Sopa de Arroz con Hueso de Jamón Chino – Congee (¡3 ingredientes!!)
Hueso de jamón + arroz + agua = Congee de Jamón, también conocido como Sopa de Arroz con Hueso de Jamón Chino. Esta es mi receta favorita de hueso de jamón: cocido a fuego lento hasta que el arroz se descompone, la carne se cae del hueso y el caldo está bellamente aromatizado. Olla de cocción lenta, olla a presión o estufa: ¡utilizo los 3 métodos!
Mientras el mundo occidental se vuelve loco por la visión de un jamón cocido brillante listo para tallar, los chinos se frotan las manos con alegría al pensar en el hueso de jamón. Porque esta receta no es solo algo que inventé, aunque no te culparía por pensarlo.
La sopa de Arroz con Hueso de Jamón Chino es una «cosa». Se llama «Congee» en chino, y es la fuente de mucha discusión sobre quién obtiene el hueso de jamón de nuestro propio jamón de Navidad, o un pacto para usarlo para una comida familiar, así como anuncios engreídos cuando uno es capaz de asegurar huesos de jamón sobrantes adicionales.
Conseguí dos huesos de jamón extra después de Navidad de 2017. *Dice con suficiencia y orgullo *
Pero en caso de que no seas tan afortunado / tan bueno en el wheedling, y para todas las demás épocas del año, los corvejones de jamón comprados en la tienda son ideales para esta receta. (En realidad, es mejor porque porque no se recoge limpio!)
ENTONCES, ¿QUÉ ES el CONGEE?
Es una sopa / gachas de arroz blanco chino que se hace cocinando lentamente el arroz en caldo hasta que se descompone y espesa la sopa. Es principalmente arroz y caldo con pequeños trozos de cosas, generalmente pescado y pollo, por lo que es muy económico.
La consistencia varía desde una consistencia suave, similar a la de las gachas, que tiene una agradable sensación cremosa en la boca, hasta una textura más líquida, que se parece más a un caldo líquido con trozos de arroz suaves. En caso de que no hayas leído entre líneas, ¡no soy fanático del Congee acuoso/líquido!
En China y Hong Kong, el Congee se sirve típicamente para el desayuno con palitos de pan fritos grandes e hinchados para mojar, pero generalmente lo tengo para la cena (¡sin palitos de pan fritos hinchados!).
La clave de un gran Congee es el caldo, y por eso los chinos se vuelven locos por los huesos de jamón sobrantes. Hace un caldo increíble, no se necesitan otros aromas.
TENGA EN CUENTA: ¡ESTO ES MUY FÁCIL!!
Coloque el arroz, mucha agua y hueso de jamón en una olla, olla de cocción lenta u olla a presión. Triturar el jamón, volver a la olla, cocer a fuego lento un poco más.
Eso es todo. Sí, es así de fácil.
No exagero cuando digo que creo que esta es la mejor comida de 3 ingredientes!
ESTUFA, OLLA de cocción LENTA, OLLA A PRESIÓN
Esta es una receta que se puede hacer en la estufa, en la olla de cocción lenta o en la olla a presión. Es ideal para los 3, y uso los 3 métodos. Olla a presión significa que puedo tenerlo esta noche, olla lenta si estoy fuera todo el día o si es un hueso gigante. Y en invierno en la estufa, casi siempre.
En cuanto a las guarniciones, como mínimo, me gusta espolvorear con algunas cebollas verdes picadas. Algo crujiente como chalotes fritos asiáticos (en la foto) o incluso fideos fritos crujientes de Chang es excelente. Las tiendas de congee chinas suelen servirlo con tiras de crujientes pieles de wantón fritas.
