Tarta Vegana de Batata
Esta Tarta Vegana de Batata está hecha con batatas cocidas, jarabe de arce, canela y una corteza de mantequilla. Se reúne en una hora de principio a fin, y es una forma deliciosa de disfrutar de las batatas en forma de postre.
El pastel de batata vegano está bajando, como si necesitáramos otra razón para amar las batatas. Honestamente, este pastel de batata es bastante similar a mi receta de pastel de calabaza, pero usa batatas en lugar de calabaza. Todavía tiene un poco de «especia» gracias a la canela y la nuez moscada, pero definitivamente puedes probar la batata para todos los amantes de la batata que hay.
Personalmente, tiendo a preferir las batatas en forma salada (como este chile de batata y este bibimbap de batata), pero este pastel está en una categoría propia. Es dulce, sí, pero no demasiado dulce. Creo que el problema con muchas recetas de batata más dulces es que son demasiado azucaradas, algo de lo que no soy fan. Creo que este pastel de batata es perfecto, ¡pero tendrás que probarlo por ti mismo para verlo!
Por qué este pastel es el mejor
- Es dulce pero no demasiado dulce
- Es una gran manera de usar batatas
- Puede hacerlo en su licuadora, ¡así que limpiar es muy fácil!
Notas de ingredientes
Harina, Preferiblemente harina para todo uso. No he probado la corteza con ninguna otra harina. Si quieres hacer esto sin gluten, puedes usar mi receta de corteza de pastel sin gluten.
Leche: Cualquier tipo de leche sin lácteos funcionará, aunque tiendo a usar almendras u avena.
Especias: Siéntase libre de ajustarlas a su gusto. Haga una prueba de sabor y vea si cree que necesita más canela/nuez moscada antes de verter el relleno en la corteza.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Cocine las batatas: Antes de que pueda hacer el relleno, debe cocinar las batatas. Me gusta cocinarlos en el microondas, pero el horno también funciona. Luego, aplástelos y mídalos (necesitará aproximadamente 2 tazas de puré).
Paso 2: Hacer la corteza: Este es normalmente el primer paso para la mayoría de las recetas de pasteles, y este no es la excepción. Empezarás por hacer la corteza de pastel (preferiblemente en tu procesador de alimentos), que consiste en harina, azúcar, mantequilla sin lácteos y agua helada. El resultado debe ser una masa suave que sea fácil de extender.
Paso 3: Hacer el relleno: Usa la licuadora para mezclar todo, las batatas cocidas, la leche, el azúcar, el jarabe, la vainilla y las especias, juntos. La textura debe ser suave, por lo que es posible que tenga que mezclar durante 1 minuto completo y/o raspar los lados.
Consejos para hacer pastel de camote vegano
Use un procesador de alimentos para la corteza. Chicos, esto es un cambio de juego! Si aún no haces las costras de pastel de esta manera, debes comenzar. No solía hacerlo, pero ahora que los hago de esta manera, nunca volveré a hacerlos a mano. Esencialmente, tenías la harina y el azúcar en el procesador de alimentos y mientras pulsaba, agregabas la mantequilla por la parte superior, y luego hacías lo mismo con el agua. Mágicamente, la corteza se unirá en 1-2 minutos, y también es menos desordenada.
Cocine las batatas en el microondas. Esto puede ser un poco controvertido, pero si tienes un microondas, ¡yo digo que vayas por esa ruta porque es más rápido! Las batatas deben cocinarse en aproximadamente 6-7 minutos en el microondas, vs. 40 minutos en el horno.
Use una bandeja para tarta en lugar de una bandeja para pasteles. Ok, esto no es obligatorio, pero me gusta usar sartenes de tarta al hacer pasteles porque hace que «engarce» la corteza sea mucho más fácil porque puedes empujar la masa hacia un lado de la sartén en lugar de tener que hacerlo tú mismo.
¿Cómo debo almacenar esto?
Guarde el pastel en el refrigerador durante un máximo de 4 días. Servir con una cucharada de helado de vainilla o un batido frío (opcional, pero recomendado!).
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Si hizo esta receta, asegúrese de dejar un comentario y una calificación de estrellas a continuación. ¡Gracias! Y, si estás buscando aún más recetas de pasteles veganos, echa un vistazo a esta ronda de Minimalist Baker.
Pastel de Batata Vegana
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Ingredientes
para la corteza:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1/2 taza de mantequilla sin lácteos fría
- 10 cucharadas de agua helada
para el relleno:
- 2 tazas de puré de batatas alrededor de 2 batatas grandes
- 3/4 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de azúcar de caña
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400°.
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Comienza cocinando las batatas. Me gusta calentarlos en el microondas porque es más rápido. Si sigue esta ruta, use un tenedor para hacer varios agujeros en cada patata, luego colóquelos en un plato apto para microondas y hornéelos durante 6-7 minutos. Usa un cuchillo para cortar el centro y espera a que se enfríen antes de triturar.
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Mientras las batatas se enfrían, prepara la corteza: agrega harina y azúcar a tu procesador de alimentos y el pulso. Mientras todavía está pulsando, agregue mantequilla por la parte superior, luego agregue el agua y pulse hasta que todo esté combinado. Se debe formar una gran bola de masa.
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Enharine una superficie plana, luego extienda la masa en un círculo y transfiérala cuidadosamente a su molde para pasteles. Recorta los bordes y luego engarza a tu gusto; reserva.
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Raspe la batata y descarte la piel, colocando la batata directamente en un tazón y usando un tenedor o un triturador de patatas para triturarla. Luego, mídalo para asegurarte de tener 2 tazas de él. Agregue el puré de batata, la leche, el azúcar, el jarabe, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal a la licuadora, luego pulse durante 1 minuto completo hasta que quede suave.
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Vierta el relleno en el molde para pasteles, usando la parte posterior de una cuchara para suavizarlo.
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Hornee el pastel durante 15 minutos a 400°, luego reduzca el fuego a 350° y hornee durante 25-30 minutos adicionales.
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Retire el pastel del horno y espere a que se enfríe un poco antes de cortar y disfrutar.