Sopa de Berenjena Asada
Receta de Sopa de Berenjena Asada hecha con berenjena, zanahorias y ajo. Esta sopa cremosa y saludable es fácil de hacer y solo tiene 222 calorías por porción. ¡Es una de las cenas favoritas de mi familia! La receta es vegetariana y se puede hacer vegana fácilmente.
Así que así es como sucedió esta sopa. Me dieron una berenjena en el jardín comunitario. ¿Qué debo hacer? Claro, puedo hacer mis Nuggets de Verduras o Cazuela de Berenjena, pero quería algo más reconfortante para una noche de otoño.
Pero ingrese esta 1 hermosa berenjena que estaba sentada en el mostrador de mi cocina. Me estaba destrozando mirándolo y sin saber qué hacer. Entonces una noche hice mi Sopa de Coliflor Asada, una favorita de la familia. Mientras limpiaba los tazones, pasé junto a una berenjena en la cocina y surgió una idea.
¿Podría asar esta berenjena con otras verduras para crear una sopa cremosa? ¡Claro que puedo! ¡Nació la Sopa de Berenjena Asada! Y ahora es una de mis comidas favoritas!
Receta de Sopa de berenjena
Esta sopa de berenjena es fácil de hacer, y seguramente se convertirá en un elemento básico en sus libros de recetas para todo «berenjena». Puede servirlo como plato principal con un poco de pan crujiente, como aperitivo para una comida completa (piense en una cena navideña) o como comida ligera junto con una ensalada.
Los ingredientes que necesita para esta receta son:
- berenjena
- zanahorias
- ajo
- aceite de oliva
- sal + pimienta
- mantequilla
- harina
- caldo de verduras
- leche
Me encanta que todos los ingredientes sean tan simples que probablemente ya tengas todo en tu despensa. ¡Eso significa que no hay viajes adicionales a la tienda de comestibles! YAY!
Cómo asar berenjenas
Asar berenjenas es fácil de hacer. ¡Y podría decir que también es hermoso!
- Corta la berenjena en rodajas.
- Añadir aceite de oliva, sal y pimienta a las rodajas de berenjena y mezclar para combinar.
- Cocine a 425 grados durante 40 minutos, volteando la berenjena a la marca de 20 minutos.
No solo asamos berenjena en esta receta, sino que también agregamos zanahorias picadas y ajo.
A mi familia le encantan las verduras asadas, de hecho, las comemos un par de noches a la semana. Las verduras asadas son el complemento perfecto para su dieta, ¡y una manera fácil de hacer que los comensales quisquillosos coman más verduras!
Cómo Hacer una Sopa Cremosa
Después de sus verduras terminado de asar, vas a empezar a hacer la sopa en la parte superior de la estufa. Derretirás la harina y la mantequilla, y luego añadirás el caldo y la leche. Una vez que esté mezclado y cremoso, agrega las verduras asadas.
Ahora agarra tu licuadora de inmersión y ponla a fuego bajo, y mezcla lentamente la sopa, mezclando todos los trozos de berenjena y zanahorias por completo. Si no tiene una licuadora de inmersión manual, también puede transferir la sopa a una licuadora. ¡Ten cuidado si haces esto, ya que la sopa está caliente!
Después de que todo esté mezclado, ¡es hora de servir esta sopa de berenjenas!
Cena Vegetariana para Toda la Familia
¿Necesitas una nueva receta para probar los lunes sin carne? Esta sopa de berenjena es una receta saludable de cena vegetariana. No contiene carne ni productos de origen animal.
Si quieres convertirlo en vegano, puedes sustituirlo por leche de almendras y mantequilla de soja.
Tengo un niño pequeño, así que entiendo la dificultad de conseguir que los niños prueben ingredientes nuevos, especialmente cuando se trata de verduras. Esta es una gran receta de berenjena para niños porque combina todo junto en una de sus comidas favoritas: ¡sopa! A mi hijo pequeño no solo le gusta esta sopa, sino que la pide a la hora de cenar » ¡Mami! ¡Sopa de Berenjena!».
Niño pequeño feliz, familia feliz, hora de la cena feliz!
Más Recetas de Sopa
Buscando más recetas de sopa? Prueba mi:
Sopa de Crema de Guisantes
Sopa de Coliflor de cocción Lenta
Sopa de Patata Saludable
Sopa de Calabaza Asada
Sopa de Coliflor Asada
Sopa Cremosa de Batata
Sopa de Bola de masa de pollo
Pin para más tarde:
Berenjena Asada Sopa
Imprimir
Ingredientes
- ▢ 1 la berenjena en rodajas
- ▢ 3 zanahorias peladas y picadas
- ▢ 1 diente de ajo
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla
- ▢ 2 cucharadas de harina
- ▢ 2 tazas de caldo de verduras
- ▢ 1 taza de leche
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 425 grados.
-
Coloque la berenjena, las zanahorias y el ajo en una bandeja para galletas. Rocíe las verduras con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Revuelve las verduras para cubrirlas.
-
Coloque las verduras en el horno y hornee durante 40 minutos, revolviéndolas en la marca de 20 minutos. Retirar del horno y reservar.
-
En una olla grande a fuego medio alto, derrita la mantequilla y agrega la harina, batiéndola para que quede suave. Agregue el caldo y la leche y continúe batiendo hasta que esté cremoso, durante unos 5 minutos.
-
Agregue las verduras a la olla y use una licuadora de inmersión o licuadora y licúe hasta que la sopa esté cremosa. Cuidado, la sopa está caliente.
-
Servir y disfrutar!