Sopa Vegana de Espárragos
Una sopa de espárragos vegana que es cremosa, abundante y llena de verduras ocultas, lo que la convierte en una deliciosa y saludable comida de invierno. En solo 40 minutos para una cena rápida cualquier noche de la semana.
Hace unos meses experimenté con salsa Alfredo de Coliflor.
Desde entonces ha sido coliflor todo. ¡Qué verdura mágica, en realidad! Claro, tiene todo tipo de beneficios saludables para el corazón, antiinflamatorios y para combatir el cáncer. Pero más allá de eso, al tener un sabor muy suave, se convierte en una excelente manera de crear una base cremosa para todo tipo de recetas mientras se escabulle un poco de verdura adicional en sus comidas.
Así que cuando decidí preparar una sopa de espárragos Vegana para el blog, supe de inmediato qué deliciosa, cremosa y tan saludable verdura estaría escabulléndome.
INGREDIENTES PARA SOPA DE CREMA DE ESPÁRRAGOS
La sopa vegana de crema de espárragos está hecha con solo un puñado de ingredientes que probablemente ya tenga a mano. Los ingredientes incluyen:
- cebollas
- ajo
- espárragos
- coliflor
- caldo de verduras
- limón
- levadura nutricional
- sal y pimienta, al gusto
Más coberturas opcionales como:
- queso parmesano vegano
- cebollas caramelizadas
- pimienta recién molida
Cuando se trata de queso parmesano vegano, soy un GRAN fan del parmesano Violife. Es cremoso, meloso y sabe exactamente como recuerdo el queso parmesano al gusto. Encuentro sus quesos en Whole Foods, pero también puedes echar un vistazo a este mapa para encontrar Violife cerca de ti.
Si no tiene acceso a Violife, puede hacer su propio parmesano u omitirlo por completo.
CÓMO HACER SOPA DE ESPÁRRAGOS VEGANA
Esta sopa de espárragos vegana es súper fácil de hacer. Se puede hacer en una sola olla en menos de 30 minutos. Veamos esto paso a paso.
PASO UNO: COGE TU MEJOR OLLA DE SOPA
Cuando se trata de ollas de sopa, me encanta mi horno holandés de Le Creuset para sopas. Hechas de hierro fundido, son perfectas para cocinar a fuego lento y cocinar a fuego lento sopas y guisos. Mi horno holandés es uno de los utensilios de cocina más útiles y versátiles que tengo y, aunque es un poco caro, lo usará una y otra vez (para sopas, guisos, guarniciones, pan e incluso postres!) y te durará toda la vida.
¡Además, vienen en todos los colores diferentes! Échales un vistazo aquí.
Si bien cualquier olla de sopa servirá, cuando haya amado y confiado en los artículos de cocina, me gusta compartirlos con ustedes. Como minimalista, prefiero pocos productos multifuncionales de alta calidad y sé que muchos de ustedes comparten ese valor. Además, las fiestas están sobre nosotros y sé que algunos de ustedes están pensando en regalos para sus seres queridos.
PASO DOS: Haga la Base de sopa
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas durante unos 7 minutos.
Agregue espárragos, coliflor y caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos y la coliflor estén tiernos.
PASO TRES: Puré La Sopa
Transfiera la sopa a una licuadora (esto puede tener que hacerse en lotes) y licúe hasta que quede suave. También puede hacer esto con una licuadora de inmersión. Vuelva a calentar y agregue el jugo de limón, la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
Servir con los ingredientes deseados.
SERVIR Y ALMACENAR Crema de Espárragos
- Esta sopa se puede comer inmediatamente una vez que esté lista. Solo toma unos 20 minutos de principio a fin.
- Servir con queso parmesano vegano, cebollas caramelizadas y espárragos frescos
- Servir esta sopa vegana con una ensalada grande o pan artesanal.
- La sopa sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días o en el congelador hasta 1 mes. Para servir la sopa congelada, deje que se descongele toda la noche en el refrigerador. Una vez que se haya descongelado, vuelve a calentar suavemente la sopa en una olla pequeña.
MÁS RECETAS DE SOPA VEGANA
¿Te encanta la sopa tanto como a mí? A continuación, asegúrese de echar un vistazo a estas otras sopas veganas muy populares.
- Sopa Cremosa de tomate
- Sopa Francesa de Lentejas
- Sopa Italiana de Minestrone
- Sopa de Fideos de Garbanzos
- Sopa Vegana de maíz
Eso es todo lo que necesitas saber para hacer la sopa vegana de patata perfecta. ¡Vamos a intentarlo!
Sopa de Espárragos Vegana
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Ingredientes
Crema de Espárragos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- 3-4 dientes de ajo, picados
- 2 libras de espárragos, puntas recortadas y picadas
- 1/2 cabeza de coliflor mediana
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 jugo de limón
- 1/2 taza de levadura nutricional
- sal y pimienta al gusto
Ingredientes opcionales
- queso parmesano vegano
- cebollas caramelizadas
- fresco espárragos
- pimienta recién molida
Instrucciones
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Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas durante unos 7 minutos.
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Agregue los espárragos, la coliflor y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos y la coliflor estén tiernos.
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Transfiera la sopa a una licuadora (esto puede tener que hacerse en lotes) y licúe hasta que quede suave. También puede hacer esto con una licuadora de inmersión. Vuelva a calentar y agregue el jugo de limón, la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
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Servir con los ingredientes deseados.