Sopa nutritiva de patata y cebolla
En las profundidades del invierno, nada es más reconfortante que un tazón de sopa tibia y nutritiva. Esta sopa de patata y cebolla es cremosa sin crema, ligeramente dulce a partir de una base de cebollas caramelizadas y tan acogedora como su manta favorita. Es rico en nutrientes y se calienta el hueso, y naturalmente integral 30, paleo, sin gluten y sin lácteos.
Así que aparentemente hay esta nueva cosa llamada «souping». ¿Has oído hablar de él? Es similar a una limpieza con jugo, pero en lugar de usar jugo, se pone la sopa en puré durante una semana. Hola delicioso. No soy fan de las dietas de jugos,pero comer sopas en puré abundantes y ricas en nutrientes es algo que podría respaldar.
Si el sopas realmente es una cosa, entonces déjame decirte, estoy tan a la última que ni siquiera puedo soportarme. ¿O está en fleek? De todos modos, he estado sopando todos los inviernos durante años, y a la moda o no, ese hábito ha llegado para quedarse.
En serio, soy un devoto de la sopa, y las versiones en puré son mi mermelada. Puedo, y he consumido, sopa para el desayuno, el almuerzo y la cena y no me arrepiento de nada. Las sopas son particularmente atractivas en un Total30 y esta nutritiva y cremosa sopa de patata y cebolla sin crema no es una excepción.
La base de esta deliciosa mezcla de crack gastronómico es la cebolla caramelizada. YAS. Las cebollas caramelizadas son una de las formas más fáciles (y económicas) de agregar un sabor profundo y complejo a casi cualquier plato. Esta receta toma un poco de tiempo, pero sus esfuerzos son recompensados con una sopa nutritiva, saludable y que calienta los huesos que puede meter en cualquier momento del día o de la noche.
Esta sopa de patata y cebolla se duplica fácilmente, es un acogedor almuerzo para llevar, se congela como un campeón y es amigable para las personas a las que les gusta comer comida sabrosa, sopas, 30 – ing integrales y todo lo demás.
¿Está experimentando con sopas? Sinceramente, me encantaría escuchar sobre su experiencia. Compartir conmigo en los comentarios!
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Esta receta de sopa de cebolla de patata obtiene su base de sabor dulce y complejo de cebollas caramelizadas. Caramelizar cebollas lleva un poco de tiempo, y no sería prudente acelerar el proceso. Las cebollas quemadas son amargas y fuertes, y queremos dulces y complejos.
Hay dos claves para cebollas perfectamente caramelizadas: el tiempo y la humedad. Debes calentarlas a fuego moderado, revolviendo con frecuencia y añadiendo humedad a la olla a medida que las cebollas se cocinan y pierden su propia humedad. ¿Listo para convertirse en un profesional de la cebolla caramelizada? Empecemos.
Toma una cebolla vidalia grande, corta los extremos y retira las cáscaras, luego córtala por la mitad. Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta cada mitad en trozos finos y uniformes. No quieres trozos grandes aquí, así que apunta a que tus rebanadas sean de 1/4″ de grosor o menos.
Caliente un horno holandés a fuego medio y agregue un par de cucharadas de ghee (para un todo de 30) o mantequilla. Deje que la grasa se caliente, luego agregue las cebollas junto con una pizca de grasa. Revuelva las cebollas para cubrirlas con la grasa, y luego espere a que suceda la magia.
Usted quiere darle a sus cebollas un buen revolver cada 5 minutos más o menos. Si notas que se pegan al fondo de la sartén, o si los bordes comienzan a dorarse mucho más rápido que los interiores, agrega un poco de humedad a la olla. Puedes usar agua, caldo o incluso vino blanco. Añado alrededor de una cucharada a la vez, y generalmente termino agregando un cuarto a una tercera taza de líquido en total.
Solo sigue removiendo y agregando líquido hasta que las cebollas pasen de translúcidas a doradas, a marrones profundos y caramelizadas. Tomará de 30 a 40 minutos en total, dependiendo del tamaño de tus rebanadas y del calor preciso sobre el que estés cocinando.
