Tacos de lentejas
¿El limo rosa te deprimió? Tal vez ya eres vegetariano? O tal vez simplemente no te gusta pagar 4 4/lb. ¿para carne molida? Bueno, si aún no lo sabes, las lentejas son un sustituto fantástico (o extensor) para la carne molida.
Usé lentejas para estirar una libra de carne molida en mi receta Sloppy Joe’s Plus, pero cuando uno de mis maravillosos lectores (¡Hola Emily!) me envió un enlace a esta receta en un par de cocineros, Sabía que tenía que probar tacos de lentejas. ¡y me encantan!
Las lentejas sazonadas con tacos en sí mismas son muy fáciles de hacer (y cuestan solo alrededor de $1.91) y luego puede usar los ingredientes o cáscaras que desee. Usé tortillas de maíz pequeñas del tamaño de un taco, condimentos caseros para tacos, pico de gallo casero, aguacate fresco (estaban a la venta) y un poco de crema agria. La combinación de lechuga, queso y tomate all-American también sería genial.
Si su despensa no está lo suficientemente bien surtida como para hacer su propio condimento para tacos, puede sustituir un paquete de condimento comprado en la tienda y siempre puede usar un frasco de salsa en lugar de pico fresco. El desglose de precios a continuación incluye mi selección de ingredientes, así que tenga en cuenta que sus opciones afectarán su costo total.
Tacos de Lenteja
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Tacos de Lenteja
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas secas marrones($0.61)
- 1 cebolla amarilla pequeña($0.51)
- 2 dientes de ajo ($0.16)
- 2 Cucharadas de aceite de oliva($0.24)
- 1 condimento para tacos de receta (con almidón de maíz) ($0.34)
- 1 cucharadita de sal ($0.05)
- 16 tortillas de maíz pequeñas($1.03)
- 1 receta de pico de gallo ($1.91)
- 8 oz. crema agria($1.39)
- 2 aguacates pequeños($1.19)
Instrucciones
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En una sartén a fuego medio, tueste ligeramente las tortillas de maíz por ambos lados. Si está utilizando una sartén antiadherente o de hierro fundido, no necesita aceite. Si está utilizando una superficie de cocción de acero inoxidable u otra, es posible que necesite un rociado rápido de aerosol antiadherente. Las tortillas deben estar ligeramente doradas en algunos puntos, pero aún así flexibles.
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Ordenar y enjuagar las lentejas. Llevar 3 tazas de agua a hervir en una olla mediana. Una vez que llegue a hervir, añadir las lentejas. Deje que la olla vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a bajo, coloque una tapa en la parte superior. Deja que las lentejas hiervan a fuego lento durante 20 minutos. Después de 20 minutos, pruebe las lentejas para probar la textura. Deben ser tiernos, pero no blandos. Escurrir las lentejas en un colador. (Para ver un tutorial paso a paso sobre cómo cocinar lentejas, haga clic aquí)
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Mientras las lentejas hierven a fuego lento, prepare el pico de gallo (instrucciones aquí). También mezcle el condimento para tacos, incluido el almidón de maíz (instrucciones aquí).
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Cortar en cuadritos la cebolla, picar el ajo y cocerlos con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que estén tiernos. Una vez que la cebolla esté tierna, agregue las lentejas escurridas, el condimento para tacos y aproximadamente media taza de agua. Revuelva y cocine a fuego medio hasta que la mezcla se haya espeso (aproximadamente 3-5 minutos). Sazone al gusto con sal, esto realmente resaltará los sabores (agregué una cucharadita).
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Construye los tacos, usando aproximadamente 1/4 de taza de lentejas sazonadas por taco, una rebanada de aguacate, una pequeña cantidad de pico de gallo y crema agria. Si tienes cilantro sobrante del pico de gallo, también se puede usar para cubrir los tacos.
Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.
Nutrición
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
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Fotos Paso A Paso
Solía pensar que odiaba las tortillas de maíz, hasta que alguien me dijo que debía tostarlas primero, duh. Tostarlos realmente saca un buen sabor a maíz en lugar del sabor suave y gomoso que tienen directamente del paquete. Tueste hasta que estén ligeramente doradas (de cada lado), pero aún así flexibles.
A continuación, ordenar y enjuagar las lentejas. No querrás morder un guijarro pequeño mientras comes tus tacos. Es más fácil clasificarlos si los extiendes sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear. Luego, simplemente enjuáguelos un par de veces con agua fría. Además, comprar lentejas de contenedores a granel suele ser mucho menos costoso que comprar lentejas envasadas. Asegúrese de obtener lentejas marrones, ya que se cocinan en aproximadamente la mitad del tiempo que las lentejas verdes. Las lentejas rojas o amarillas se convertirán en papilla cuando se cocinen, por lo que tampoco querrás usarlas.
Lleva tres tazas de agua a ebullición. Solo después de que alcance un hervor completo, agregue las lentejas. Deje que vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a bajo, coloque una tapa en la parte superior y deje que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Después de 20 minutos, pruebe la textura de las lentejas. Deben ser tiernos, pero no blandos. Si todavía están un poco duros, déjelos hervir a fuego lento cinco minutos más y revíselos de nuevo. Una vez más, las lentejas verdes tardarán más de 45 minutos en cocinarse, así que asegúrate de comprar lentejas marrones.
Escurre las lentejas en un colador y luego déjalas a un lado hasta que estés listo para usarlas.
Mientras se cocinan las lentejas, puedes hacer el pico de gallo. La receta está aquí, pero básicamente todo lo que haces es picar una cebolla, tomate y cilantro, y luego mezclarlos con jugo de lima y sal. Súper rápido, fácil y delicioso.
También puede mezclar el condimento para tacos mientras se cocinan las lentejas. La receta está aquí. Asegúrese de agregar el almidón de maíz, que aparece como opcional en la receta.
A continuación, picar la cebolla y picar el ajo. Cocínalos en una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos (unos cinco minutos).
Una vez que las cebollas estén tiernas, agregue las lentejas escurridas, el condimento para tacos y aproximadamente media taza de agua.
Cocine y revuelva durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla se haya espeso y esté bien mezclada. Pruebe la mezcla y agregue sal según sea necesario. Agregué una cucharadita extra de sal, lo que hizo que los sabores salten.
¡Construye los tacos con tus ingredientes deseados! Dado que las tortillas del tamaño de un taco son muy pequeñas (aproximadamente 6″ de diámetro), usé solo aproximadamente 1/4 de taza de lentejas por taco y comí dos tacos por porción. Las lentejas sazonadas rindieron alrededor de 4 tazas.
¡Estas lentejas también harían un relleno de burritos increíble!!