Sopa de Calabacitas Fácil
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Esta sencilla Sopa de Calabacitas es una combinación de tres de mis creaciones favoritas en el sitio:
Caldo de sopa: un caldo de tomate, cebolla y ajo que es tremendamente satisfactorio y actúa como base para la Sopa de Albóndigas y Sopa de Tortilla de Pollo.
Mejor caldo de verduras: un caldo de verduras casero que es fácil de hacer y tiene un toque de sabor de algunas levaduras nutricionales.
Calabacitas: un delicioso plato de calabacín y maíz que se ha convertido rápidamente en una de las recetas más visitadas en el sitio.
Pero si quieres hacer esta sopa AHORA, no te preocupes por hacer tu propio caldo de verduras, solo tenlo en cuenta para el futuro, ya que te dará una mejora importante en sabor en comparación con el caldo comprado en la tienda.
La clave del caldo de sopa es asar los tomates, así que empezaremos con eso.
Necesitarán unos 20 minutos en el horno (400F), pero con frecuencia solo los cojo cuando los necesito.
Un salteado rápido de la cebolla y el ajo realmente agrega un poco de profundidad al caldo, por lo que le daremos una cebolla picada y 3 dientes de ajo enteros y pelados unos minutos en un poco de aceite a fuego medio.
Una vez que la cebolla esté empezando a dorarse, la agregaremos a una licuadora donde esperará pacientemente los tomates asados.
También agregaremos una astilla de jalapeño.
Mezcle y pruebe.
Para más calor, simplemente agregue más jalapeño. Me gusta más este plato cuando tiene un calor suave, así que solo usé la mitad de un jalapeño.
Cuando combinas esta mezcla de tomate, cebolla y ajo con un poco de caldo de alta calidad, ¡oficialmente tienes Caldo de sopa en tus manos! Se puede comer fácilmente por sí solo y le dará una gran base para sus sopas caseras.
Para las Calabacitas comenzaremos cocinando un poco de cebolla finamente picada a fuego medio.
Una vez que la cebolla esté empezando a dorarse, agregaremos 2 dientes de ajo picados y cocinaremos durante 30-60 segundos. Luego agregaremos:
1.5 lbs. calabacín picado (aprox. 2 calabacines más grandes)
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién agrietada
2 cucharaditas de orégano mexicano ¿Qué es el orégano mexicano?
Cocinar brevemente y luego agregar la mezcla de tomate de la licuadora.
Generalmente dejo que se cocine un par de minutos, y luego agrego 5 tazas de caldo y 2 tazas de maíz.
Utilicé maíz enlatado (escurrido y enjuagado), pero si usa maíz fresco, puede agregarlo cuando agregue el calabacín.
Una vez que esté a fuego lento, está listo para servir. Normalmente no lo dejo pasar mucho tiempo o el calabacín se pondrá blando.
Asegúrese de tomar un sabor final para el condimento. Agregué otra generosa pizca de sal, por lo que es cerca de 1,5 cucharaditas para todo el lote, pero tenga en cuenta que esto dependerá del caldo que use.
El calabacín se lleva muy bien con esta mezcla de tomate, y cuando lo dejas nadar en un poco de caldo de sopa, se pone aún mejor. Siempre me sorprende el sabor producido a partir de una lista de ingredientes tan simple y saludable, ¡espero que usted también lo esté!
De acuerdo, no olvide que su elección de caldo afectará esta Sopa de Calabacitas, así que intente usar un poco de caldo en el que confíe. Y si desea experimentar con un lote casero, vea este Mejor caldo de verduras.
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Sopa de Calabacitas
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Ingredientes
- 1.5 lbs. calabacín (aprox. 2 calabacines más grandes)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de maíz (usé una sola lata)
- 2 cucharaditas de orégano mexicano
- 1 cucharadita de sal (más más al gusto)
- pimienta negra recién agrietada
- recién picada cilantro (opcional)
- exprimido de lima (opcional)
Para el caldo:
- 4-5 tomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo,
- 5 tazas de caldo
- 1 jalapeño
Instrucciones
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Dar los tomates un buen enjuague y ásalos en el horno a 400F por 20 minutos o así. Por lo general, los despalillo sabiendo que cualquier jugo que quede en la sartén para asar irá a la licuadora.
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Saltee una cebolla picada y 3 dientes de ajo enteros y pelados en una cucharada de aceite a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a dorarse (aprox. 6-8 minutos) agregue la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos junto con los tomates asados y 1/4 o 1/2 del jalapeño. Combine bien y pruebe el calor, agregue más jalapeño para obtener más calor. Me gusta más este plato con solo fuego suave, así que usé solo 1/2 del jalapeño.
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Corte finamente 1/2 cebolla y cocine en un poco de aceite a fuego medio.
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A medida que se cocina la cebolla, puedes preparar el calabacín. Dale a los calabacines un buen enjuague y córtalos en trozos del tamaño de 1/4″ be asegúrate de cortar los extremos y desecharlos.
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Cuando la cebolla comience a dorarse, agregue dos dientes de ajo picados y cocine durante 30-60 segundos. Agregue el calabacín picado a la mezcla de cebolla y ajo en la sartén, junto con 1 cucharadita de sal, pimienta negra recién agrietada y 2 cucharaditas de orégano mexicano. Revuelva bien y deje saltear brevemente.
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Agregue la mezcla de tomate de la licuadora a la sartén. Por lo general, dejo que se cocine durante un par de minutos, luego agrego 5 tazas de caldo junto con 2 tazas de maíz. Nota: Usé una sola lata de maíz, escurrida y enjuagada, pero si usa maíz fresco, puede agregarlo cuando agregue el calabacín.
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Lleve esto a fuego lento y tome un sabor final para condimentar. Agregué otra pizca generosa de sal a este lote, por lo que es cerca de 1.5 cucharaditas en total para este lote, pero tenga en cuenta que esto variará según el stock que esté utilizando.
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Sirva inmediatamente con los fijaciones que elija. Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera.
Notas
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