luego agregue las verduras de nuevo más tarde.
Me resulta más fácil agregar verduras que se marchitan fácilmente O agregar cosas como zanahoria, maíz y guisantes congelados en cubitos con los frijoles porque se cocinarán en solo unos minutos.
4. Opciones DE PROTEÍNAS: Dore el tocino o el jamón picados, o cocine la salchicha, luego retire y proceda con la receta en la misma olla. Regresa la carne a la olla al final. También puedes dorar el pollo y luego picarlo o triturarlo. O pochar el pescado en el caldo, escamas y revuelva. O agregue trozos de salmón o atún enlatados.
5. Almacenamiento: Hasta 4 días en el refrigerador, o congele, descongele y vuelva a calentar suavemente.
6. Nutrición por porción, esta receta hace 4 porciones generosas (¡es abundante!)
Información nutricional:
Más recetas de frijoles
¡ No hay frijoles blandos por aquí!!
Y sopas más abundantes!
Solo un día más en la Dura Vida de Dozer, ¡comenzando la mañana con un juego en la playa!
