Sopa de Champiñones Brie
Esta sopa de champiñones Brie es terrosa, rica y decadente. ¿Quieres impresionar a una cita? Haz esto. Es una receta muy impresionante, pero también es una comida fácil de preparar en una olla. La mantequilla dorada crea una increíble profundidad de sabor, además de la libra de champiñones frescos y queso brie derretido en cada bocado cremoso de esta sopa vegetariana.
Ahora, sé lo que estás pensando: no hay manera de que esto sea saludable. Bueno, si estás hablando de usar ingredientes enteros reales, sin procesar, como saludables then ¡entonces sí, lo es! Además de una cantidad nominal de harina blanca utilizada para espesarla (que se puede omitir fácilmente), esta receta está hecha de ingredientes 100% reales. Si estás hablando de saludable como bajo en carbohidratos, ¡entonces sí! Apenas hay carbohidratos aquí. Pero si usted está hablando de «saludable» como en bajo en grasa o bajo en calorías this esta receta no lo es. OBSTANTE. Tengo algunas cosas que decir sobre esto antes de que huyas.
Primero: No recomiendo comer esta sopa sola. A pesar de que es una de las cosas más increíbles que he probado (en serio), creo que es demasiado rico y pesado para ser una comida completa. Combínalo con una ensalada y un buen trozo de pan integral, o disfrútalo como primer plato en una porción pequeña.
Segundo: si realmente le preocupa el contenido de grasa o calorías de esta receta, no tema, ¡tengo una solución! Simplemente corte la cantidad de mantequilla por la mitad y use leche entera o mitad y mitad en lugar de crema espesa. Problema resuelto. (También en las notas de la receta a continuación.)
Hablemos un poco de mantequilla dorada. Es una de esas cosas de las que vale la pena hablar.
Si no sabes lo que es, o si nunca lo has hecho antes, te espera una delicia. En primer lugar, no le tengas miedo, es muy fácil de hacer. Solo tienes que prestarle atención. En segundo lugar, y una advertencia justa, vas a querer ponerlo en TODO.
Algunas de mis recetas favoritas de mantequilla dorada son platos de pasta, como Calabaza, Mantequilla Dorada y Fettucini Alfredo de Romero y Espaguetis con Mantequilla Dorada y Verduras Marchitas.
Combina muy bien con sabores terrosos, como calabaza, papas (intente usarlo en lugar de mantequilla normal en su próximo lote de puré de papas) y, lo adivinó, champiñones. Lo que la convierte en la candidata perfecta para esta sopa.
La mantequilla consiste en dos cosas: grasa y sólidos lácteos. Cuando se derrite, probablemente hayas notado que tiende a espumarse y la grasa de color amarillo brillante se separa de los sólidos lácteos blancos. La mantequilla dorada es la mantequilla que se ha calentado después de derretirse para que los sólidos lácteos se cocinen más y se doren. Crea un sabor tostado, rico y a nuez que es delicioso.
Cuando lo prepare para esta sopa, simplemente derrita la mantequilla en la olla y continúe calentando y revolviendo hasta que se vuelva de color marrón. En este punto, agregue inmediatamente las cebollas y los champiñones: el líquido de las verduras detendrá el proceso de dorado.
Es posible quemar mantequilla si la dejas dorar demasiado tiempo, así que vigílala. Respira hondo: estarás bien. Vale la pena el par de minutos extra y la atención que se necesita.
Este es un gran tutorial sobre cómo dorar mantequilla si quieres aprender más.
Después de dorar la mantequilla y agregar los champiñones y las cebollas, esta receta no es más que agregar un poco de harina (para espesarla) y caldo de pollo (verduras o champiñones también se pueden usar para 100% vegetarianos), derretir un poco de brie directamente en la olla, hacer puré y agregar crema espesa. Es muy sencillo, especialmente si tienes una licuadora de inmersión.
No puedo recomendar este producto lo suficiente. Si no tiene uno, considere agregarlo a sus suministros vitales de cocina. Simplemente conéctelo, sumérjalo directamente en la olla de sopa y presione, hará puré de sopa sin la necesidad de arrastrar la licuadora de pie (y, en consecuencia, limpiará mucho más).
Lo uso para hacer puré de sopas como esta o como sopa de calabaza, o para espesar las sopas pulsando un poco. Ir a una!
Si sigues mi blog, sabes que soy un gran fan de las sopas. Aquí están todas mis otras recetas de sopa si quieres echar un vistazo.
Si te gusta esta receta, también te gustará esta sopa cremosa de champiñones, pollo y arroz silvestre.
Y asegúrese de cocinar los champiñones correctamente para obtener el máximo sabor de ellos!
Receta de sopa de champiñones Brie a continuación, que incluye notas para hacer una versión sin gluten y una versión baja en grasa. ¡Que lo disfrutes!
Sopa de Champiñones Brie
haga Clic en las estrellas para calificar!
Imprimir Pin
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 lb. champiñones cremini en rodajas o picados (portobellos bebé)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de pollo / caldo de verduras o champiñones
- 8 oz. brie cortezas eliminado y cortar en pequeñas porciones o cubos*
- 1 taza de crema de leche
- kosher sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- crutones y/o perejil para decorar (si se desea)
Instrucciones
-
Derretir la mantequilla (4 cucharadas) en un medio o olla grande a fuego medio-alto. Una vez que se haya derretido, continúa calentando hasta que esté espumoso y comience a dorarse.
-
Agregue inmediatamente la cebolla picada y los champiñones. Sazonar con sal y pimienta. Revuelva, baje el fuego a medio, luego deje saltear sin tocar durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado en su mayor parte.
-
Agregue la harina (1/4 de taza); revuelva para cubrir.
-
Agregue el caldo de pollo (4 tazas), revuelva, lleve a ebullición.
-
reduzca el fuego a fuego lento. Añadir brie en cubos (8 oz.) y continúa cocinando a fuego lento hasta que se derrita(si hay algunos trozos que no se derriten, no te preocupes).
-
Use una licuadora de inmersión para puré de la sopa hasta obtener la consistencia deseada (alternativamente, puede usar una licuadora estándar en lotes).
-
Agregue la crema espesa (1 taza) a la sopa y revuelva. Apague el fuego y pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
-
Servir caliente, adornado con picatostes y/o perejil, si se desea.
Notas
- No se preocupe por quitar cada mota de corteza del queso brie, no se derretirá en la sopa, pero ya que lo está haciendo puré de todos modos, un poco aquí y allá no importará.
- Para una versión más baja en grasa, reduzca la mantequilla a dos cucharadas y use leche entera o mitad y mitad en lugar de crema espesa.
- Para una versión sin gluten, sustituya la harina de maicena (u omita la harina).
- Para un sabor a champiñones más intenso, agregue algunos champiñones porcini secos.
- Congele las sobras o un lote adicional en un recipiente hermético durante un máximo de 6 meses.
- La información nutricional proporcionada no incluye sodio añadido desde el condimento hasta el sabor, ingredientes opcionales y no tiene en cuenta las marcas. Siéntase libre de calcularlo usted mismo usando esta calculadora o agregando la receta a Yummly.
Equipo Recomendado
-
Olla grande