Sopa de guisantes de lentejas
La sopa de guisantes dividida ha sido una de mis favoritas desde hace mucho tiempo, por lo que esta sopa de guisantes de lentejas actualizada es igual de sabrosa. También aumenta aún más la proteína.
La sopa de guisantes y lentejas es tan reconfortante en un día frío. Es perfecto servido con una ensalada crujiente y un trozo de pan integral crujiente. Hace una comida satisfactoria.
Las especias de esta sopa de guisantes y lentejas ofrecen componentes antiinflamatorios y antivirales. Esto ofrece un golpe de refuerzo inmunológico, ayuda en la digestión y mejora el factor de calentamiento.
Si ha hecho sopa de guisantes o frijoles partidos, sabe que los guisantes tardan bastante tiempo en cocinarse. Pero esta sopa de lentejas de guisantes partidos es muy fácil de hacer, lo cual es genial si estás en una crisis de tiempo y necesitas alimentar a tu familia en un santiamén.
Todo lo que necesita hacer es saltear un poco de cebolla picada, zanahoria y apio junto con ajo, agregar algunas especias y los líquidos y ¡estará a mitad de camino!
Las sopas abundantes son fáciles con dietas a base de plantas:
- Abundante Sopa de Col Rizada de Lentejas
- Abundante Sopa de verduras
- Estofado marroquí con Col Rizada
- Sopa de Ñame de Lentejas de Coco al curry
El coco en esta sopa de lentejas y guisantes partidos agrega una deliciosa cremosidad. Si estás evitando el coco, puedes dejarlo fuera y seguirá siendo delicioso. Cubra con una cucharada de yogur de soja si puede encontrarlo en el mercado. De lo contrario, haga su propio yogur de soja con esta receta fácil.
Esta sopa de lentejas de guisantes es una delicia vegana abundante, muy baja en grasa que debe formar parte de sus planes de comidas. Esta receta hace alrededor de 8 porciones de 12 oz.
Lo que es genial es que esta sopa se congela bien. Por lo tanto, si te encuentras con sobras, guárdalas en un recipiente seguro para el congelador y congélalas durante un máximo de 2 a 3 meses.
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Todo lo que tienes que hacer es sacarlo del congelador a la nevera y luego meterlo en el microondas para una comida rápida. Esto es perfecto para la planificación de comidas.
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Esta receta está certificada como Plantricious
porque cumple con las siguientes pautas.
El Sello de Confianza para
Nutrición a Base de Plantas
- Debe ser de alimentos integrales a base de plantas, no contiene productos de origen animal
- Puede procesarse mínimamente
- Sin aceite añadido
- Sin azúcares añadidos
- Sin aditivos o conservantes artificiales
- Proporción de sodio (mg) a calorías, 1 ≤ 1
- Fibra total a Calorías, 2g ≥ 100 calorías
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Sopa de Guisantes de Lentejas
Ingredientes
- 1/4 taza de agua
- 1 cebolla grande picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1 taza de zanahoria picada
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 1/2 taza de lentejas naranjas
- 1 1/2 taza de lentejas verdes
- 1 1/2 taza de guisantes partidos
- 8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (u 8 tazas caseras)
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 taza de enlatado ligero leche de coco (opcional) Marca Trader Joe’s
- O 3/4 cucharaditas de extracto de coco mezclado con 1 taza de leche no láctea
- sal marina y pimienta al gusto
Instrucciones
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Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio a una olla grande con ¼ de taza de agua o caldo de verduras y saltee a fuego medio durante 4 a 5 minutos, o hasta que las cebollas se hayan vuelto translúcidas.
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agregue el ajo y las especias.
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Vierta las 8 tazas de caldo de verduras y lleve a ebullición. Agregue las lentejas y los guisantes al caldo, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, unos 45 minutos.
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Agregue la leche de coco (si la usa), el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
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Cubra las porciones con una cucharada de yogur de soja sin azúcar. Si tiene problemas para encontrarlo, intente hacer el suyo propio.