Así que técnicamente, uso más de 3 ingredientes. ¡No me crucifiquen! Nag-Nagi x
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Sopa de Arroz con Hueso de Jamón Chino (Congee)
Ingredientes
- ▢ 1 kg (2 libras) de hueso de jamón / corvejón (Nota 1)
- ▢ 1 1/4 tazas de arroz blanco de grano largo, sin cocer
- ▢ 9 tazas (2,25 L o 2,25 QT) de agua
Guarniciones / acabados:
- ▢ Sal & pimienta blanca
- onion Cebolla verde finamente cortada
- sh Chalotes / cebollas asiáticas fritas u otra cosa crujiente, opcional (Nota 2)
- oil Aceite de sésamo , opcional
Instrucciones
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Coloque el hueso, el arroz y el agua en una olla grande, olla de cocción lenta u olla a presión. Tapa con tapa.
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Cocine utilizando el método preferido (veces más abajo), o hasta que la carne del jamón esté lo suficientemente tierna como para triturarla.
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Retirar el jamón de la sopa, desmenuzar la carne. Deseche la piel grasa / gruesa y los tendones, conserve el hueso. Use tijeras si es necesario para picar carne.
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Revuelva bien el arroz, luego vuelva a poner la carne y el hueso en la sopa.
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Cocine usando el método preferido, hasta que el arroz se descomponga y la sopa tenga una consistencia similar a la de las gachas – vea el video.
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Retire el hueso. Revuelva vigorosamente, luego ajuste la consistencia con agua si lo desea. O cocine a fuego lento sin tapar si es necesario para espesar. Ajustar la sal al gusto (por lo general, solo necesito una pizca), añadir una pizca de pimienta.
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Sirva la sopa de arroz adornada con cebollas verdes, una pizca de chalotes fritos asiáticos y un chorrito de aceite de sésamo.
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Consejo de almacenamiento: Devuelva el hueso a la sopa, continúa agregando sabor.
Tiempos de cocción:
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Estufa: Cocine a fuego lento durante 1 3/4 – 2 horas (sin remover), triture la carne, luego a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Cocción lenta: Baja durante 8 horas, desmenuza la carne, luego baja durante 1-2 horas.
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Olla A Presión: Alto durante 50 minutos, desmenuza la carne, luego alto durante 15 minutos o 20 minutos en la función de salteado.
Notas de la receta:
– Asegúrese de que el hueso esté en su mayoría sumergido; de lo contrario, puede ser necesario girarlo durante la cocción porque la parte sumergida en el caldo se cocina más rápido. Además, jamón expuesto = menos sabor en el arroz, por lo que es posible que tenga que cocinar un poco más después de devolver la carne rallada al arroz para infundir más sabor al caldo. – Esta receta produce un congee con una generosa cantidad de jamón por porción. El congee normal que se compra en la tienda es principalmente arroz y sopa con solo un poco de materia (pescado o pollo por lo general). Tengo una proporción más alta de jamón a arroz para asegurar que obtenga un buen sabor de jamón en el caldo. Podrías agregar otro 1/4 de taza de arroz y 1 3/4 de taza de agua, para estirarlo más, pero no haría más que eso. – El caldo se infunde con más sabor una vez que la carne y el hueso desmenuzados se devuelven a la sopa para la 2a fase de cocción. – Cuidado con el exceso de sal, el jamón continúa lixiviando la sal en el caldo cuando la sopa está sentada. 4. El jamón tiene una buena vida útil, por lo que me siento cómodo manteniéndolo en la nevera incluso durante 5 días. Se congelará, pero se aflojará cuando se recaliente, Agregue un toque de agua para aflojar. No he intentado congelarlo. 5. Completa la comida añadiendo verduras a la sopa. eg. agregue los tallos de las verduras chinas picadas en cucharadas y cocine hasta que estén tiernos (o cocine por separado y divídalos en tazones, cubra con sopa), luego agregue los trozos de hojas justo antes de servir. Podrías hacer lo mismo con las espinacas también. 6. Nutrición por porción, suponiendo 5 porciones, aproximadamente 2,5 tazas por porción. Excluye coberturas.
Información De Nutrición:
VIDA DE TOPADORA
Cuando escapó de mis garras….
PS No te preocupes, son cupcakes perritos y sí, ¡prometo hacer la receta pronto!
