Stroganoff de carne brasileña
Oi Gente!!
Este Stroganoff de carne brasileña es un delicioso alimento reconfortante que a su familia le encantará. Está hecho con trozos tiernos de carne de res, sofocados en una salsa cremosa y típicamente servidos con pequeños palitos de patata en la parte superior, agregando diversión y textura. La mejor parte? Este plato es tan rápido y fácil de preparar que puede tener la cena lista y en la mesa en 30 minutos.
Y si te encanta el stroganoff, prueba también mi receta de Stroganoff de pollo Brasileño.
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Stroganoff de carne de res – Un Plato Clásico Con un Toque brasileño
El Stroganoff de carne de res, o Estrogonofe de Carne, como lo llamamos en portugués, es un plato muy popular en Brasil. A pesar de que el estrogonofe de carne es parte de la vida cotidiana brasileña, este plato es en realidad ruso.
La mayor diferencia entre el clásico stroganoff ruso y el brasileño es que la versión clásica usa mostaza, verduras o caldo de carne (ocasionalmente también usa salsa de tomate) y se termina con crema agria. La versión brasileña utiliza salsa de tomate (o pasta) mezclada con crema espesa y casi siempre se sirve con arroz blanco o palitos de patata (batata palha).
Además de la versión brasileña, hay muchas otras variaciones diferentes de stroganoff de carne de res en todo el mundo, y diferentes formas de servirlo. Algunos lugares lo sirven con crepes, panqueques o fideos y otros hacen el plato con diferentes carnes en conjunto, ¡incluso salchichas!
En Brasil nos encanta el stroganoff tanto que tenemos 2 variaciones más de stroganoff brasileño, una con pollo y otra con camarones.
Espero que os guste esta versión brasileña de beef stroganoff tanto como a mí!!
Beijinhos xx
Ingredientes Stroganoff de carne Brasileña
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Para sus ingredientes Stroganoff, necesitará:
- Aceite de oliva
- Carne de res de alta calidad cortada en cubos o cortada en tiras
- Cebolla picada
- Sofrito brasileño o Dientes de ajo picado
- Champiñones blancos en rodajas
- Pasta de tomate
- Ketchup
- Salsa inglesa
- Crema espesa
- Sal y pimienta al gusto
Consulte la tarjeta de recetas a continuación para ver todas las cantidades y más detalles.
Qué carne usar para el Stroganoff de carne de res
Querrá usar cortes de carne de res de calidad porque son tiernos, jugosos y tienen más sabor. Sí, puedes ablandar cortes de carne más duros, pero eso solo aumenta el trabajo y el desorden, además, realmente no vale la pena.
Cortes tiernos de carne de res que recomiendo para esta receta:
- Filet Mignon (mi favorito personal)
- Solomillo
- Lomo de Res
- sin hueso Ribeye
Cómo Hacer lomo strogonoff la Manera Brasileña
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Paso 1 -
Paso 2 -
Paso 3
El Sear:
Paso 1. Sazone la carne de res y déjela reposar en el mostrador durante unos 20 minutos. Estamos haciendo esto para asegurarnos de que la carne de res no esté fría cuando la agregamos a la sartén. Si la carne está fría, reduce el calor en la sartén y cocina lentamente la carne, haciendo que se vuelva masticable. No, gracias!! Luego, coloque la carne de res en una sartén caliente engrasada y dales un fiador rápido (de 30 segundos a un minuto). El fiador rápido es importante por la misma razón que la temperatura de la carne que entra en la sartén. Si lo sofríes por mucho tiempo, se pone difícil.
Paso 2. Retire la carne de res y póngala a un lado en un plato y luego agregue las cebollas a la sartén caliente. Saltee las cebollas durante 2-3 minutos y luego agregue el ajo y saltee durante otro minuto o dos.
Paso 3. Añadir los champiñones en rodajas.
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Paso 4 -
Paso 5 -
Paso 6
La Salsa:
Paso 4. Cocine los champiñones durante unos 5 minutos hasta que se hayan marchitado.
Paso 5. Agregue la carne de res de nuevo, luego la pasta de tomate,la salsa inglesa y la salsa de tomate. Saltee durante unos 2 minutos mientras revuelve.
Paso 6. Agregue agua y deje que la sartén hierva a fuego lento durante unos minutos. Asegúrate de remover y raspar cualquier trozo de comida de los lados y del fondo de la sartén.
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Paso 7 -
Paso 8
Paso 7. Agregue la crema espesa y deje que la carne stroganoff hierva a fuego lento unos minutos más. Dale un toque final, y listo.
Paso 8. Scoop, decorar y servir!
Bom Apetite!!
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Qué servir con Stroganoff de carne de res
Hágalo un stroganoff de carne de res brasileño completo sirviéndolo con:
- arroz blanco
- Palitos de patata Batata
- patatas al horno
- perejil fresco espolvoreado por encima
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- Stroganoff de Carne Molida de una olla
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Stroganoff de Carne Brasileña
Ingredientes
- 1 Cucharadas de aceite de oliva
- 1.5 libras de carne de res de alta calidad, como filete mignon, solomillo de res, solomillo superior, filete de chuletón cortado en cubos o cortado en tiras
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 2 Cucharadas de sofrito brasileño o 3 dientes de ajo, picados
- 8 onzas de champiñones blancos, rebanadas
- 6 onzas de pasta de tomate
- 2 Cucharadas de ketchup
- 2 Cucharadas de salsa inglesa
- 2 tazas de crema espesa
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Sazone los trozos de carne con sal y pimienta, y déjelos reposar en el mostrador a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos.
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Coloque una sartén grande de fondo pesado u horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva, y cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de carne y dórelos rápidamente en una sola capa, no más de un minuto o 2.
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Retire la carne de res de la sartén, colóquela en un plato y reserve.
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Usando la misma sartén, saltee las cebollas a fuego medio, aproximadamente 2-3 minutos.
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Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
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Agregue los champiñones en rodajas y saltee hasta que los champiñones se marchiten, aproximadamente 5-6 minutos.
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Agregue la carne de res de nuevo, luego la pasta de tomate, el Worcestershire y la salsa de tomate y saltee durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo.
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Agregue 1/4 taza de agua a la sartén y cocine a fuego lento un par de minutos, revolviendo y raspando los trozos de los lados y el fondo de la sartén.
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Agregue la crema y cocine a fuego lento solo un par de minutos más y ¡listo!
Sugerencias Para Servir:
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Fresco parseley, picada