Así es como se veían mis cebollas después de 10 minutos (izquierda) y 20 minutos (derecha).
Así es como se cuidaron después de 30 minutos (izquierda) y cuando los saqué del quemador a los 34 minutos (derecha).
OMG TAN BUENO.
Ahora la parte «difícil» ha terminado. Agregarás algunos aromáticos a las cebollas (ajo, romero fresco), papas cortadas en cubitos y caldo. Uso caldo de huesos, como lo hago para la gran mayoría de las sopas en este blog. El caldo de huesos agrega grasa saludable, nutrientes adicionales y una textura aterciopelada (gracias gelatina). Si está haciendo este vegetariano, use caldo de verduras (preferiblemente casero).
Cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas, y luego agregue un poco de limón fresco. Un toque de acidez realmente completa los sabores. Haga puré con una licuadora de inmersión / barra o su licuadora de pie. Si la sopa es demasiado espesa, agregue un poco más de caldo (agregué alrededor de media taza).
Adorné mi sopa de patata y cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra, y su sabor floral y mantecoso es un contraste muy agradable con la cremosidad de la sopa. Cebollino picado y un poco más de romero fresco (no demasiado) le dan a cada bocado un acabado brillante.
¿Busca más sopas en puré? Tu deseo es un placer.
(De izquierda a derecha)
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Sopa Nutritiva de Patata y Cebolla
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Equipo Recomendado
Ingredientes
- 2 cucharada de ghee, o mantequilla
- 1 cebolla vidalia grande, cortada finamente en rodajas de 1/4″
- 2 dientes de ajo, picados
- papas yukon gold de 24 onzas, cortadas en cubitos de 1″
- caldo de huesos de 4-5 c, o caldo de verduras para vegano o vegetariano
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra agrietada
- 1 ramita de romero fresco, más picada adicional para decorar
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de jugo de limón fresco, de medio limón
- 4 cucharadas de cebollino picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Corta los extremos de la cebolla, quita la cáscara y córtala por la mitad. Coloca la parte cortada de la cebolla en la tabla de cortar y corta en rodajas finas de ¼ » con un cuchillo afilado o madonline. Reservar.
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Caliente un horno holandés a fuego medio; agregue el ghee o la mantequilla y deje que se derrita. Agregue las cebollas a la olla más una pizca de sal, luego revuelva para cubrir las cebollas con la grasa.
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Saltee las cebollas a fuego medio, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente, hasta que las cebollas se ablanden, luego se doren y luego se caramelicen. Si la olla se seca demasiado y las cebollas comienzan a quemarse y/o pegarse, agregue un poco de agua o caldo para desglasar la sartén y mantenga las cebollas húmedas. Normalmente añado hasta ¼ de taza de líquido durante el proceso de caramelización. La caramelización lleva tiempo, entre 30 y 40 minutos. Las cebollas se hacen cuando están uniformemente profundas, de color marrón dorado.
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Mientras las cebollas están caramelizadas, corte en cuadritos las papas y reserve. Dejo las pieles puestas, pero puedes pelarlas si lo deseas. Picar el ajo y las hierbas, y reservar por separado.
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Agregue el ajo picado a las cebollas y saltee, revolviendo continuamente, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue las papas, el caldo, la sal y la pimienta y revuelva bien todo. Cubra con la ramita de romero fresco y la hoja de laurel. Aumentar el fuego a alto y llevar el líquido a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas, durante 20 minutos.
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Saca la ramita de romero y la hoja de laurel, luego agrega el jugo de limón. Con una licuadora de inmersión, mezcla la sopa hasta que quede completamente suave. Pruebe el condimento y agregue sal y pimienta adicionales según sea necesario.
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Vierta la sopa en tazones. Rocíe con cucharadas de aceite de oliva, cucharadas de cebollino y ½ cucharadita de romero picado. Servir inmediatamente. Esta receta sirve cuatro y dura en la nevera hasta una semana en un recipiente herméticamente cerrado.
Información De Nutrición
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